Geleneksel olarak, köfte için pişirme doldurma domuz ve sığır eti kullanımını içerir. Ancak, diğer ürünlerden köfte için kıyma hazırlayabilirsiniz: tavuk, balık ve hatta lahana veya yeşillikler. Köfteler için kıyma nasıl yapılır, bugünün seçiminde ayrıntılı olarak anlatılır.
Domuz ve dana köfte için kıyma
maddeler:
- sığır eti - 200 g;
- domuz eti - 200 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- Soğan - 2 adet.
- sarımsak - 4-5 diş eti;
- Tuz, karabiber tadı.
hazırlık
Etim, kurulayın, filmi çıkarın, tekrar durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Et, soğan ve sarımsaklı et kıyma makinesinde gezdirilir, kıyılmış etleri karıştırın, yumurta, tuz ve karabiber sürün, iyice karıştırın ve bir süre bekletin.
Domuz köfte için kıyma
maddeler:
- yağlı domuz eti - 600 g;
- soğan - 1 adet;
- yay (tüy) - 1 paket;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber öğütülmüş, kırmızı öğütülmüş biber ve kişniş - 1 çay kaşığı.
hazırlık
Et yıkanır, parçalar halinde kesilir ve kaba bir ızgara ile bir kıyma makinesinde öğütülür, eti bir balta ile kesebilirsiniz, bu durumda doldurma daha sulu olacaktır. Bir kıyma makinesinde gezinir ya da soğan, sarımsak ve yeşil soğanın saplarını ince bir şekilde doğrayın. Tuzla karıştırın ve baharatları ekleyin, ardından doğranmış soğan ve sarımsak ile doldurun.
Bundan sonra kıyma et köfteleri için doldurma 10 dakika ellerle iyice karıştırılmalıdır. Köfte için kıyma için bu tarifte, viskozite kaliteli karıştırma yoluyla elde edilir. Bir domuz eti ile doldurulmuş olan köfte pişirme zamanının sığır etinden biraz daha az olduğu unutulmamalıdır.
Sığır köfte için kıyma
maddeler:
- Sığır küspesi - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- patates - 1 adet;
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- tuz, karabiber - tadı.
hazırlık
Sığır, parçalara ayırdım. Tadına et, soğan, sarımsak, patates, tuz ve biber eziyoruz. Iyice karıştırın ve köfte oluşturabilir.
Tavuk köftesi için doldurma
maddeler:
- tavuk göğsü - 500 g;
- domuz yağı - 150 g;
- soğan - 3 - 4 adet;
- karabiber karabiber, fesleğen, zerdeçal, tuz - tadı.
hazırlık
Göğüs, domuz yağı ve soğan bir kıyma makinesinde öğütülür. Daha sonra bir harçta karabiber, tuz, fesleğen ve zerdeçal tozu öğütüyoruz. Kıyılmış ete baharat ekleyin, dikkatlice yoğurun, bir süre hamur işi yapalım.
Lahana ile köfte için Mincemeat
maddeler:
- domuz eti - 200 g;
- sığır eti - 200 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- soğan - 1 adet;
- lahana - 200 g;
- tuz, karabiber, şeker - tadı.
hazırlık
Sığır eti ve domuz eti, soğan ve sarımsakla birlikte, kıyma makinesinde öğütülürken, azıcık dolgunluk için biraz su ilave edebilirsiniz. Tuz, şeker ve karabiber ekleyerek, lahana kesin ve kısık ateşte pişirin. Lahana hazır olduğunda, biraz soğuduktan sonra kıyma ile karıştırın, biraz tuz ekleyin ve köfteler için kıyılmış etleri lahana ile karıştırın.
Et ve yeşillik köftesi için doldurma
maddeler:
- sığır eti - 450 g;
- kuzu eti - 350 g;
- et suyu - 0.5 bardak;
- domuz eti - 20 g;
- Soğan - 3 adet;
- maydanoz yeşillikleri - 100 g;
- Genç ısırganın yeşillikleri - 100 g;
- yumurta - 1 adet;
- karabiber karabiber, tuz, defne yaprağı - tatmak için.
hazırlık
Et kıyma makinesi, ısırgan otu ve maydanozdan geçirdiğimiz et ve soğanları ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Sonra yumurtayı, biberi ve tuzu ekleyin, et suyunu dökün ve iyice karıştırın.
Balık köftesi için doldurma
maddeler:
- pike filetosu - 2 kg;
- domuz yağı - 200 g;
- soğan - 4-5 adet;
- tuz, karabiber öğütülmüş - tadı.
hazırlık
Filet, domuz pastırması, soğan, bir kıyma makinesinde ilerler. Tuz ve karabiber kıyma, iyice karıştırın, yavaş yavaş 1 bardak soğuk su ilave edin.