Halva çok eski bir oryantal inceliktir. İlk kez İran'da, MÖ 5. yüzyılda hazırlanmaya başladı. Helva pişirme sanatı babadan oğula geçti ve bu ürünü hazırlayan ustalara kandalachi adı verildi. Bu arada, Türkiye'de, İran ve Afganistan helva hala el ile pişirilir ve bu en iyi helvadır.
İlk bakışta, bu ürünü yapma prensibi basittir: Karamelli bir kütleyi (bal, pekmez ya da şeker), bir protein bazı (çoğu zaman tohum veya fındık) karıştırın ve istikrarlı bir köpük (meyan kökü, yumurta sarısı, sabun kökü) oluşturan şeyleri karıştırmalısınız. Ama her şey o kadar basit değil - sadece ürünlerin doğru oranlarını değil, aynı zamanda zamanlarını ve karıştırılma sırasını da tahmin etmelisiniz, dışarı çıkarken havadar ve narin bir muamele görmek için, ve çirkin bir görünüme sahip olmayan bir görünüm kütlesi değil.
Helva türleri
Halva, yapıldığı hammaddeler ile ayırt edilir. Vardır:
- susam (tahin);
- fındık ağacı;
- fıstık ezmesi;
- ayçiçeği;
- un temelinde helva;
- ve hatta sebzelerin helvaları.
Hangi tabana bağlı olarak helva'nın kalori içeriği de değişecektir.
Ayçiçeği helvasında kaç kalori var?
Ayçiçeği helva, özellikle eski SSCB topraklarında popülerdir. Evde yemek pişirmek için yeterince kolay olsa da, genellikle endüstriyel bir şekilde üretirler.
Ayçiçeği ile helva
maddeler:
- soyulmuş ayçiçeği çekirdeği - 500 g;
- un - 250 g;
- su 150 g;
- ayçiçek yağı - 150 g;
- şeker - 150 g.
hazırlık
Kuru bir tavada tohumu altın rengi olana kadar kızartın. Tohumları bir kaseye dökün. Serinlerken, kuru bir tavada unu açık bir krem rengine kadar kızartın. Tohumları bir kahve değirmeni veya bir kıyma makinesi ile öğütüyoruz. Un ile karıştırın.
Sonra şurubu hazırlıyoruz: Bunun için tavaya su döküyoruz, ateşe döküyoruz, şeker katıyoruz. Şurubu karıştırın, biraz kalınlaşana kadar pişirin. Sonra bitmiş şurup ve tereyağını un ve ayçiçeği tohumu karışımına ekleyin. İyice karıştırın, kalıplara koyun ve 5 saat buzdolabına gönderin. Tatlı hazır.
Ayçiçeği helvasında çok miktarda B1 vitamini bulunur ve ayrıca nikotinik asit (vitamin PP) ve riboflavin (vitamin B2) içerir. Mineral bileşimine göre, bu tatlılık, demir içeriği açısından bir rekortendir. Bu, kişinin günlük 100 g ürün gereksiniminin neredeyse iki katı kadardır. Ayrıca potasyum, magnezyum , sodyum ve fosfor gibi mineraller içerir. Ayçiçeği helvasının kalori içeriği ortalama 520 kilokalidir.
Fıstık helvasının kalori içeriği
Bir diğer yaygın helva türü ise yerfıstığı helvasıdır. Ve bu tatlılığın iki çeşidi vardır: tahin-fıstık helva ve aslında fıstık ezmesi. Birincisi susamdan hazırlanan, yer fıstığı ilavesiyle, bu helvanın kalori içeriği 502 kilokaloridir. Bu üründe, ayçiçeği helvada olduğu gibi, B grubu (B1, B3), demir, magnezyum ve fosfor vitaminleri bulunur.
Sadece fıstık helvadan yapılmış, yüksek kalorili bir içeriğe sahiptir: ürünün her 100 gramında 530 kcal bulunur. Doğu inceliğinin bu versiyonunda ayrıca vitamin B ve demir ile E vitamini de bulunur. Ayrıca yerfıstığı gibi yerfıstığı helvası mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır. Ne yazık ki, yerfıstığı güçlü bir alerjendir, bu nedenle alerjik insanlar ve küçük çocuklar çok dikkatli bir şekilde helva kullanmalıdırlar.
Buna ek olarak, zengin vitamin-mineral bileşimine rağmen, herhangi bir helvada çok fazla kalori var, kilo verirken buna dahil olmamalısınız. Ancak, bazen bu yararlı ve lezzetli tedavi ile kendinizi şımartmak hala mümkündür.