Tüm Doğu mutfağı, geleneksel baharatların bolluğunu sunan, mücevherlerin tam olarak bir araya getirildiği bir kombinasyona dayanmaktadır. Plov, tecrübeli mutfak uzmanlarından oluşan bir kombinasyonla becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olacak yemeklerin sayısına bağlanabilir ve yeni başlayanlar yemek pişirme temellerini öğreneceklerdir. Özbek pilavını evde nasıl düzgün pişireceğimiz konusunda, aşağıdaki tariflerde tarif edeceğiz.
Gerçek bir Özbek pilavı nasıl pişirilir?
Gerçekten otantik bir tarif hakkında konuşuyorsak, o zaman kesinlikle kuzu ile bir plov tarifi. Et kuzu eti tamamen yağsız veya aşırı yağ içermemeli, etin aromasını muhafaza etmek için yeterli miktarda orta yağda olmasına izin verin.
maddeler:
- pirinç (uzun taneli) - 4 adet;
- havuç - 320 g;
- soğan - 320 g;
- kuzu - 1,2 kg;
- bitkisel yağ - 65 ml;
- Zemin kişniş , kimyon - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- safran tutamı;
- kurutulmuş kızamık - 1/4 of st .;
- sarımsak başı.
hazırlık
Özbek pilavını pişirmeden önce ateşe kalın duvarlı bir kazan koyun ve içine yağ dökün. Eğer kuzu yağınız varsa, o zaman eşdeğer hacmini alın ve tabaklara koyun. Yağ ısındığında, koyun küplerini kızdırmak için kullanın. Altın et parçalarını ayrı bir tabağa aktarın ve bunun yerine soğan ve havuç parçalarını kazana atın. Sebzeler hafif altın rengi bir çırpma ile ele geçirildikten sonra, eti kaba getirin ve baharatları ekleyin. Safran mevcut değilse, reçete dışında bırakılabilir veya bir tutam paprika ve zerdeçal karışımı ile değiştirilebilir. Bir litre suya dökün ve bir saat kadar orta ateşte çürümeye bırakın. Bir süre sonra pirinci dökün ve bir litre su ekleyin. Karıştırmadan pilavın ortasına bir sarımsak başını aşağıdan kesin. Çanak tuzu serpin ve nemi tamamen eminceye ve taneler hazır olana kadar (15-20 dakika) bırakın. Bir süre sonra, yemeği 15 dakika daha bekletin ve sonra karıştırın.
Özbek pilavı reçetesini de çok kanalda tekrarlayabilirsiniz, "Fırında" modunda kızartın ve pirinci ve sıvıyı ekledikten sonra bir saat "Sessiz" e geçin. Bitmiş pilav "sıcak" da 40 dakika daha ulaşmalı.
Uzbek pilavı kazanımda nasıl pişirilir?
İyi bir kazan kazanmışsanız, o zaman yemeğin başarısı neredeyse garantilidir. Pişirme kabı hem ocakta hem de açık ateşte olabilir, ikinci durumda pilav belirgin şekilde daha fazla aromatik hale gelecektir.
maddeler:
- bitkisel yağ - 55 ml;
- soğan - 210 g;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- sığır eti - 1.4 kg;
- kimyon tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kızamık - bir yüzyılın 1 / 4'ü;
- havuçlar - 310 g;
- pirinç - 515 g;
- yeşillik ve nar taneleri - dosyalama için.
hazırlık
Kazanda Özbek pilavının hazırlanması, mangaldaki benzer işlemden farklı değildir ve bu nedenle önce yağı ısıtın ve büyük miktarda soğan ve havuçta blubber'e kadar saklayın. Bitkisel tabana, büyük küpler ekleyin ve altın bir kabuk elde edene kadar bekleyin. Kızartılmış sarımsak dişlerinden yapıştırın ve ayrıca kızamık ve kimyon ekleyin. 2 bardak sıvı dökün ve et gübresini yaklaşık 40 dakika bırakın. Bir süre sonra, yıkanmış pirinç tanelerini dökün ve suyla birlikte dökün, böylece sıvı birkaç santimetrelik bir pirinç kaplayacaktır. Daha belirgin bir sarımsak tadı için, plov ortasına bir sarımsak başını yerleştirebilirsiniz. Pilavı, nemi tamamen yüzeyden eminceye kadar bırakınız, daha sonra pirinci yüzeyinde yaklaşık 10 delik açınız ve tabağın en üst seviyeye ulaşmasını ve kalan sıvıyı emmesini sağlayınız. Hazır pilav, servis edilmeden en az yarım saat önce yapılmalı, daha sonra nar taneleri ile yeşilliklerle karıştırılıp serpilir.