Izgarada doğada pişirilen kuzu kaburga , herhangi bir ziyafete mükemmel uyum sağlar ve etli pizzayı puslu bir şekilde memnun edecektir. Ancak, elbette, uygun bir şekilde hazırlanmış olmaları şartıyla. Kuzu etinden sonra - hem odun kömürü üzerinde pişirirken hem de bir turşusu seçerken dikkat edilmesi gereken, kendine has bir tat ve bazı özellikleri olan et.
Izgarada bulunan kaburgalar için Marinade, sadece bu etin lezzet verici nüanslarını vurgulamakla kalmayıp, aynı zamanda onu tamamlayacak ve bu nedenle de yemeğin harika sulu tadı ve harika aromasının tadını çıkaracak malzemeler içermelidir.
Izgarada kuzu kaburgalarını doğru bir şekilde nasıl marine edip pişiririz, bugünkü yazımızda size anlatacağız.
Bir mangal için kuzu kaburga nasıl seçilir ve marine edilir?
Izgarada pişirmek için mükemmel bir seçenek, tabii ki, genç bir kuzu taze et ve kaburga olacaktır. Bunu satın aldıysanız, o zaman zaten ihale ve hafif bir tadı olduğu için, marinasyon hakkında endişelenmenize gerek kalmaz. Bir saat boyunca küçük bir biber ve soğan - bu tür etler için tüm marine etme programı. Eğer daha lezzetli tatlar isterseniz, o zaman herhangi bir baharat kendi isteğinize göre, pişirmeden hemen önce veya bir saat önce ekleyebilirsiniz.
Sert kuzu ile yetişkin kuzularda kaburgalar, ön saflaştırmayı ve yapısını yumuşatmayı gerektirir. Bunu yapmak için, bataklıkta farklı malzemeler kullanın. En yaygın olanları - kırmızı veya beyaz kuru şarap, limon suyu, soya sosu . Bazıları, marine için votka ve yoğurdu başarıyla kullanıyor. Baharatınız zevkinize eklenebilir. Kuzu eti çok eski ve sert ise, kızartmadan iki saat önce marine kenarlarına doğranmış kivi parçaları ekleyebilirsiniz. Bu meyve etin sert liflerini mükemmel bir şekilde ayırır ve daha yumuşak olur.
Hazır kaburgaların ızgaradaki mükemmel lezzetinin garantisi, bunların odun kömürü üzerinde pişirilmesidir. Kuzu uzun bir süre pişirilmeli, en az bir saat çok düşük sıcaklıkta olmalıdır. Bu önemli bir nokta! Kömür yakmak ve hızlı bir şekilde kızartmak için mangalda bir kaburga ızgarası koyarsanız, etli bir lastik tadı alırız. Harika bir sonuç için, kızartma yaparken acele etmeyin.
Izgarada koyun eti kaburga tarifi
maddeler:
- kuzu kaburga - 1.5 kg;
- taze yeşil kişniş - 1 demet;
- Taze yeşil maydanoz - 1 demet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- kuru beyaz şarap - 200 ml;
- nar suyu - 50 ml;
- sarımsak - 5 büyük diş eti;
- tuz - tadı;
- karabiber - tadı.
hazırlık
Durulanan kaburgalar, iki veya üç kaburga parçalarına ayrılır ve şarap, nar suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, biber ve doğranmış yeşilliklerin karıştırılmasıyla hazırlanan hafifçe ovuşturulmuş, marine edilir. Birkaç saat ya da gece için serin bir yerde ayrılıyoruz.
Bir saat boyunca kısık ateşte ızgaraya serilmiş kuzu kaburgalarını, periyodik olarak çevirerek ve sıvıyı akar.