Kış için sirke ile Marine mantar - sessiz av sevgilisi her bilinen bir reçete. Yürütülme yoluyla, ormanın toplanan hediyelerini verimli bir şekilde işlemek ve kendilerine ve aileye lezzetli, baharatlı ve besleyici bir hasat sağlamak mümkün olacaktır.
Sirke ile kış için mantarlar nasıl?
Sirke ile doğru hasat edilmiş turşu mantarları bir yıl veya daha uzun bir süre için mükemmel şekilde korunur. Sadece seçilen teknolojinin gereksinimlerine uymanız gerekir ve bunu gerçekleştirdiğinizde, aşağıdakileri hatırlayın:
- Konserve etmeden önce mantarlar toplanır, iyice yıkanır.
- Marinasyon için, orta boy bal agariklerinin kullanılması tamamen tercih edilir. Ormanın daha olgun ve ağır hediyeleri, genellikle sert olan bacağın alt kısmından ayrılarak parçalara ayrılmalıdır. Çelikler havyar hazırlamak için etkili bir şekilde kullanılabilir.
- Mantarlar dibe çökene kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Bal turşusu ile ek.
- Konteynerin işlenecek parça ile kapatılmasından önce 30 dakika sterilize edilir.
- Sterilizasyon olmadan, stokları sıkıca kapalı kaplarda ve münhasıran soğukta depolamak mümkündür.
Sirke ile tatlandırmak için Marinade
Sirke ile pişirmek için klasik bir salamura nasıl hazırlanacağını bilmek, deneyerek tercihlerinize en uygun seçeneği bulabilirsiniz. Yeni baharatlar ekleyerek, bunları kompozisyonla değiştirerek ya da hariç tutarak, aperatiflerin otantik paletini değiştirmek ve ona bir bireysellik kazandırmak mümkün olacaktır.
maddeler:
- su - 1 1;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 10 yemek kaşığı. kaşık;
- karanfil - 2-3 adet.
- tatlı ve karabiber bezelyesi - 4 adet.
- defne - 1-2 adet;
- küçük hindistan cevizi - çimdik;
- sarımsak - 2-3 diş.
hazırlık
- Suda, maddeler sirke hariç 15 dakika kaynatılır.
- Sirke turşusunu karıştırın ve bal agarikleri ile tamamlayın.
Sirke sıcak Tuzlama
Bal agarics sirke ile sıcak tuz tercih edenler için bir sonraki tarifi. Böyle bir hazırlık ile, mantarlar hoş bir baharatlı ve baharatlı tadı elde ederler, biraz gevrek ve iştah açıcı olurlar. Servis yapmadan önce, aperatif doğranmış soğan veya yeşil soğan, sarımsak, bitkisel yağ ile takviye edilebilir.
maddeler:
- bal agarics - 2 kg;
- su - 1 1;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 10 yemek kaşığı. kaşık;
- karanfil - 2-3 adet.
- Biber, defne - tadı.
hazırlık
- Mantarlar 15 dakika kaynatılır, bir kevgir içine katlanır.
- Tuz, şeker ve baharatla 10-15 dakika kaynatın, sirke ve mantar ekleyin.
- 10 dakika pişirildikten sonra, tuzlanmış bal mantarları ve sirke, kavanozların üzerine yayılır.
- Damarları 20-30 dakika sterilize edin, mantarı soğutun, soğumadan önce sarın.
Elma sirkesi ile marine edilmiş mantarlar
Elma sirkesi içeren bir mantar da daha az lezzetli değildir. Nöbetin bu varyantı, aperatifin klasik marinatlamada olduğu gibi belirgin bir asetik tadı ve tadı olmaması gerçeğini çeker. Bir dizi baharat ve baharat, üzümü ya da kiraz yaprakları, şemsiyeleri ya da dereotu genç dalları ile desteklenebilir.
maddeler:
- bal agarics - 2 kg;
- su - 1 1;
- tuz - 1-1.5 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- elma sirkesi - 8-9 st. kaşık;
- sarımsak - 5 diş;
- Bezelye, defne, yeşillik - tatmak için biber.
hazırlık
- Opyat suda kaynatıldı.
- Mantar kütlesini bir kevgir içine boşaltın ve tuzlu suyla tuz, şeker, baharatlı katkı maddeleri ve sarımsak ile karıştırıp 10 dakika kaynatın.
- Sirke dökün, mantarları koyun, 10-15 dakika kaynatın, bankalara koyun.
- Kış için elma sirkesi ile marine edilmiş mantarlar, kan damarlarının yarım saatlik sterilizasyonunu gerektiren bir reçetedir.
