Et yemekleri servis edilirken kış için konserve baharatlı adzhika vazgeçilmez bir katkı olacaktır. Birçok şekilde hazırlayın ve her aşçı kendi zevk tercihlerine, gerekli malzemelerin mevcudiyetine ve sosu deneyeceklerin isteklerine göre uygun bir tarif seçebilecek.
Baharatlı adzhika nasıl pişirilir?
Kış için hasat keskin adzhika - her acemi aşçı uygulamak mümkün tarifleri. Sosu hazırlama işleminin karmaşıklığı, yalnızca bileşime dahil olan ürünlerin hazırlanmasına indirgenir.
- Adjika'nın acı biberden hazırlandığı göz önüne alındığında, bakla temizlerken ellerinizi yakmamak için eldivenler kullanılmalıdır.
- Yanan adzhika ısıl işlem görmezse, koruyucu maddelerin miktarını arttırmak gerekir: tuz, acı biber ve sirke.
- Fermente adzhika, kural olarak, sirke eklenmez. Ancak, odadaki muhafazayı iyi muhafaza edebilmek için koruyucu madde eklenir, ancak asgari miktarda.
- Herhangi bir acı sosun bileşiminde kayda değer miktarda sarımsak bulunur ve temizliği pişirmenin ana sorunu haline gelir. İşlemi kolaylaştırmak için, dişleri bir kaseye yerleştirmeniz, üzerini örtmeniz ve iyice çalkalamanız gerekir.
Akut Abhazya Adjika - tarifi
Abhazya acı acı biberli Acıka - baharat, hafif yürekli değil! Kural olarak, kızartmadan önce çok bileşenli soslar, marine et ve sebzeleri hazırlamak için kullanılır. Yemek pişirmek için, bir çift lastik eldiven ve sabır aldığınızdan emin olun, biberleri kalitatif olarak temizlemek için, herhangi bir kapsül kullanılır - kırmızı veya yeşil.
maddeler:
- Biber - 30 bakla;
- sarımsak - 15 diş;
- kimyon ve çemen - 1 tatlı kaşığı;
- kişniş (tohum) - 2 tsp;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- rezene tohumu - 2 çay kaşığı.
hazırlık
- Bir kuru sıcak tavada, tüm baharatları dökün, bir dakikadan fazla bir süre kızartın.
- Bir harca dökün ve iyice durulayın.
- Karıştırıcı soyulmuş biber, sarımsak, baharatlara batırın, hamurun içine dökün.
- Tuz ekleyin, karıştırın.
- Akut Abhazya Adjika buzdolabında kışın tutuluyor.
Acı biber gelen Gürcü adzhika
Gürcü Asid adzhika, büyük miktarlarda yeşillik içeriğinde farklıdır. Kişniş ve maydanoz, sosu unutulmaz bir tat verir. Bodrum katında ve kilerde adzhika depolanır (önemli miktarda tuz koruyucu bir bileşen olarak davranır). Cevizler, adzhika'nın güçlü özelliklerini hafifçe yumuşatır ve ilginç bir lezzet verir.
maddeler:
- karabiber acı - 500 g;
- kişniş ve maydanoz - 400 g;
- sarımsak - 150 g;
- soyulmuş fındık - 150 g;
- şerbetçiotu - 50 g;
- kişniş tohumları - 30 g;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Biber ve sarımsak temiz.
- Kuru bir tavada kahverengi fındık.
- Tüm malzemeleri homojen bir macunla karıştırın.
- Kişniş bir harç içinde silin, şerbetçiotu ile karıştırın, Adzhika'ya dökün.
- Yeşiller çok ince doğranmış, sos içine koyulur, tuzla karıştırılır, karıştırılır.
Bir domatesli kış için akut adjika
Domatesden kuvvetli bir adzhika almak için sosu daha fazla sarımsak, acı biber, hardal tohumu ve baharat eklemeniz gerekir. Kiler veya bodrumda uzun bir süre için mevsime, yarım saat kaynatılır. Bu miktardaki malzemeden kütüğün yarım litrelik bir kavanozu çıkacaktır.
maddeler:
- domates - 500 g;
- biber acı - 6-7 bakla;
- sarımsak - 10 diş;
- Curcuma ve çemen - for tsp için;
- Hardal tohumu - 1.5 tsp;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Blanched domatesler rastgele kesilir, bir tencereye konur.
- Biber, doğranmış sarımsak, baharat karışımı ve püre hardal tohumu ekleyin.
