"Smetannik", ekşi krema hamurundan hazırlanan, kolay ve nazik bir pastadır. Pasta "Smetannika" için kremler en iyi ekşi krema (veya benzer, ancak daha az yağlı ürün - şekersiz yoğurt) temelinde çeşitli tatlandırıcı dolguların eklenmesi ile yapılır.
Smetannik'i nasıl kek yapacağını anlat.
Smetannik için basit bir tarif
İlk - iki kek ve çikolatalı krema ile basit bir ince kek "Smetannik" için temel tarifi.
maddeler:
- Ekşi krema doğal orta yağ içeriği nispeten kalın - 300 ml;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- buğday unu - yaklaşık 2 bardak;
- mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 100 g;
- rom, konyak veya meyve brendi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tarçın veya vanilya - 2 tutam;
- yemek soda limon suyu ile sona ermiştir - bıçağın ucunda;
- Bir parça tereyağı.
Krema için:
- ekşi krema veya yoğurt şekersiz şekerli - 250 ml;
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Kakao tozu veya keçiboynuzu - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Ara katman ve yağmurlama için:
- öğütülmüş veya doğranmış fındık (fındık veya ceviz) - 1 bardak;
- çikolata hazır karanlık - 1 orta kiremit.
hazırlık
Yumurta sarısını yumurta sarısı ile karıştırın ve sert bir köpükle karıştırın. Sarısı özenle sarar, rom, soda, vanilya, ekşi krema ekleyin. Elenmiş unu ile karıştırın ve çırpılmış beyazları ekleyin. Nişasta ile yoğunluğu düzenleriz. Hamuru bir mikser ile kısaca karıştırın. Hamuru 2 parçaya bölün.
Hamur kısmına 2/3 kalıp doldurun, tereyağı ile yağlayın (hemen 2 formda çalışabilirsiniz). Fırında yaklaşık 25 dakika kek pişirin (optimum sıcaklık yaklaşık 200 ° C'dir). Yangını derhal kapattıktan sonra fırından çıkan kekler çıkartılamaz, 15 dakika boyunca hafifçe açılmış kapıya ulaşırlar, hemen kek ile çalışmaz, en az yarım saat dinlenmeye bırakın.
Şimdi kremi hazırla. Kakao ve pudra şekeri karıştırın, ekşi krema ekleyin. Biraz da olsa biraz meyve şurubu veya likör ekleyebilirsin - kremin tadı yeni ilginç meyve notaları ile desteklenecek. Eğer kremin dondurulmasını istiyorsanız, bileşimine biraz su jelatinli solüsyon ekleyin (150 ml ılık su için yaklaşık 5 g, sonra süzün). Vejeteryanlar jelatinli bitki agar-agar ile yer değiştirebilir, jelatinden iki ila üç kat daha fazla olmalıdır.
Pastayı bir tabağa koyduk ve bolca krema ile kapladık. Kıyılmış fındık tabakası ile eşit olarak serpiştirilir, ikinci pastayı üstüne koyarız, üzerine dökülür, kremayla kaplanır, fındık ve rendelenmiş çikolata serpin.
Pastalar muhteşem ise, her iki taraftan iki ince keke kadar kesilebilir ve ya "dört katlı" kek ya da iki "iki katlı" kekler hazırlanabilir. Kek ıslanmasına izin verilmelidir - bunun için onu en az 3 saat boyunca buzdolabına koyduk.
Pastayı daha da ilginç ve lezzetli hale getirmek için, buğulanmış kuru kayısı, kuru üzüm, taze meyve dilimleri (örneğin muz ve kivi), taze meyveler (ahududu, böğürtlen, kuş üzümü, çekirdeksiz kiraz vb.), Ezilmiş meyve marmelatı ve çeşitli diğer hafif tatlı lezzetleri. Çok sulu meyveler, şeker ve nişasta karışımı serpin. En cesurları hayal et.
Truffle kek "Smetannik"
hazırlık
Ekşi krema hamuru, temel tarife (yukarıya bakınız) dayanarak hazırlanır ve 2 parçaya bölünür, daha sonra parçalardan birinde bir kakao tozu ve şeker karışımı (2 yemek kaşığı) eklenir. Fırında kek hafif ve çikolata. Bu varyantta, kremaya kakao koymak değil, ekşi krema veya yoğurduya şurup veya kalın likör eklemek daha iyidir. Kremin kalınlaştırılması nişasta veya jelatin eklenerek yapılabilir. Kekleri kesin ve 4 "zemin" (veya 2 kek, yukarı bakınız) bir pasta oluşturun. Kekin üstünden hazır çikolata şekerleme yer mantarlarını hazırlayın ve bir kez daha kremayı kapatacağız.
Tercihen sabahları çay, kahve veya rooiboshem ile pasta servis ediyoruz.