Khychin, Karaçay ve Balkarların geleneksel bir yemeği olup, belirli dolgular ile doldurulmuş ince bir yassı pastadır. Her iki tarafta sadece 3 dakika boyunca kuru bir tavada kızartın. Hutchinleri evde nasıl pişireceğimizi öğrenelim.
Hutchins 'patates ve peynir ile tarifi
maddeler:
- kefir - 0,5 l;
- peynir peyniri - 1 kg;
- patates - 1 kg;
- buğday unu - 4 adet;
- taze maydanoz - 1 demet;
- baharatlar;
- taze yeşillik - dosyalama için;
- Tereyağı - 100 g.
hazırlık
Hutchins patates ile nasıl pişirilir? Yani, sebzeler iyice fırçalanır ve üniforma içinde kaynatılır. Patatesler demlenirken, hamuru yoğururuz. Bunu yapmak için ılık kefirleri un içine dökün ve tuzu atın. Sıcak bir yerde, yarım saat boyunca bir mutfak havlusuyla örtüyoruz.
Hazır patatesler serin, soyulmuş ve yoğurulmuş püre. Bir rendeleyin üzerine peynir rendesi ve maydanoz yıkanır ve ince doğranmış. Daha sonra patates püresini peynir ve yeşilliklerle karıştırın ve soğumaya bırakmak için doldurmayı ayarlayın. Yaklaşılan hamur 12 parçaya bölünür, bunlardan toplar oluşturur, onları düzleştirir ve dolguyu her birinin merkezine koyuruz. Biz zalepljajem, patates kütlesinin içinde görünmesini sağladık.
Tablo un ile serpilir ve dikkatlice ince bir gözleme içine yuvarlanan topu yuvarlandı. Şimdi dökme demir tavayı ısıtıyoruz ve her bir kiçeyi patatessiz iki tarafı yağsız olarak kızartıyoruz. Kızartma kekleri prosesinde şişirmeye başlarsa - biriken havanın dışarı atılması için hafifçe çatalla delin. Bundan sonra, kekleri bir yığınla yayarız, promazyvaya herkes tereyağı eritir. Ekşi krema, yoğurt, taze sebze ve otlar ile hazırlandıktan hemen sonra sofra servisini yapıyoruz.
Khychin peynir ve patates ile
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 3 ürün;
- kefir - 1 öğe;
- tuzu;
- soda - 1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- patates - 300 g;
- suluguni peyniri - 300 g;
- ampul - 1 adet;
- tereyağı - 50 g;
- taze yeşillik, yoğurt, servis için ekşi krema;
- baharatlar.
hazırlık
Hutchinleri patates ile hazırlamak için ilk hamur yoğurun. Bunu yapmak için, kefir kasesine dökün, soda ekleyin ve elenmiş unu dökün ve tuz atın. Kitleyi iyice karıştırın, yiyecek filmini sarın ve 40 dakika bekletin.
Ve bu sefer dolguyu dolduracağız: Patatesleri kabuklarından soyup, hazır olana kadar tuzlu suda kaynatıyoruz. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve her şeyi püre haline getirin, biraz tereyağı ekleyin. Ampulü temizleriz, hafifçe keser ve tereyağı üzerine geçiririz. Daha sonra, patates püresini soğan ile karıştırın, rendelenmiş peynirleri fırlatın ve dikkatlice yoğurun, tadı tuzlayın.
Hamuru aynı parçalara bölüyoruz ya da kalın bir sosis haline getiriyoruz ve bunları eşit parçalara ayırıyoruz. Her parçadan bir kek oluşturup, her parçanın ortasına biraz doldurma yapıyoruz. Hamurun kenarları özel bir torba oluşturur. Daha dikkatli bir şekilde, iş parçalarını bir ince iğne ile ince keklere aktarın ve hitchinleri kuru halde kızartın
Kızartma kekleri prosesinde şişirmeye başlarsa - biriken havayı serbest bırakmak için bir çatalla hafifçe delin. Patates ile bitmiş khychiny bir yığın bir kase koyun: bir, promazyvat her kek eritilmiş tereyağı. Ondan sonra kuru mutfak havlusuyla örtün ve 15 dakika demleyelim. Böylece yağa batırılacaklar ve daha da lezzetli ve yumuşak olacaklar.
Khichinam ekşi krema, doğal yoğurt, ayran, yanı sıra taze sebze veya yeşillik servis yapabilirsiniz.