Macar mutfağı enfes olarak adlandırılamaz. Onun ünlü tariflerinin çoğu insanlardan geldi, ama bu tat ve çeşitlilik zenginliği pişmiş yemekleri yok etmez.
Bunlardan biri Macar gulaş ya da çoban çorbasıdır. İlk yemek olarak kabul edilir, ancak zengin tadı ve aroması olan kalın, zengin bileşimi nedeniyle, bir güveyi andırır, sebzeler ise kaynatılmaz ve çorbada büyük parçalar halinde kalır.
Macar gulaş, patates, tatlı biber, domates, hamur ve baharattan köftelerin eklenmesiyle, klasik etli farklı et türlerinden hazırlanır.
Sığır eti klasik Macar gulaş nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır eti hamuru - 650 g;
- büyük soğan - 2 adet.
- Macar domuz pastırması - 65 g;
- tatlı Bulgar biberi - 2 adet.
- patates yumruları - 750 g;
- taze domates - 1 adet;
- arıtılmış su - 550 ml;
- kırmızı biber tozu kırmızı - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- un - 50 g;
- tavuk yumurtası - 0,5 adet;
- Kimyon tohumu - 12 g;
- acı biber - 0,5 bakla;
- tuz - tadı;
- taze maydanoz yeşillikleri - irade ve tat.
hazırlık
Macar domuz yağı (kırmızı biberle serpilen domuz yağı) küçük küpler halinde kesilir ve kalın kazıklı bir kazanda veya tavada ısıtılır. Kızartmayı çıkarın, soğanların yarım halkalarını yerleştirin ve altın rengi olana kadar kızartın. Sığır kesim küçük boyutlu kare dilimleri ekleyin ve aynı zamanda kızartın. Karabiber dökün ve suya dökün. Onu bir kaynamaya ısıtıp yirmi dakikaya çıkardık.
Et pişirilirken, patates yumruları küpleri, tatlı Bulgar ve acı biberler, tohumların soyulmasıyla kesilir ve kesilir ve biz de köfteler hazırlarız. Bunun için yumurtanın yarısını unu ekleyin ve bir çatal kullanarak dik hamurunu yoğurun. Bir parça kesip, küçük parmaklar (küçük çipler) oluştururuz ve bunları bir tabağa veya unlu bir tahtaya koyarız.
Patates ve tatlı biberi ete tuzla atıyoruz. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, ince doğranmış, önceden soyulmuş domatesleri ekleyin ve cipsleri atın. Bir kaynatın, kimyon ve doğranmış sarımsak dökün, bir dakika kaynatın ve ısıdan çıkarın.
Hazır gulaş, on dakika boyunca demlenip, taze yeşillikler olsun sıcak, baharatlı servis yapalım.
Domuz gelen Macar gulaş için Reçete
maddeler:
- domuz eti hamuru - 550 g;
- Soğan - 3 adet.
- bitkisel yağ - 75 ml;
- tatlı Bulgar biberi - 2 adet.
- patates yumruları - 850 g;
- taze domates - 2 adet.
- arıtılmış su - 550-750 ml;
- kırmızı biber tozu kırmızı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- Kimyon tohumu - 12 g;
- acı biber (istenirse) - 0,5 bakla;
- tuz - tadı;
- taze yeşillik - irade ve tat.
hazırlık
Derin bir tavada, kızartma tavası veya kazanok, bitkisel yağı dökün ve kızartılana kadar kavrulmuş semicircles soğan kızartın. Dilimler halinde kesilmiş domuz dilimleri ekleyip bunları kızartıyoruz. İki yüz mililitre saf su, tuz, kapaklı kapak döküyoruz ve otuz dakika kaynatıyoruz.
Bu arada, büyük küpler halinde patatesleri ve biberleri, havuç halkalarını temizleyip soyup temizledik.
Zamanın sonunda, ete havuç ve patatesler fırlatırız, kırmızı biber ve kimyon serpin, suyun içine döküp, sebzeleri tamamen kaparız ve patatesler yarı hazır olana kadar kapağın altında pişeriz. Daha sonra rendelenmiş domatesleri, tatlı Bulgar ve acı biberi ekleyin, tadı tuz ekleyin ve on dakika pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak ve istenirse taze yeşillikler atılır. Macar gulaşının on dakika demlenmesine izin veriyoruz ve masaya servis ediyoruz.