Turta için kefir hamurunun diğer un bazına göre birçok avantajı vardır: hızlı ve basit bir şekilde yoğurulur, uzun bir prova gerektirmez ve sonuç olarak tüm özelliklerde mükemmel pişirme olanağı sağlar. Böyle bir baz hem tatlı hem de aperatif yiyecekler için eşit derecede mükemmeldir.
Kefir ile hamur nasıl pişirilir?
Kefir hamuru için herhangi bir reçete, belirtilen teknolojinin basit gereksinimlerini karşılayarak ve sonucu en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olacak ortak anların varlığını hatırlayarak gerçekleştirilebilir.
- Un, ürünlere daha fazla ihtişam verecek oksijenle zenginleştirilmiş bir elekle yoğrulmadan önce elenmelidir.
- Soda gevşetmek için kullanıldığında, kefir ile karıştırılır ve diğer katkı maddelerinin eklenmesinden önce 10 dakika bekletilir. Mayalar tercihen yüksek hızdadır, bu da hemen unuma eklenir.
- Sıvı olmayan hamurun yoğurulması sırasında, un porsiyonlar halinde dökülür, bazın aşırı ısınmasına izin verilmez, yumuşak ve hafif yapışkan hale gelir.
Kefir üzerine tereyağı
Bu tarife göre tasarlanan yoğurtta hamur olarak hamur, şaşırtıcı derecede hassas bir yapıya sahiptir. Bu ürünler yemyeşil, havadar, uzun süre yumuşak kalıyor ve bayatsız. Bu durumda yumurtaların olmaması, pişirme özelliklerinin yararları üzerinde, garip bir şekilde, kalitesinin daha iyi olması için değişmektedir.
maddeler:
- buğday unu - 3 bardak;
- kefir - 1 cam;
- hızlı etkili maya - 1 poşet;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - ½ tsp;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - ¼ fincan;
- eritilmiş margarin veya tereyağı - 50 g;
- vanillin - tutam.
hazırlık
- Sıcak kefirin içinde şeker ve tuz çözülür, vanilin, bitkisel rafine yağ ve eritilmiş margarin eklenir.
- Hamur buğday unu ile yavaş yavaş karıştırarak, yoğurma yumuşak bir taban üretirler.
- Hamurda 30 dakika boyunca bir turta için kefir hamurunu bekletin, ardından amaçlanan amaç için kullanılır.
Kefir ve margarine üzerinde kurik için hamur
Kefir üzerine kurik için hamur hamuru, yumuşak margarin eklenmesiyle karıştırılır, bu da şaşırtıcı derecede yumuşak, yumuşak, ufalanabilir ve aynı anda mükemmel şekilde formda tutulur. Yoğurt ekşi değilse, katkı maddesinde bulunan karakteristik tadı ve lezzeti nötralize etmek için sodayı sirke ile ek olarak söndürebilirsiniz.
maddeler:
- buğday unu - 3-4 bardak;
- kefir - 2/3 fincan;
- soda ve kabartma tozu - her biri 1 çay kaşığı;
- toz şeker - ½ st. kaşık;
- tuz - ¼ çorba kaşığı;
- kremsi margarin - 250 g;
- yumurta sarısı - 2 adet.
hazırlık
- Un, bir kabartma tozuyla karıştırılır.
- Sargıları şeker, tuz, soda ve yumuşak margarin ile durulayın.
- Bir sarısı macunu biraz sıcak bir kefir döktü, karıştırın.
- Yavaş yavaş un ve kabartma tozu karışımı dökün, hamuru elastikiyet ve tekdüzeliğe kadar yoğurun.
Turta için kefir üzerinde sıvı hamur
Kefir üzerindeki sıvı hamur hızlı ve rahat bir şekilde yoğurulur ve farklı dolgular ile pastaları süslerken harika bir tat elde edilmesine olanak sağlar. Tipik olarak dolgu, bu tür bir bazın iki tabakası arasındadır: başlangıçta hamurun kısmının yarısını dökün, ardından kalan kütle ile doldurulmuş olan dolguyu dağıtın.
maddeler:
- kefir - 500 ml;
- yumurta - 1 adet;
- buğday unu - 170 g;
- tuz - bir tutam;
- soda - ½ çay kaşığı.
hazırlık
- Kefir içinde, soda, tuz ekleyin ve 10 dakika sonra, bir yumurta ve elenmiş un tanıtın.
- Un hamurlarını çözene kadar sıvı hamuru kefir üzerinde iyice karıştırın ve belirtilen şekilde kullanın.
Pasta için kefir üzerine hamur dökün
Bir seçenek olarak, yoğurt üzerine yoğurt üzerine tereyağı veya margarinsiz bir meyva hazırlayabilirsiniz, bu da hazır yemeği daha besleyici ve aromatik hale getirecektir. Böyle bir temelde bir turta aceleyle hazırlanır ve özellikle dolgunun hazır bileşenleri kullanılırsa birkaç dakika içinde yapılabilir.
maddeler:
- kefir - 500 ml;
- tereyağı - 150 g;
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 300 g;
- tuz - ½ tsp;
- kabartma tozu - 1½ çay kaşığı.
hazırlık
- Eritilmiş kremaya tuz ve toz şeker eklenir, kefir dökülür ve çırpılmış yumurtalar enjekte edilir.
