Sonbaharda, masadaki ana yemeklerden biri, "sessiz avlanmanın" her sevgilisi bir mantar karası haline gelir. Bunu hazırlamak çok basit, herkes tarifle başa çıkacak ve çeşitli seçenekler ve katkılar tamamen farklı tatlar yaratacaktır. Aperatif hemen pişirilebilir ve yiyebilir ve gelecekteki kullanım için hazırlayabilirsiniz.
Mantarlı yumurta nasıl pişirilir?
Mantarlardan havyar hazırlamak çok basittir, bileşenler çok ince bir bıçakla ezilir, bir karıştırıcı ile delinir veya bir kıyma makinesinden kaydırılır, hepsi elde edilecek kıvama bağlıdır. Atıştırmalık orman mantarlarından hazırlanırsa, bunları dikkatli bir şekilde hazırlamanız gerekir:
- herhangi bir orman mantarı, önce kirleri ıslatmak için 5-10 dakika soğuk suda ıslanır;
- enkazdan kurtul, yapraklar;
- mantarları iyi yıkamak için birkaç kez, hasarı kesmek, solucan delikleri, gereksiz filmleri kaldırmak;
- mantarlar kaynatılmalıdır: 20 dakika, küçük -10 dakika.
Temel önerileri takip ederseniz, her aşçıdan lezzetli bir mantar havyarı alınacaktır:
- Mantarlar farklı lezzetleri çok iyi emer, çünkü karakteristik lezzeti korumak istiyorsanız, güçlü kokulu baharatlar, yeterince öğütülmüş biber ve defne eklemeyin.
- Kızartma sürecinde, orman mantarlarından kalın bir köpük salınır, bir gürültü ile toplanmalıdır.
- Kışın en lezzetli mantar balıkları bile zarar görebilir ve sağlığa zarar verebilir. Bunu önlemek için, iş parçası gölgelendirmeden önce sterilize edilmelidir.
Taze mantardan mantar karaca tarifi
Mantar havyarı, tarifin çok basit olduğu bir et kıyma makinesi aracılığıyla etten hızla pişirilir. Çoğu zaman, sadece şapkaların kullanıldığı bir yemek pişirildikten sonra (örneğin konserve), ev kadınları bacaklarla ne yapacağını bilmiyorlar - bu onlardan kurtulmanın en iyi yolu! Bu parçalama sayesinde, çanak parlak bir mantar lezzetiyle çok hassastır.
maddeler:
- Bacaklar püskürtüldü - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- acı biber - 1 kapsül;
- kızartma için tuz, biber ve yağ.
hazırlık
- Et kıyma makinesinin ince bir süzgecinden geçirerek mantarları, soğanları ve biberleri ezin.
- Bir sote tavaya koyun, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Yağı dökün, hazır, tuz ve karabiber kadar pişirin.
Mantar havyar - soğan ve havuç ile tarifi
Havuç ve soğan ile basit bir mantar havyarı lezzetli ve çok hassas çıkıyor. Malzemeyi farklı şekillerde öğütün: öğütücü veya rende, soğan küçük bir küp ile en iyi şekilde kesilir, böylelikle öğütme sırasında değil, suyunun ve tadın hazırlanması sırasında ortaya çıkar. Mantarlar, hatta her mevsim mantarları veya istiridye mantarlarına uyar.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- tuz, karabiber, laurushka;
- kızartma yağı
hazırlık
- Soğan iyice kesin, yağdan tasarruf edin.
- Doğranmış mantarları atın, sıvı buharlaşana kadar kızartın, biraz yağ dökün, karıştırın, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Havuç küçük bir rende rendeleyin, kızartın içine koyun, defne koyun, örtü.
- Mantar havyarı minimum ısıda 15 dakika yanar.
Beyaz mantar havyar
En zengin orman tadı kışın beyaz mantarlardan hasat havyarıdır . Bu aperatif özel bir ortamda açılır, aroması sadece olağanüstüdür. Hazırlık çok zaman alacak, ancak sonuç tüm çabaları ödeyecek. Sterilizasyon için bir otoklav kullanmak daha iyidir, ancak mevcut değilse, büyük bir su kabı da uygundur. Küçük kutular 15 dakika, 25 litre için sterilize edilir.
maddeler:
- çörek - 3 kg;
- Soğan - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- defne - kavanozda on yaprak;
- tuz, kızartma için yağ.
hazırlık
- Mantarlar yıkanır, soyulur, kesilir, 30 dakika tuzlu suda kaynatılır.
