Kuzudan Khashlama, et ve sebze içeren, tabakalı, baharatlarla tatlandırılmış ve kendi meyve suyunda üç saat boyunca haşlanmış, popüler bir Kafkas yemeği. Sonuç, inanılmaz bir aromatik, iştah açıcı, zengin bir besindir, büyük bir aileyi doyurabilir, doyurucu bir saniye olarak masaya besleyebilirsiniz.
Haşhaş kuzudan nasıl pişirilir?
Kuzu aşçılarından kolay ve basit bir şekilde çorba çorbası. Bunu yapmak için, et ve sebzeleri tabakalı olarak yerleştiren kalın duvarlı yemeklere ihtiyacınız vardır. Önce soğanları, sonra - tatlı biber ve domates. Yerden yağ kuzu parçaları ve baharat. Katmanlar birkaç kez tekrarlanır, bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve 3 saat boyunca kapağın altında pişirin.
- Koyundan elde edilen lezzetli hashlama sadece kaliteli ürünler kullanılarak elde edilecektir. Tercihen genç kuzu veya süt kuzu eti kullanın. Bu durumda, pişirme işlemi en fazla 2 saat sürecektir.
- Sebzeler çok büyük kesilmeli ve domatesleri soyulmalıdır.
- Hashme hazırlamak için su kullanmayın. Aşırı bir durumda, 1 kg et için sadece 250 ml sıvı alın.
- Malzemenin tadının küçük bir şarap şarabı ile güçlendirilmesi.
Ermeni tarzı kuzu gelen hashlama tarifi
Ermeni'deki koyundan gelen Khashlama, ihale etinin ve sulu sebzelerin, aromatik et suyunda haşlanmış, baharatlarla ve tart kırmızı şarabı ile terbiyeli bir kombinasyonudur. Ayırt edici özellik - çanak şarapta su olmadan haşlanır ve katmanlar, domatesler üstte olacak şekilde serilir. Sebzelerin bütünlüğünü korumak için, yemek karıştırılmaz.
maddeler:
- kuzu omuz kanadı - 1.5 kg;
- domatesler - 6 adet.
- soğan - 4 adet;
- tatlı biber - 3 adet;
- acı biber - 2 adet.
- karabiber - 5 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- şarap - 250 ml;
- bir diş sarımsak - 5 adet.
- taze maydanoz - 40 g.
hazırlık
- Kuzu ve sebzeleri büyük parçalarla dilimleyin.
- Katmanlara koyun: Et, soğan, sarımsak, tatlı biber, acı biber ve domates. Katları tekrarlayın.
- Şaraba dök ve bir saat güveçte.
- Baharat ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Yeşillikten Khashlam Ermeni yeşillikleri ile derin tabaklarda servis edilir.
Azerbaycanlı koyundan Khashlama
Kuzgun gelen Khashlama pişirme birçok sürümü olan bir reçete. Azeri versiyonunda eti önce pişirin, daha sonra sebzeleri ekleyin, katmanlar halinde değil, kazana daldırın ve yumuşaklığa bastırın. Bu teknik, sebzeleri sindirmek için değil, güçlü bir açık, zengin et suyu almanızı sağlar.
maddeler:
- kemiğin üzerindeki kuzu - 1.2 kg;
- soğan - 4 adet;
- domatesler - 3 adet;
- tatlı biber - 4 adet.
- acı biber - 1 adet;
- kaynar su - 750 ml;
- defne yaprağı - 2 adet.
- diş sarımsak - 3 adet.
hazırlık
- Eti kaynar su ile dökün ve bir saat pişirin.
- Doğranmış sebzeleri, baharatları koyun.
- Kuzu yahnilerinden Khashlama Azeri, 40 dakika boyunca kapağın altında.
Koyun kaburgalarından Haslam
Kuzu eti ve patatesten yapılan klişe, tüm aile için besleyici bir besindir. Geleneksel olarak, çanak su olmadan haşlanır ve patates çok sıvı alır - çanak koyun kaburga üzerinde pişirilir. İkincisi yüksek yağ içeriği ile karakterizedir ve uzun süren sürtünme sırasında çok fazla meyve suyu ve jelleştirici madde bırakarak sebzeleri daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirir.
maddeler:
- kuzu kaburga - 1 kg;
- patates - 5 adet.
