Khychiny, Karaçay-Balkar halkının otantik bir yemeğini hazırlayabilmemiz için bir reçetedir. İçinde sulu bir dolgulu şenlikli kekler. Taze hamurdan yapılan ürünler peynir, yeşillik, et, patates ile doldurulmuş ve kuru bir tavada kızartılana kadar kızartılmış ve hala sıcak yağlamadan sonra kazık ve ekmek yerine servis edilir.
Hutchins nasıl pişirilir?
Khychiny uygun bir performans tekniği ve bütçe bileşenleri ile bir yemek tarifi. Kalbinde ekşi sütlü ürünler ve unla karıştırılan et, patates veya peynir dolgulu taze bir hamur bulunur. İkincisi yeşillik ekleyerek birleştirilebilir. Hamur parçalara ayrılır, doldurulur, yuvarlanır, kızartılır ve yağlanır.
maddeler:
- kefir - 125 ml;
- su 125 ml;
- un - 480 g;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- yağ - 80 g;
- patates - 5 adet.
- brynza - 250 g.
hazırlık
- Pişirme kimi , hamuru yoğurmakla başlar: kefiri su, soda ve un ile birleştirin. Hamuru 30 dakika bekletin.
- Patatesleri kaynatın ve bir püre haline getirin.
- Kıyılmış peynirle karıştırın.
- Hamuru böl.
- Her bölüm doldurulur, kenarları sabitler ve düz bir pastanın içine doğru yuvarlanır.
- Kuru bir tavada kızartın.
- Khychiny - hazır keklerin genellikle servis edilmeden önce eritilmiş tereyağı ile yağlandığı bir reçete.
Hutchins için hamur - tarifi
Hitchin üzerindeki hamur yumuşak, elastik, iyi yuvarlanmalı ve kızartma sırasında dolguyu atlamamalıdır. Geleneksel olarak ayranda pişirilir, un ve tuz eklenir. Bu ekşi sütlü içecek küçük bir miktar su ile karıştırılmış kıvrılmış süt veya kefir ile değiştirilebilir. Hamur 20 dakika yoğrulur ve yarım saat kadar gönderilir.
maddeler:
- un - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- maden suyu - 60 ml;
- tuz - bir tutam.
hazırlık
- Kefir'de su ve tuz ekleyin.
- Un ile birleştirin ve yoğurun.
- Hamuru 30 dakikaya ayarlayın.
Khychin peynirli - tarifi
Peynirli Khychin , Kuzey Kafkasya halklarının mutfağı ile tanışmaya başlamak için gerekli olan en hızlı ve en kolay tariflerden biridir. Bir dolgu seçerken, gelenekleri takip etmek ve peynir, Adyghe peyniri veya suluguni kullanmak daha iyidir. Bu tür çeşitler, hamuru kavurmadığında, salini gerektirmediklerinde ve yeşillikler ile mükemmel bir şekilde uyum sağladıklarında, dokuyu korurlar.
maddeler:
- un - 480 g;
- su 120 mi;
- kıvrılmış süt - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- kişniş - avuç;
- yoğurt - 180 ml;
- yağ - 75 g.
hazırlık
- Kıvrılmış sütü su ile seyreltin, un ekleyin ve karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Peynir rendesi, yeşillikleri ile birleştirin.
- Hamuru parçalara ayırın, doldurun ve kenarları ayırdıktan sonra ince bir şekilde dışarı doğru yuvarlayın.
- Fry, yağ.
- Peynir Khychin - yoğurt veya ekşi krema ile servis içeren bir tarif.
Khychiny - patates ile tarifi
Patates ile Khychin sıcak et suyu için ekmek yerine servis edilen inanılmaz lezzetli bir yemektir. Ürünün popülaritesi, pişirme kolaylığı ve yumruların ucuzluğu ile açıklanmaktadır. Asıl mesele patatesleri homojen hale getirmektir, böylece yumru yuvarlandığında, ince hamur dolumda yırtılmaz.
maddeler:
- un - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- su 50 mi;
- soda - 5 g;
- patates - 6 adet.
- yağ - 85 g.
hazırlık
- Kefir, su ve soda karıştırın.
- Unu koyun ve hamur yoğurun. 40 dakika bekletin.
- Patatesleri kaynatın ve bir püre haline getirin.
- Bir tortilla testinden form al, onu doldur, kenarları bir kese içinde koru ve yuvarla.
- Khychin patates - kuru bir tavada pastilleri kavurma içeren bir reçete.
- Bitmiş ekmeği yağla yağlayın.
Etli Khychin - tarifi
Etli Khychin - tokluk ve olağanüstü tadı ile karakterize şenlikli bir yemek. Hazırlanması için sarımsak, soğan ve yeşillik ekleyerek, kıyılmış sığır eti veya koyun eti kullanın. Deneye özellikle dikkat edilir: ılık bir ayranda eritilmiş tereyağı ve yumurta ile yoğurulur, bu da viskozite, elastikiyet verir ve etin doldurulmasını sağlar.
maddeler:
- ayran - 500 ml;
- yumurta - 1 adet;
- yağ - 80 g;
- un - 750 g;
- kıyma - 480 g;
- taze maydanoz - bir avuç;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
- Sıcak ayran yumurta ve 50 gr yağ ile karıştırılır.
