Abhazya'dan yapılan çeviride, "adjika" kelimesi tuz anlamına gelir. Bize göre bu kelime kesinlikle başka bir değere sahiptir. Adjika biber, baharatlı çeşniler, sarımsak ve baharatlardan hazırlanan akut bir meze. Bu yemek Abhaz mutfağına atıfta bulunuyor, ama Abhazların kendileri için farklı bir isim kullanıyorlar. Çok sayıda Adjika çeşidi vardır, ancak herhangi bir tarifte ana maddeler vardır: tuz, acı biber ve sarımsak. Gerçek Abhaz adzhika özel bir düz taş üzerine hazırlanır ve eşsiz bir tada sahiptir. Abhazlar en çok kırmızı ve yeşil adzhika'yı severler. Bu yemeklerde yeşil otlar ve geleneksel baharatlarını ekliyorlar.
Ev Adjika'nın geleneksel çeşitlerini düşünün:
- Adjika keskin ve kırmızıdır. Bu adzhika temeli: sıcak kırmızı biber, tuz, sarımsak ve ceviz. Çeşniler kişniş, dereotu, kokulu, fesleğen, nane kullanın. Sıcak adzhika et ve balık yemeklerine servis edilir.
- Yeşil Adzhika. Ev yeşil adzhika yeşil otlar ve baharatlar - dereotu, nane, fesleğen ve diğerleri çok sayıda hazırlanır. Yeşil biberler ve tuz, bitkilere eklenir. Yeşil adzhik, süt ürünlerinden yemeklere servis edilir.
- Otlar karışımı. Karışım, baharatlı otlar, tuz ve doğranmış sıcak kırmızı biberden hazırlanır. Bu karışım ayrı bir baharat olarak ve birçok sos için temel olarak kullanılır.
- Gürcü adzhika. Gürcüce Adzhika, tatlı ve sıcak kırmızı biber, şarap sirkesi ve çok sayıda baharatlı ottan, Gürcü mutfağının karakteristiklerinden yapılmıştır.
Domates, Acıka'nın geleneksel tariflerinin bir parçası olmamasına rağmen, ülkemizin topraklarında, en büyük popülariteye sahip olan domatesli Acıka'dır. Ve en çok şenlikli masalarda veya mağaza raflarında bulunan adzhika'dır. Ev Adjika, bir aile yemeği ve herhangi bir kutlama için mükemmel bir atıştırmalıktır. Her hostes adzhika'yı kendi yoluna hazırlar ve en sevdiği malzemeleriyle yemeğini ekliyor. Adzhika ve kütüklerin kış aylarında Adzhika'dan korunması konserve domates ve salatalıklardan daha az popüler değildir. Adjika'nın korunması karmaşık ve hızlı bir süreç değildir, bu nedenle Adjika sıklıkla kışın tablolarda ortaya çıkar.
Modern ev hanımları çok çeşitli sebze ve hatta meyvelerden adzhika hazırlar. Eriklerden ev adzhika, elma, kabak adzhika ile horseradish ile bir domates - bu yemekler biber gelen adzhika daha az değil bulunur.
Ev yapımı Adjika hazırlamak için yollar
Herhangi bir Adjika aynı teknolojiye göre hazırlanır. Biber ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilmeli, onlara baharat ve tuz eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Bundan sonra adzhika teneke üzerine yayılmış ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Adjika için reçete varsa
Kışın Adzhika'daki boşlukları kıvırmak için doğranmış sebzeler tuz ve baharatlarla birlikte pişirilmelidir. Bu pişmiş adzhika sonra bankalara dökün ve rulo.
Pişirilmiş adzhika taze daha uzun saklanır, ama aynı zamanda farklı bir tadı vardır. Taze Adzhika'nın daha uzun süre saklanması için birkaç masa kaşığı şarap sirkesi eklemeniz önerilir.
Yemek sırasında tatlı bir ev yapımı adzhika almak için, sebzelere birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Beslenme uzmanları, baharatlı yemeklerin iştahta katkıda bulunduğunu söylüyor. Adjika sadece bu işlevi yerine getirir. Sadece doğal ürünlerden hazırlanan bu baharatlı yemek, sindirim sürecini iyileştirmeye yardımcı olur. Sıcak, lezzetli ev yapımı ajika, et ve balık yemeklerine daha baharatlı bir tat verir. Adzhika ile en tanıdık yemek bile yeni bir tat haline gelir.