- Mantarları, sığ bir soğan ve havuçla büyük bir et kıyma makinesi süzgecinden geçirin.
- Bir tavada ilk önce mantar püresini kızartın, sıvıyı buharlaştırdıktan sonra, yağı dökün, soğan ve havuçları, tuzu atın.
- Bitene kadar kızartın.
- Havyarı buğulanmış kavanozlara koyun, ½ tabakalı defne koyun, bir tavaya koyun, omuz teneke kutularına su doldurun.
- 15 dakika kaynar suda sterilize edin, haşlanmış kapakları açın, peçeyi sarın, mantarı soğutduktan sonra oyun bodruma taşınır.
Domates havyar domates ile
Hoş bir tat, kış için domatesli mantar havyarıdır . Sirke ilavesiyle kapatın, eğer varlığı kabul edilemez ise, boşluklar sterilize edilmelidir. Mantarlar en iyi ormancılık için kullanılır, tadı daha parlaktır ve aperatifler pürüzsüz hale gelir. Bir kilogram mantardan, kural olarak, 0.5 ml havyar bırakır.
maddeler:
- orman mantarları - 1 kg;
- soğan, havuç - 1 adet;
- domates - 2 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sirke - 20 mi;
- şeker ½ tsp;
- kızartma yağı
hazırlık
- Mantarlar uygun bir şekilde öğütülür, sıvı buharlaşana kadar minimum ısıda kızartın.
- Yağı, ince kıyılmış soğanı takip edin.
- Havuçları ince rendeleyin, mantarlara ekleyin.
- Domatesleri kızartın, küçük küpler halinde doğrayın, kızartın içine dökün.
- En az 15 dakika, tuz ve serpin ile serpin.
- Sirke dökün, 3 dakika dökün.
- Buğulanmış kavanoza dökün, hemen yuvarlayın, ısıya sarın, serin bir günde çıkarın.
Sarımsaklı mantar havyar
Tarifi tarif edilen mantarlı yumurtalar özellikle baharatlı olarak elde edilir. Sarımsak yanı sıra, acı biber ekleyebilirsiniz ve meze tamamen farklı bir tat oynayacak. Gelecekte kullanıma hazırlamak için bir istek varsa, depolama sırasında bakterilerin oluşmaması için bankaların sterilize edilmesi gerekir. Bu havyarı, pişirildikten hemen sonra, biraz soğuduğunda tadın.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- sarımsak - 2 diş;
- acı biber - 1 kapsül;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- tuz ve karabiber;
- domates - 1 adet
hazırlık
- Mantarlar doğrayın, bir tencereye koyun, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Doğranmış soğanları, havuçları, karışımı, tuzu, mevsimi biberle birlikte girin.
- Sarımsak ve acı biber ekleyin, ardından beyazlatılmış ve ince doğranmış domates ekleyin.
- Kapağı 15-20 dakika kaplıyor.
Kış için patlıcanlı mantarlı yumurta
Patlıcanlı mantar havyarı, gelecekteki kullanım için hazırlayabileceğiniz doyurucu bir atıştırmalıktır. Sezon dışı hızlı bir atıştırmalık için yararlıdır, bir atıştırmalık fırını için dolgu olarak kullanılabilir. Patlıcanları önceden hazırlayın, kabuğu soyup tuzunu kesin, acıdan kurtulun. Orman mantarları 15 dakika kaynatmaya ihtiyaç duyar, satın almanıza gerek yoktur.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- patlıcan - 2 adet;
- soğan, havuç, acı biber - 1 adet.
- sarımsak - 3 diş;
- tuz ve karabiber;
- kızartma yağı
hazırlık
- Patlıcan tuzlanmış, fırında 15 dakika pişirin.
- Büyük bir süzgeç öğütücü ile mantarları ve patlıcan etlerini öğütün.
- Bir tavaya koyun, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Yağı serpin, doğranmış soğanı ve biberi atın, havuç rendeleyin, tuz ve mevsim ekleyin.
- Takla 15 dakika, sarımsaktan çık, karıştır. 5 dakika sonra bankalara transfer.