- 25 dakika kaynatın, blender karıştırın.
- En az 10 dakika.
- Steril kaplara ve mantarlara dökün.
- Bodrumda kış için böyle keskin bir adzhika saklanır.
Zucchini dan baharatlı Adzhika
Kış için kabak gelen delicesine lezzetli ve orta derecede keskin adzhika - artı bitkisel ürün kurtulmak için harika bir yoldur. Derste sert kabuklu kabuklardan ve tohumlardan arındırılmış olan olgunlaşmış meyveleri başlatabilirsiniz. Kabak öğütmek önemli bir nokta, sadece kıyma makinesi kullanın, blender sebze görünümünden çok iştah açıcı değil homojen bir püresi yapacak.
maddeler:
- kabak - 1 kg;
- havuç - 150 g;
- domates - 400 g;
- sarımsak - 8 diş;
- acı biber - 4-6 bakla;
- sirke - 50 mi;
- tuz - 20 g.
hazırlık
- Kabak temizleyin, büyük tohumları çıkarın.
- Et kıyma biberi (tohumu alınamaz), domates ve kabak arasında gezdirin.
- Tuz ekle ve pişir.
- Sosu 30 dakika pişirmek için.
- Sirke ve ezilmiş sarımsak ekleyin, karıştırın.
- Steril bir kapta mantar dökün.
Horseradish ile Akut Adjika
Olağanüstü baharatlı ve keskin adzhika, tarifi horseradish ekleyerek içerir. Kökler sosu yanma hissi verir ve raf ömrünü uzatır. Özellikle sarımsak kullanımı sayesinde reçeteden sapmamak önemlidir, varlığı sayesinde sosu taze olmaz ve bileşimde çok fazla diş tüketicilerin sağlığını kötü yönde etkileyebilir.
maddeler:
- domatesler - 3 kg;
- horseradish - 300 g;
- sarımsak - 250 g;
- tuzu;
- acı biber - 4 bakla.
hazırlık
- Beyazlatılmış domatesler, bir kıyma makinesinden biber, sarımsak ve turp ile kaydırılır.
- Tuz ekleyin, karıştırın.
- Sterilize edilmiş yemeklere dökün.
- Kış için hasat lezzetli keskin adzhika, nastoyatsya, birkaç gün içinde olacak.
Elma ile asit adzhika
Kış için acı adzhika en iyi için yeşil elma ilavesi ile elde edilir. Meyveler tadı dengeler ve sosu çok baharatlı yapar. Biber, sarımsak ve domatesin varlığı değişmeden kalır. Genellikle bileşimde horseradish ekleyin - bu bileşen zorunlu değildir. Bu miktardaki ürünlerin yaklaşık 3 litre sosu olacak.
maddeler:
- domates - 2 kg;
- elma - 1 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 4 bakla;
- sarımsak - 6 diş;
- kişniş ve maydanoz - 1 demet;
- kişniş - 1 çorba kaşığı. l.
- hops-suneli - ½ st. l.
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 çorba kaşığı. l.
hazırlık
- Elma temizler, tohumları çıkarır.
- Domatesleri parlatın, biberleri tohumlardan alın.
- Sarımsak da dahil olmak üzere tüm sebzeleri et kıyma makinesinde gezdirin.
- Tencerenin içine dökün, tuz, şeker, kuru baharat ve ince doğranmış yeşillikler ekleyin.
- Sosu 25 dakika boyunca atın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, mühürlü kapatın.
- Soğutmadan sonra, kış için keskin adzhika bodruma taşınır.
Kış için pancardan Keskin Adzhika
Alışılmadık bir tat acı biberli pancar adzhika. Bu sebzelerin tatlılığı, biber ve baharatların acı tadıyla dengelenir ve sonuçta sosu çok hassas ve hafif olur, çok yanar. Çorba, et ikramlarıyla tamamlanan çorbaya eklenir ve tıpkı bir kimseye bir parça ekmek gibidir. Her aşçı için pancardan basit bir akut adzhika preparasyonu mümkündür.
maddeler:
- pancar - 500 g;
- acı biber - 6-7 bakla;
- domates - 0.5 litre;
- sarımsak - 8-10 dişler;
- yağ - 20 mi;
- Bulgar biberi - 250 g;
- sirke - 50 mi;
- tuz, şeker.
hazırlık
- Pancar kesin ve bir karıştırıcıda tereyağı ile kesin.