- Unu kabartma tozuyla karıştırın.
- Ürünü süslemek için jöleli bir pasta için kefir üzerinde hazır hamur kullanın.
Kefirsiz yumurtalı hamur
Yumurtaların bulunmasına rağmen, aşağıdaki tariflere göre pişirilen fırında kekler için yoğurdun üzerine hamur, şaşırtıcı derecede yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir. Böyle bir baz, büyük miktardaki maddeleri bir doldurma ve küçük porsiyonlu köfteler, beyazlar, pizza ve hatta şekerli rulolar ile şeker miktarını arttırmak için kullanılabilir.
maddeler:
- kefir - 500 ml;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 500-600 g;
- tuz - ½-1 tsp.
hazırlık
- Hafifçe ısıtılmış bir kefirde, sodayı eritin, 10 dakika bekletin.
- Kristalleri çözmeden önce tuzu ve şekeri karıştırın, bitkisel yağ dökün, karıştırın.
- Unu yavaş yavaş unutarak yumuşak bir hamur yoğurun, bu da pastayı süslemek ve fırında pişirmek için hemen kullanılabilir.
Pasta için kefir üzerinde kurabiye
Yoğurtlu kurabiye, tüm dolgularla mükemmel bir uyum sağlar. Bu tür bir temel, krem veya ekşi krema ile birleştirilmiş çok bileşenli bir dolgu ile ürünleri süslemek için kullanılabilir. Bu durumda, kum keki bir kalıp içinde önceden kahverengileştirilir, alt ve duvarlara yayılır ve daha sonra turtayı süslemek için kullanılır.
maddeler:
- kefir - 500 ml;
- tereyağı veya margarin - 150 g;
- yumurta - 1 adet;
- soda - ½ tsp;
- şeker - 2-4 çorba kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 700 g;
- tuz - tutam.
hazırlık
- Eritilmiş tereyağında, dövülmüş yumurta, kefir ve soda ekleyin.
- Şeker ekleyin, tuz ekleyin, un karıştırın ve sandviçlerin dekorasyonu için elastik ve yapışkan olmayan bir temel yoğurun.
- Tabanı kullanmadan önce buzdolabında 30 dakika tutulur.
Kefir hamur tatlı pasta için
Pişirme için ekşi süt bazı çok sulu ve nemli, her zaman ürünlerin lezzet özellikleri lehine oynar. Örneğin, kefir üzerinde charlotte için hamuru hazırlamak, elde edilen sonuç ile tamamen klasik olarak klasik yumurta çeşidi arasında önemli bir fark olduğunu fark edebilirsiniz: pasta çok daha sulu ve ıslaktır.
maddeler:
- buğday unu - 2 bardak;
- yumurtalar - 3 adet;
- kefir - 1 cam;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- toz şeker - 1 cam.
hazırlık
- Yumurtaları köpüğünceye kadar şekerle çırpın ve tüm kristalleri çözün, bu işlemde soda ekleyin.
- Yumurta tabanını kefirle karıştırın, un ekleyin ve un topaklarının çözünmesini sağlayın.
- Meyve ya da çilek ile tatlı bir pasta süslemek için hamur kullanın.
Kefir etli börek için hamur
Fırında pişirme için yoğurdun üzerine hamur, bu durumda olduğu gibi hem sıvı hem de kalın olabilir ve dolgu olarak sebze karışımı veya kıyılmış ete dayalı bir bileşim kullanın. Bitkisel yağ, eritilmiş krem veya margarin ile değiştirilebilir ve un miktarı kefirin başlangıç yoğunluğuna bağlı olarak ayarlanabilir.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- kefir - 250 ml;
- buğday unu - 2-3 bardak;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tsp için tuz ve soda.
hazırlık
- Sıcak kefir içinde, sodayı eritin ve söndürmek için 10 dakika bekletin.
- Tuz ve toz şeker ekleyin, tüm kristalleri çözün, bitkisel yağ dökün ve köpüğün üzerine çırpılmış yumurtayı enjekte edin.
- Elenmiş unu küçük porsiyonlara ekleyin ve bir et pastası için kefir üzerine yumuşak, çok hafif yapışkan bir hamur karıştırın.
Turta için kefir üzerinde hızlı hamur
Aşağıdaki tarife göre pişirilen yoğurda hızlı hamur, tatlı ve aperatif ürünlerinin, ruloların, cheesecake'lerin, pizzaların ve diğer hamur işlerinin dekorasyonunda kullanılabilir. Maya bileşiminden bağımsız olarak, baz birkaç dakika içinde yoğurulur, daha sonra hemen veya ısıda bir yarım saatlik provadan sonra kullanılabilir.
maddeler:
- buğday unu - 3-3.5 bardak;
- kefir - 250 ml;
- kuru maya - 10 g;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - ½ fincan;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
- Ilık kefir tuzu çözün, şeker, yağ ekleyin.
- Elenmiş unu kuru maya ile karıştırın.
- Kuru ve ıslak bir kapta karıştırın ve karıştırın.
- Kefir üzerindeki lezzetli hamur ürünleri hemen süslemek için kullanılır veya 30-40 dakika boyunca ısıda yükselmesine izin verir.