Yılın bu zamanında çilek hasadı bolluktan hoşlanıyorsa, bütün aile tarafından bile taze meyvelerle başa çıkmak mümkün olmayacaktır. Değerli yaz meyvelerinin bozulmasını önlemek için, çeşitli yaz kütüklerinin temelinde kullanmanızı öneririz. Bu tür boşlukların bir örneği, kış için çileklerden gelen reçel reçetesidir, bu malzemede bu konuda konuşacağımız çeşitler.
Jelatinli Çilek Konfeti
Çukursuz meyveler az miktarda pektin içerir ve bu nedenle eğer jöle jölesi kalınlaştırmaya karar verirseniz, kuru pektin ve jelatin gibi katkı maddeleri olmadan yapamazsınız. Tarifde, şekerlemeyi jelatin ile tamamlayacağız, ancak hayvansal ürünlerden uzak durursanız agar kullanın.
maddeler:
- şeker - 760 g;
- limon suyu - 25 ml;
- jelatin - 15 g;
- Çilek - 940 g;
- Limon suyu - 15 ml.
hazırlık
Çilekleri orta parçalara ayırın ve şekeri dökün, meyve suyunu ayırmak için yarım gün bekletin. Çilek şurubu yüzeye geldiğinde, ılık suda küçük bir kısımda bir jelatin solüsyonu dökün ve yarım saat kaynatın. Bu süre zarfında fazla nem buharlaşmalı ve sıkışma sırasıyla kalınlaşmalıdır. Pişirmenin sonunda, limon suyunu dökün ve karıştırdıktan sonra, çilek şekerlerini kışlık saklamak için steril kavanozların üzerine yayın.
Pektin ile çilek Konfit
Ev konfüreleri ve reçeller için ikinci en popüler kalınlaştırıcı pektindir. Boşlukların gerekli yoğunluğu elde edeceği, parlak bir rengi koruduğu ve jelleşmeyeceği pectin sayesinde.
maddeler:
- Çilek 1.1 kg;
- limon suyu - 25 g;
- pektin - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 645 g.
hazırlık
Çilekleri saplarından temizledikten sonra, meyveleri tamamen homojen hale getirmeyecek şekilde bir hamur presi ile ezin ve bütün parçalar kütle halinde korunur. Çilekli kütleyi ateşe koyun ve şekeri pektinle birlikte dökün. Karışımı yoğun bir kaynamaya getirin ve 3 dakika boyunca düzenli olarak karıştırılarak pişirmeye devam edin. En sonunda limon suyunu dökün ve bulaşıkları yıkayarak temizleyin. Kış için boşluk bırakmayı planlıyorsanız ya da soğuduktan hemen sonra deneyin, tüm steril kavanozları dökün.
Nasıl kış için çilek confiture pişirmek için?
Konfeksiyon yoğunluğunu kovalamıyorsanız, kalınlaştırıcılar eklemeden de yapabilirsiniz. Böyle bir karışım şeker eklenerek kalınlaşacaktır.
Bu tarifin bir parçası olarak, çilekleri diğer meyveler, meyveler veya ravent ile birleştirebilirsiniz.
maddeler:
- Çilek - 1,3 kg;
- şeker - 1,3 kg;
- bir limon suyu.
hazırlık
Çilek ve şekeri paslanmaz çelik veya herhangi bir emaye kap içine koyun. Yemekleri orta ateşin üzerine yerleştirin ve bir ezme presiyle çilekleri yoğurmaya başlayın. Büyük parça çilekleri aşırıya kaçmaya ve kurtarmaya çalışmayın. Kitleyi 18-20 dakika boyunca çok güçlü bir ateşte bırakmayın, arada sırada karıştırın ve köpüğü çıkarın. Zamanın sonunda, çileklerden yapılan hamurların hazırlanması tamamlanır, steril kutuların üzerine veya soğutulduktan hemen sonra dökülebilir.
Çok değişkenli bir çilek karışımı nasıl pişirilir?
maddeler:
- Çilekli dilimlenmiş - 8 adet;
- şeker - 8 ürün;
- pektin - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- vanilya podu.
hazırlık
Bir kasede çilek parçalarını şekerle ve vanilya kabı ile karıştırın. Şeker kristallerinin tamamen dağılmasını beklerken, "Sıcak tut" modunda her şeyi bırakın. Sonra "Pişirme" moduna gidin, pektini dökün, karıştırın ve 15 dakika boyunca her şeyi bırakın. Bu durumda meyveleri karıştırın, her iki dakikada bir gerekli olduğu gibi, yüzeyde oluşan köpüğün bolluğunu da gidermek için.