Sık sık alışılmadık ama çok lezzetli yemekler hakkında konuşuyoruz. Çok uzun zaman önce, nasıl mantıklı olunacağını konuştuk. Şimdi bize doğu mutfağından - Özbek Hanım'dan gelen bir başka mutfak başyapıtı hakkında bir şeyler öğrenelim. Onun tarifi o kadar basit ki acemi bir metresi bile pişirebilir. Ve tüm sadeliği için, yiyecek şenlik masasına mükemmel şekilde servis edilebilir. Çok milliyetçide hanumu nasıl hazırlayacağınızı şimdiden söylemiştik, şimdi daha alışılmış tariflerden bahsedelim.
Özbek Hanımı nasıl pişirilir?
Genellikle bir mantissa veya vapurda mayasız hamur rulo hazırlayın. Kesinlikle doğal olarak bir sorunuz olacak: ne biri ne de diğeri yoksa, hanumu nasıl pişireceksiniz? Her zamanki tavayı alın, suyla doldurun ve kevgir üstüne koyun. Burada siz ve "mantyshnitsa", ve size sunduğumuz hanımın tarifi, sonuna kadar okuyabilirsiniz.
Hanum patates ile - tarifi
Dolum için hem sebze hem de et alabilirsin. Kısıtlama yoktur. Hanımın klasik tarifi patatesle hazırlanır, ancak etle karıştırılabilir veya sadece et ve soğanla pişirebilirsiniz. Sebzeleri sevenler, kabak, havuç, patlıcanlı hanımı severler. Ya da sadece ekşi krema ile hamurları yağlayıp rulo haline getirebilirsiniz.
maddeler:
Test için:
- un - 300 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 180 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- patates - 800 g;
- tuz, biber - tadı;
- Soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ.
Sos için:
- domatesler - 6 adet.
- sarımsak - 1-2 dişi;
- tatlı biber - 1 adet.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, yeşillik - tadı;
- soğan - 1 adet;
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
İlk önce hanım için hamuru hazırlıyoruz. Bir kase un içine eleyin, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve hafifçe su ekleyin. Hamuru kaşıkla karıştırın, daha sonra ellerinizi 5-6 dakika yoğurmaya devam edin. Bir top haline getirin, bir filmle kaplayın ve 40 dakika bekleyin.
Bu arada, hanın için doldurmayı hazırlıyoruz. Tariflere göre, patateslerimiz var, bu yüzden onu kabuklardan temizleriz ve ince pipetlere ayırırız (büyük bir rende üzerinde rendeleyebilirsiniz). Soğan ince yarı kıvamı rendelenmiş, patatese eklenir, biberle baharatlanır (tuzlanmaz!) Ve karıştırılır. Hamur iki eşit parçaya bölünür, bir parça ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve bitkisel yağ ile yağlanır. Doldurmanın yarısı hamurun üzerine serilir, kenarlardan (bir taneden yaklaşık 7-10 cm) ayrılır, tuzlanır ve iki yemek kaşığı yağ dökülür. Kaba olmayan bir ruloya dönüşüyoruz. Aynı şekilde ikinci silindiri hazırlıyoruz. Mantıkların tabanı bitkisel yağ ile yağlanır ve dikkatli bir şekilde hanımın rulosunu yerleştirir. Suyu mantis içerisinde bir kaynamaya getiriyoruz ve hanumumuzu 45-50 dakikaya hazırlıyoruz.
Sos için, soğan ve sarımsak temiz ve ince doğrayın. Biberde bir çekirdek ve tohumları sileriz, küpler halinde keseriz. Tencerenin içindeki bitkisel yağları ısıtıyoruz, soğanı serpiyoruz, tuz ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kızartıyoruz. Daha sonra tatlı biber ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin. Küçük küplere (önceden soyulmuş), baharatlara (kekik, fesleğenle) ince kesilmiş domatesleri ekleyin ve küçük bir ateşte 15 dakika pişirmeye devam edin, arada sırada karıştırın. Solim, şeker ekleyin, sosu ateşten alın, soğumaya bırakın ve ince doğranmış maydanoz, kişniş ve fesleğen serpin.
Ayrıca kana'yı etle pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, patateslerin yarısını kuzu ile değiştirin (küçük küpler halinde doğrayın veya kıyılmış et). Ve sebze dolgusu sevenler için, hanumu kabak ve et ile yapmayı öneriyoruz. Tarif için 50/50 oranlarında et ve kabak almak, küçük küpler halinde kesilmiş kabak ve kıyma için öğütmek için et gerekir. Kabak sevmeyenler bile, neredeyse tadı hissetmezler, sadece sulu ve doyurucu bir dolgu ekleyecektir.