- Unu ekleyin ve hamur yoğurun.
- Kıyılmış doğranmış soğan, sarımsak, yeşillik ekleyin ve topları yuvarlayın.
- Hamuru kesin, doldurun ve kenarları yuvarlayın, yuvarlayın.
- Kızarmış çörekler, yağ.
Khychin süzme peynir ve yeşillikleri ile
Süzme peynirli Khychin, içeriğin klasik kombinasyonunun sadece besleyici değil, aynı zamanda yararlı olduğu lezzetli bir yemektir. Popüler bir ekşi süt ürünü kendi içinde iyi, ancak yeşiller ile birlikte - özellikle hoş kokulu ve taze. Sulu ve hassas bir dolgu elde etmek için, yüksek bir yağ içeriği olan ve bir elekle silerek pudra kullanmak daha iyidir.
maddeler:
- kefir - 120 mi;
- maden suyu - 120 ml;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- un - 400 g;
- süzme peynir - 250 g;
- taze rezene - avuç;
- karabiber - tutam.
hazırlık
- Kefirleri su, soda ve un ile karıştırın. Hamuru yoğurun.
- Süzme peynir bir elek, biber ve doğranmış otlar ile mevsiminde silin.
- Hamuru ayırın, kenarları düzeltin ve yuvarlayın.
- Kuru bir tavada kızartın.
Khychiny - süt tarifi
Sütte Khychin yoğun ve elastik hamur yoğurma en hızlı ve en kanıtlanmış yollarından biridir. Süt esneklik ve viskozite temeli ekler. Hamur ihale edilir, ince haddeleme ile yıpranmaz ve kavururken şişmez, böylece herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak, bu hamur yan ürünlerden kıyma ile sarılır.
maddeler:
- süt - 250 ml;
- un - 300 g;
- Dana karaciğer - 300 g;
- soğan - 2 adet;
- kırmızı biber - 1/2 tsp;
- yağ - 75 g.
hazırlık
- Unu sütle karıştırın. Yoğurun.
- Karaciğeri 15 dakika pişirin, et kıyma makinesinde, mevsimde ilerleyin.
- Soğan ekleyin, kıyma ekleyin.
- Hamuru bölün, doldurun, tutturun ve yuvarlayın.
- Ekmeği kızartın ve yağlayın.
Adyghe peyniri ile Khychin
Adyghe peyniri ve yeşillikleri ile Khychin, doyma ve beslenme ile karakterize edilen geleneksel bir yemektir. Adyghe, genç peynirlere atıfta bulunur ve gerekliyse orta derecede tuzlu ve hassas bir dolgu elde etmek için kullanılır. Peynirle, herhangi bir yeşillik birleştirilir, ancak sadece kişnişin tadı avantajlı bir şekilde vurgulayacak ve sıra dışı lezzet keklerine ekleyecektir.
maddeler:
- Adyghe peyniri - 400 g;
- kişniş - 1 demet;
- un - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- yağ - 85 g;
- su 100 ml;
- soda - 5 g.
hazırlık
- Matzoni su ile seyreltin, un ve soda ekleyin. Hamuru yoğurun.
- Peynir ve Salantro doğrayın.
- Hamuru kesin, doldurun ve kenarları yuvarlayın, yuvarlayın.
- Kızarmış çörekler, yağ.
Khychin fırında etli
Khychin, bu ısıl işlem yöntemi ile etli fırında kurutmayın, eşit olarak pişirin ve yakmayın. Bu kekler düşük kaloridir, yağsız pişirildiklerinden ve aynı zamanda diyet ürünleri kategorisinde yer alan yağsız kıyma ile doldurulduklarından. Sıkı ve hoş tadı için, hala sıcak, ekşi krema içine batırılmış.
maddeler:
- sığır eti - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- un - 250 g;
- soğan - 1 adet;
- karabiber - tutam;
- Ekşi krema - 180 gr.
hazırlık
- Hamur için ayran unu ile karıştırın.
- Dana ve soğandan hutchinlerin doldurulması bir kıyma makinesinden geçirilir, yoğrulur ve terbiyelenir.
- Hamuru böl, doldur ve yuvarla.
- Fırında 15 dakika 220 derece pişirin.
- Khychiny - bitmiş ürünün ekşi krema ile bulaştığı bir reçete.
Su üzerinde Khychiny
Mineral suyundaki Khychiny çok yumuşak ve yumuşaktır. Bu yoğurma usulü ile hamur yemyeşil ve havadardır, dinlenmeye ihtiyaç duymaz, derhal pişirilir, doldurulur ve pişirilir. Bu tarif basit, ekonomiktir ve hamurun yoğurulmasını ve patates dolgusunun hazırlanmasını birleştirirseniz, yarım saat boyunca pişirme ile başa çıkmanızı sağlar.
maddeler:
- un - 500 g;
- maden suyu - 230 ml;
- patates - 5 adet.
- yağ - 120 g.
hazırlık
- Maden suyu ve undan, hamur karıştırın.
- Patatesleri, patates püresinde rasstolkite kaynatın.
- Doldurmayı düz keklere yerleştirin, kenarları sıkıştırın ve döndürün.
- Fry, yağ.