Jambalaya'nın yemeği (İngilizce jambalaya), XVIII'de Louisiana'ya (şimdi ABD eyaletlerinden biri) yerleşmeye başlayan, Doğu Kanada'dan Fransızca konuşan göçmenler olan Cajunların mutfak kültüründe kuruldu. Jambalaya risotto veya pilav gibi pilav üzerine kurulu bir yemektir. Adı muhtemelen Fransızca kelime jambon ("jambon" olarak tercüme edilir) geliyor. Klasik jambalaya varyantları bilindiği halde, jambon ve sosisleri içermeyen, ancak daha yararlı malzemeler - balık ve deniz ürünleri dahil olmak üzere, jambalaya gerçekten de jambon ve / veya diğer sosisler için kullanılır.
Jambalaya nasıl pişirilir?
Louisiana sakinleri, zayıf Creole'nin, önceki yemeklerden sonra genellikle haşlanmış pirinç kullandığını ve malzemelerin geri kalanının çok çeşitli olduğunu, yani, her şeyin yenilebilir olduğunu iddia ediyorlar. Ancak, bu ifadenin biraz abartılı olduğunu düşünüyorum. Jambolayu'da neredeyse her zaman soğan, tatlı biber ve kereviz sapları ekleyin. Haşlanmış pirinç ilk önce bir tavada veya tencerede kızartılır ve daha sonra malzemelerin geri kalanıyla et suyunda haşlanır (haşlanmış).
Jambalaya sosis ve domuz eti ile
maddeler:
- yağlı domuz (boyun) için gram 500-600;
- gram 200 sosis "chorizo" (veya diğer tütsülenmiş sosis);
- 1-1.5 bardak yıkanmış pirinç;
- 50-80 gr doğal tereyağı;
- 2 tatlı biber: 1 yeşil + 1 kırmızı;
- 2 tutam öğütülmüş sıcak kırmızı biber (ve tercihen 1 acı biber);
- 2 tutam karabiber;
- kök veya saplı kereviz 100 gram;
- maydanoz ve kişniş;
- biraz domuz yağı veya bitkisel yağ;
- tuz.
hazırlık
Yağ (bir sebze ve krema karışımı), büyük bir derin tavada ısıtın. Domuz eti küçük parçalar halinde kesilmiş, altın rengi bir tona dönüştürülmüştür, daha sonra bir tabağa kaydırılır, hafifçe eklenir ve öğütülmüş biber ile karıştırılır. Onu karıştırıyoruz. Tavada kalan sıcak yağda, ince doğranmış tatlı biberleri ve kerevizi koyun. Biraz kızartın, pirinç ve kırmızı biber ekleyin, iyice karıştırın. Sadece küçük bir kızartma hep birlikte, kürek kemiğini aktif olarak manipüle ediyor. 3 bardak sıcak su döküyoruz, kalan baharatları ekliyoruz ve tada ekliyoruz. Bir kez karıştırıyoruz - artık yok. Pilavın üstünde, domuz eti parçaları ve ince dilimlenmiş sosisler yer alır. Kapağı kapatın ve orta-düşük ısıda 20 dakika daha söndürün, ardından nem kalıntılarını buharlaştırmak için kapağı çıkarın. Pekala, jambalaya Amerikalı hazır. Jambalaya baharatlı sarımsak-domates sosu ve otlar ile servis edilecektir. Bu yemeğe de üzüm sofra şarabı servis etmek iyidir. Creoles'ın rom veya bourbon gibi başka alkollü içecekleri içtiğini belirtmek gerekir.
Jambalaya için başka bir reçete
Ve burada Kejun tarzı jambalaya için başka bir reçete.
maddeler:
- 2 tavuk göğsü (deri ve kemiksiz filetolar) veya herhangi bir tavuktan yaklaşık bir kilogram;
- 300 gram sıcak sosis (chorizo, "Av" yapabilirsiniz);
- 300 g uzun taneli pirinç;
- 2 büyük kırmızı ampuller;
- biraz bitkisel yağ;
- 2-4 diş sarımsak;
- Saplı kereviz 4-5 sapları;
- 3 bardak süzülmüş et suyu;
- 1 adet yeşil soğan;
- 2 tatlı yeşil biber;
- aromatik bitkiler (karışım "buket garni");
- 1 acı biber;
- tuz.
hazırlanması:
Sosisleri daire şeklinde kesin. Tavuk fileto küçük şeritler halinde kesilir, biber ilave edilir ve eklenir. Kereviz dilimleri Soğanlar temizlenecek ve tüylerle kesilecek. Tatlı biberleri pedicellerden ve tohumlardan soracağız ve kısa pipetler halinde keseceğiz. Sarımsak temiz ve