Her ev kadını kış için boşluk hazırlamak için kendi tarifleri vardır. Şimdi size hardallı domates yapmak için tarifleri anlatacağız. Onlardan birinin sizi memnun edeceğinden ve yemek kitabınızda değerli bir yer alacağından eminiz.
Hardallı varil domates
maddeler:
- domates - 2 kg;
- tuz - 60 g;
- defne yaprağı - 5-6 adet;
- karabiber bezelyesi - 8-10 adet;
- kokulu biberli bezelye - 7 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- dereotu kuru - 9 g;
- hardal tozu - 20 g;
- horseradish kökü - 5 g.
hazırlık
Kutuların alt kısmında baharatlar yatıyoruz. Domateslerim, çeşitli yerlerde çatalla delinir ve hazır kutulara sıkıca koyarız. 1 litre suda tuzlu su için, tuzu çözün ve domatesle doldurun. Üstte kaynamış beyaz bez koymak, bu pamuk olması istenir. Ve bunun üstüne hardal tozu döküyoruz. Bunu, kalıp görünmeye başlamayacak şekilde yaparız. Bu yüzden kavanozu haftanın odasına bırakıyoruz. Bunun için onu örtmeniz gerekmiyor. Bundan sonra, kavanozu kap naylon ile kapatıp soğuk bir yere koyarız, böylece tuzlu domates ve hardal sonunda olgunlaşır. Yemeye hazır, 13-14 günler olacaklar.
Hardallı konserve domates
maddeler:
- domates - 10 kg;
- şeker - 2 bardak;
- filtrelenmiş soğuk su - 10 litre;
- hardal tozu - 1 cam;
- tuz - 2 bardak;
- aspirin tabletleri - 15 adet.
- sarımsak - 20 diş eti;
- Frenk üzümü, kiraz, horseradish yaprakları - tadı;
- dereotu, yaban turpu kökü yeşillikleri - tadı.
hazırlık
Filtrelenmiş su, şeker, tuz ve hardal tozu ile karıştırılır. Onu homojen bir duruma karıştırıyoruz. Maydanoz ve domatesler. Sarımsak ve yaban turpu kökü temizlenir ve parçalara ayrılır. Hazırlanmış steril kutularda baharat, kök ve domatesleri yayarız. Her kavanozda 3 tablet aspirin ekleyip hazırlanan tuzlu suya dökülür. Kapakları kapaklarla kapatır ve soğuk bir yerde saklarız. 4 hafta sonra hardal ve aspirin ile domates hazır olacak.
Hardallı yeşil domates
maddeler:
3 litrelik kavanoz için:
- yeşil domates - 2 kg;
- hardal tozu - 20 g;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 60 g;
- karabiber bezelyesi - 9-10 adet;
- defne yaprağı - 6 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- acı biber - 1/4 kapsül;
- dereotu - 1 büyük dal;
- horseradish - 1 sayfalık.
hazırlık
Kavanozu kabartma tozu ile yıkadıktan sonra kaynar suyla durulayın. Öncelikle baharatları kavanozlara koyun: karabiber, acı biber, defne yaprağı, yaban turpu ve dereotu. Sonra hardal dökün.
Sarımsak temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Yıkanmış domateslerde ince bir bıçakla pediküllerin bağlantı noktalarında ponksiyon yaparız. Ve bu deliklerde, sarımsakları, şeritler halinde keseriz. Domatesler, bir kavanoz kavanoza yoğun şekilde doldurulur.
200 ml soğuk filtrelenmiş suda, şekeri ve tuzu çözeriz. Karışımı kavanoza dökün ve ardından kavanozu filtrelenmiş suyla ağzına kadar doldurun. Yukarıdan, kenarları bükerek, beyaz pamuklu bezin buğulanmış bir dilimi koyun. Hardal tozu kumaş üzerine döküyor ve düzleştiriyoruz. Hardal, domatesleri küf oluşumundan korur.
Fermantasyon işlemi sırasında sıvının akması halinde, kavanozları palete koyarız. Yaklaşık 2 gün sonra 2 tuzlu su bulutlu hale gelecek ve köpük oluşacaktır. Domatesleri oda sıcaklığında 2 hafta boyunca ekşime bırakın. Bundan sonra, kavanozu bir kapakla kapatın ve 2 hafta daha soğukta koyun.
Hardallı hafif tuzlu domates tarifi
maddeler:
- domates - 6 kg;
- kereviz kökü - 400 g;
- sarımsak - 2 kafa;
- tatlı biber - 30 adet.
- defne yaprağı - 10 adet.
- şeker - 20 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 9 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal tozu.
hazırlık
Domatesler yıkamak ve kurutmak için iyidir. Kereviz kökü benimdir, temizlenir ve şeritler veya üçgenler halinde kesilir. Domatesin kuyruğuna yakın kesimler (3-4 adet) keser ve onlara kereviz ve sarımsak parçalarını ekleriz. Hazırlanan kutuların dibinde (3 adet). Defne yaprağını, tatlı biberi (9 adet) ve sonra da domatesleri koyun. Şimdi turşusu: 4 litre suda şekeri eritiyoruz, tuz, tatlı biber ekleyin. Çözeltiyi bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 40 dereceye kadar soğutun. Sıcak turşusu domatesleri dökün. Her kavanozun boynu gazlı bezle kaplıdır, bir iplik ile bağlanır ve üzerine bolca hardal dökülür. Gün 5 domatesleri serin bir yerde durmalı, sonra hazır olacaklar!