- tatlı biber - 3 adet;
- domatesler - 4 adet.
- sarımsak kafa - 2 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
hazırlık
- Domates dilimleri, üst lay kaburga ve sarımsak, daha sonra, tatlı biber ve patateslerin dibine koyun.
- Domates ve defne ekleyin.
- Kuzu gelen Khashlama 3.5 saat boyunca küçük bir ateşle pişirilir.
Mutlan bira dan Hashlama - tarifi
Pek çok kişi için kuzudan yapılan karma pişirme, lezzetleri ve lezzetleri çeşitlendirmek için bir fırsattır. Kafkasya'da birada bir yemek yemeyi tercih ediyorlar. Uzamış sersemletme sürecinde, alkol tamamen buharlaşır, inanılmaz derecede zengin ekmek aroması, acı bir tat ve lifleri kıran lifler geride bırakılır.
maddeler:
- kuzu - 1,5 kg;
- patates - 1 kg;
- havuç - 550 g;
- soğan - 550 g;
- biber - 800 g;
- domates - 1 kg;
- tuz - 40 g;
- kişniş - 60 g;
- bira - 500 ml.
hazırlık
- Tuzlanmış etleri kesin ve 30 dakika bekletin.
- Et, soğan, havuç, patates, biber, domates katmanları döşeyin.
- Bira ve yeşillikler ekleyin.
- Kuzu eti ile biratan Khashlama, 3.5 saat boyunca kapak altında pişirilir.
Bir yangında koyun eti gelen Hashlama - tarifi
Bir kazanda ateş yakarak koyundan Khashlama, kömürlerde etten sıkılanlar için bir seçenektir. İkincisinin aksine, çanak sürekli mevcudiyet gerektirmez ve preparasyon süresi tadı ve aromayı mükemmel bir şekilde telafi eder. Ana şey, ısı seviyesini kontrol etmektir: khashalama, 3 saat boyunca yavaş bir dingin durumda olmalıdır.
maddeler:
- kuzu - 3,5 kg;
- soğan - 2 kg;
- domates - 1,5 kg;
- tatlı biber - 1 kg
- taze otlar - 200 g;
- havuç - 1,5 kg;
- bira - 1.5 litre.
hazırlık
- Malzemeyi sürekli olarak koyun: et, biber, havuç, soğan, domates, yeşillik.
- Katmanları üç kez tekrarlayın, biraya dökün ve kazanın ateşin üzerine getirin.
Patlıcan ile kuzu gelen Hashlama - tarifi
Sebzeli koyundan gelen Khashlama, Kafkas mutfağının bir klasikidir, ancak her millet geleneksel kompozisyonun en sevdiği malzemeleri getirir. Genellikle patlıcanlar tabağa eklenir ve garip değildir: Etle mükemmel bir şekilde uyuşur, kokuları çabucak emer, kaynatmaz ve sulu posaları vardır, en lezzetli etleri mükemmel şekilde tamamlar.
maddeler:
- kemiğin üzerindeki kuzu - 850 g;
- domuz yağı - 150 g;
- patlıcan - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- tatlı biber - 3 adet;
- domates - 250 g;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- su - 500 ml.
hazırlık
- Yağı yağdan boşaltın ve kuzu ve soğanla kızartın.
- Patlıcan, biber ve domatesleri yatırın.
- Su, sarımsak ekleyin ve 1.5 saat boyunca kapak altında kaynatın.
Bir multivark içinde koyun eti gelen Hashlama
Sığır eti hashlama yemek tarifi , kazanda ateşte uzun bir söndürme olduğunu varsayar. Şimdi, multivark kullanarak evde yapılabilir. Dahası, ikincisi, çanak, su kullanmadan, tekdüze bir ısınma ve sululık sağlar. Hazırlamak için bileşenleri döşemeniz ve istediğiniz modu ayarlamanız gerekir.
maddeler:
- kuzu eti - 800 g;
- havuç - 3 adet;
- domates - 4 parça;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak bir karanfil - 4 adet;
- Biber - 2 adet
hazırlık
- Malzemeleri katmanlar halinde koyun: soğan, havuç, et, biber, domates, sarımsak.
- Koyundan gelen Hashlama, 4 saat boyunca "Söndürme" modunda pişirilir.