Balzamik sirke ile marine edilmiş bal mantarları
Balzamik sirke ile dikim yapmak, daha da seçici ve lezzetli bir tadı damağınızın tadına varacaktır. Geleneksel baharat setine ek olarak, biraz hardal tanesi, turşusu fışkırtma yaprakları ve istiridye sevenler için çeşitli biber halkaları ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- bal agarics - 2 kg;
- su - 1 1;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke balzamik - 170 ml;
- tarçın çubuğu - 0,5-1 adet;
- karabiber, defne, karanfil - tadı.
hazırlık
- 15 dakika agarik kaynatın, bir elek içine dökün.
- Suyu tuz, şeker ve baharatla 10 dakika kaynatın, sirke dökün, mantarları koyun.
- 15 dakika boyunca balsamik sirke ile agarik bal kaynatın, teneke kutulara yayılır, 30 dakika sterilize edilir.
- Kapları kapat, sarın.
Şarap sirkesi ile Marine mantar
Bir başka standart olmayan sirke sirkesi tarifi sirke ile keyifli, ılımlı bir ostrinka ve şaşırtıcı bir şekilde piquant, zengin bir lezzet ile alışılmadık lezzetli bir aperatif elde etmeyi mümkün kılacaktır. Baharatlı katkıların zengin bir bileşimi, karışımın ailesinin tercihlerine göre uyarlanmasıyla ayarlanabilir.
maddeler:
- bal agarics - 2 kg;
- su 1.6 litre;
- tuz - 0,5-1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2.5 çorba kaşığı. kaşık;
- şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tarçın - 1/3 tsp;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu - 0,5 tutam;
- horseradish kökü - 1 dilim;
- Frenk üzümü, karabiber, defne, karanfil yaprakları - tadı.
hazırlık
- Bal püre 25 dakika kaynatılır.
- Tuz, şeker, sirke şarabı, tüm baharatlı katkıları ekleyin, yeşiller hariç, 15 dakikalık bir kütleyi kaynatın.
- Bankalarda yeşillikler koydu, mantarları yatçılıkla süsledi.
- Kapları 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Pirinç sirkesi ile Marine mantar
Tarifesi aşağıda tarif edilecek olan kış sirkesi ile marine edilmiş mantarlar, hem kuru hem de taze olarak alınabilen, turşunun bir bileşeni olarak beyaz köklerin kullanılmasından dolayı özel bir tat kazanırlar. Her zamanki sirke yerine pirinci, lezzetlerin özelliklerine de yararlanır.
maddeler:
- bal agarikleri - 1,5 kg;
- su - 1 1;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- kurutulmuş yabani havuç, maydanoz kökü ve kereviz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu - 0,5 tutam;
- Biber, defne - tadı.
hazırlık
- Ballı mantarları kaynatın, bir elek içine dökün.
- Tuz, şeker ve baharatla su kaynatın, kuru veya taze kökler ilave edin, 10 dakika.
- Salamura sirkesine dökün, mantarları koyun, 5 dakika kaynatın.
- Steril teneke kutularda kışın sirke ile sirke aktarın, kapaklarla sıkıca kapatın, soğukta saklayın.
Karanfil ve sirke ile bal mantar
Karanfil karanfil veren zengin bir tandır tadı ve sofistike aroma sevenler için aşağıdaki tarifi. Marinatta sadece birkaç tomurcukun bulunduğu çoğu versiyondan farklı olarak, bu durumda suyun litresi başına biraz eksik olan kaşığı ilave çay kaşığı gerekecektir.
maddeler:
- bal agarikleri - 3 kg;
- su - 1 1;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1,5-2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 8 yemek kaşığı. kaşık;
- karanfil - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber, defne - tadı.
hazırlık
- Ballı mantarları kaynatın, bir kevgir içine dökün, teneke kutu üzerine koyun, askıyla doldurun.
- Su, tuz, şeker, karanfil, karabiber ve defne 10 dakika kaynatın.
- Sirke dökün, kavanozda turşu mantarları dökün, 40 dakika sterilize edin.
- Turşu mantarlar sirke ile kış için mühürlenir.
Kızarmış sirke ve sarımsak ile marine edilmiş tarifi
Bir sonraki mevcut ve basit tarif için sirke ile tuzlama modası, harika bir tandır tadı ve aperatiflerin çarpıcı, zengin aromasının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bu durumda ve mantar ve turşusu olan kavanozlarda sarımsak ekleyin, dişleri temizledikten ve plaka veya küçük dilimler halinde kesin.
maddeler:
- bal agarikleri - 3 kg;
- su - 1 1;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 75 mi;
- sarımsak - 2 kafa;
- hardal tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber, defne - tadı.
hazırlık
- Mantarları tencerenin dibine indirilene kadar kaynatın, süzdürün.
- Tuzlu su, şeker, sarımsak, hardal, karabiber, defnenin yarısını suya ilave ederek, 10 dakika boyunca turşusu pişirin.
- Sirke dökün, mantarları koyun ve 10 dakika daha kitle kaynatın.
- Atıştırmalıkları, içine sarımsak eklenmiş olan kutular içinde yaydılar, boşluk 30 dakika süreyle sterilize edildi, mühürlendi.