- 15 dakika sterilize edin. Mantar, sıcağa koyuldu, bir gün sonra, patlıcan havyarlı mantarlı bodrum katına çıkarıldı.
Tuzlanmış mantarlardan havyar
Sıra dışı bir tat, turşu mantarlarından havyar, mantarları, rusları veya diğer büyük "etli" mantarları kullanabilirsiniz. Bu meze hem kendi formunda hem de bir sandviçle iyidir, ancak özellikleri bir turta, bir atıştırma rulosu veya bir yumurta karışımı için bir dolgu olarak en iyi şekilde ortaya çıkar.
maddeler:
- turşu mantarları - 500 g;
- soğan, havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- acı biber - ½ pod;
- şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l;
- yağ;
- Laurushka - 2 yaprak.
hazırlık
- Blenderi blenderde öğütün.
- Seyrek soğan, rendelenmiş havuç ekleyin.
- Mantar kütlesini girin, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Bir defne ve doğranmış biber atın.
- Soğuk, kıyılmış sarımsak ve şarap sirkesini ekleyin, karıştırın.
Kırmızı biber Bulgar mantar havyar
Sıra dışı bir atıştırmalık ile misafirleri şaşırtmak gerektiğinde, kış aylarında Bulgar biberli hasat havyarı havyar , ev hanımları için kullanışlı olacaktır. Bu yemek, baharatlı soslu sandviçleri seven tüm tüketicilere hitap edecek. Daha iyi bir rattunda veya kırmızı biber uygulayın, eti daha yoğun ve "etli" ve tadı daha doygun.
maddeler:
- orman mantarları - 2 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- ratunda - 2 adet;
- acı biber - 2 bakla;
- domates - 2 adet.
- sarımsak - 5 diş;
- yağ - 50 mi;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 çorba kaşığı. l.
- şeker - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Kaynatın ve kuru mantarlar.
- Domates ve karabiber sosu.
- Bir kıyma makinesinden mantar, domates, rattundu, sarımsak sürün.
- Yağ, tuz ve şeker verin. Yarın 40 dakika.
- Sirkeyi tanıtın, 5 dakika daha sürün.
- Sterilize kutulara dökün, sarın, battaniyeye sarın.
Kurutulmuş mantarlardan havyar
Kuru mantarlardan oluşan mantar havyarı, servis edilmeden hemen önce küçük miktarlarda hazırlanır. Kurutulmuş orman şapkalarından çok hoş kokulu bir aperatif elde edilir, reçete özel baharatlar gerektirmez, Provan otlarının yeteri kadar karışımıdır. Havyar, tartlets, turta, çerez ruloları için bir dolgu olarak iyidir.
maddeler:
- kuru mantarlar - 1,5 ürün;
- soğan - 1 adet;
- kızartma için yağ;
- tuz, zeytin çimi.
hazırlık
- Mantarları 2 saat bekletin.
- Suyu değiştirin, mantarları 1 saat pişirin, et suyu boşaltın.
- Yay kurtarma, ot at, mantar gir.
- 15 dakika pişirin.
- Mantar blender, tuz ile kızarmış soğan.
- Mantar baharatlı havyar soğutulduktan hemen sonra servis edilir.
Kış için multivarkta mantar havyarı
Bir multivarkerde pişirilmiş mantar havyarı gelenekselden farklı değildir. Hemen hemen her türlü reçete, cihazın özelliklerine uyarlanabilir, ancak kasenin küçük hacmi göz önüne alındığında, bir kerede çok sayıda atıştırıcının kaynak yapılmadığını anlamanız gerekir. Bu bileşenlerden yaklaşık 2 litre 0.5 litre olacak.
maddeler:
- mantar ormanı (haşlanmış) - 3 kg;
- soğan, havuç, kırmızı biber - 1 adet.
- acı biber - 1 kapsül;
- sarımsak - 4 diş;
- domates - 2 adet.
- yağ, tuz;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Mantarlar, beyazlatılmış domates ve biber et kıyma makinesinden geçer.
- "Zharke" de soğan ve havuçları saklayın, mantar kütlesine girin.
- "Söndürme" ye geçin, 30 dakika pişirin.
- Sarımsak ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın, sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Steril kutular üzerine yayılmış mantar.