- Orta ateşe koyun, püre, tuz ve karabiber kaynatın.
- Domatesleri dökün, sarımsak ve biber püresini fırlatın.
- 30 dakika pişirin.
- Sirke dökün, 2 dakika pişirin.
- Buğulanmış kavanozlara dağıtın, mühürlü kapatın.
Bulgar ve acı biber gelen Adjika
Bu keskin adzhika yeşili almak için diğer renklerden biber kullanamazsınız. Kompozisyonda çok fazla yeşillik - kişniş ve maydanoz bulunur. Baharatlı sos, soğuk koşullarda birkaç ay saklanır, ısıl işlem yapılmadan pişirilir, böylece baharatın tüm değerli özellikleri korunur.
maddeler:
- tatlı yeşil biber - 2 kg;
- sıcak yeşil biber - 300 g;
- sirke - 200 ml;
- sarımsak - 200 g;
- maydanoz ve kişniş - 100 g;
- Tuz ve şeker - her biri 10 gram.
hazırlık
- Biber tohumlarından alın ve sarımsak soteleyin.
- Et kıyma makinesinde, yeşillikler de dahil olmak üzere tüm hazırlanmış malzemeleri gezdirin.
- Sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin.
- Steril bir kabın içine dökün, serin bir odaya koyun.
Salatalıktan asit adzhika
Kış için kesinlikle sıradışı ve çok keskin adzhika, salatalık temelinde pişirilir, gıdadaki sıra dışı kombinasyonların tüm sevgililerinin özgün tadını fethedecektir. Bir et yemeği ile servis edilir, marinatlara eklenir, soğuk dönemde, hatta çok soğuk olmayan koşullarda bile mükemmel şekilde saklanır.
maddeler:
- domates - 200 g;
- salatalık - 2 kg;
- acı biber - 200 g;
- sarımsak - 100 g;
- yağ - 50 mi;
- sirke - 50 mi;
- tuz - 20 g.
hazırlık
- Domatesleri ayırmak, biberleri temizlemek için biberler.
- Et kıyma makinesi biber, domates, salatalık ve sarımsak ile ilerleyin.
- Püre yağını ve tuzu ekleyin, kütleyi kaynatın.
- 25 dakika boyunca adjika çalkalamak için, sirke ekleyin, 2 dakika kaynatın.
- Steril kaplara dökün, sıkıca kapatın.
Havuçtan Kesik Adjika
Havuçlardan elde edilen kış için tatlı-keskin adzhika, yemekleri yakmayı sevmeyenler tarafından bile sevilecek. Bu sosun tadı çok dengeli, piquant ve sıradışı. İki hesapta hazırlanan baharat, üretim sürecindeki ana zorluk sebze temizliği ve dilimleme olacaktır. Bitkisel yağ seçiminde tasarruf etmek gerekli değildir, sıra dışı bir sos tadı yaratmada önemli bir rol oynar, bu nedenle yüksek kalitede olmalıdır.
maddeler:
- tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 300 g;
- domatesler - 3 kg;
- yağ - ½ kg;
- tuz - 50 g.
hazırlık
- Bir kıyma makinesinden geçirilen beyazlatılmış domatesler, soyulmuş biberler, sarımsak ve havuçlar.
- Yağı dökün ve tuz ekleyin.
- TOM: 3 saat.
- Sterilize edilmiş kaplara, mantarlara dökün ve yavaş soğutma için bir battaniyenin altına yerleştirin.
Kış yemek pişirmeden akut adzhika
Vitaminler ve diğer değerli maddeler açısından en faydalı olanı, yemek pişirmeden akut adzhika'dır . Acı biber, tuz ve sirke gibi çok sayıda koruyucu madde sayesinde sos kış boyunca saklanır. Özel baharatlı tadı baharat ve kuru otlar eklenir. Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 5-6 yarım litrelik kütük kutu çıkıyor.
maddeler:
- domatesler - 3 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 400 g;
- sarımsak - 200 g;
- Kuru fesleğen, kekik, maydanoz - her biri 50 gram;
- horseradish kökü - 200 g;
- sirke - 150 ml.
hazırlık
- Domatesler, biberler, sarımsak ve yaban turpuları bir kıyma makinesinden geçiyor.
- Tuz, kuru otlar ve sirke ekleyin, karıştırın.
- Steril bir kapta paketlenmiş ve bir kapak başlığı ile kapatılmıştır.
- Adzhika'yı sadece buzdolabında tutun.