Baharatlı balık tutkunlarının izleyicileri için, evde lezzetli bir çaça ustası hazırlamak için seçenekler sunuyoruz. Bu atıştırmalık, taze olarak dondurulmuş balıkların yanı sıra taze ve doğal ortamda oda sıcaklığında eritildikten sonra taze olarak hazırlanabilir.
Baharatlı tuzlu çaça - tuzlu su tarifi
maddeler:
- taze çaça - 950 g;
Marine için:
- büyük deniz tuzu - 145 g;
- toz şeker - 45 g;
- bezelye kokulu biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- karanfil tomurcukları - 1/3 st. kaşık;
- kişniş - 1/3 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 5-7 adet;
- diş sarımsak (isteğe bağlı) - 2 adet.
- su 950 ml.
hazırlık
Baharatlı tuzlamanın baharatlarını almaya başladığımızda, ilk adım tuzlu su hazırlamaktır. Bunu yapmak için, arıtılmış su kaynatılır, tuz ve şeker içinde çözülür ve tüm baharatlar eklenir. Bir dakikalığına baharatla birlikte kaynatmak için tuzlu su veririz ve daha sonra plakadan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Taze kabuk yıkanır, süzülür. İstenirse, bir emaye tencereye koyduk, ince tabaklara sarılmış sarımsak dökün ve soğutulmuş baharatlı salamura dökün. Balıkları uygun büyüklükte bir kase ile bastırarak, turşunun balıktan yarım santimetre daha yüksek seviyede olmasını sağlayın. Gerekirse, bu amaç için plakanın üstüne bir yük koyarız.
Çaçamızı önce salamurada yirmi dört saat oda sıcaklığında bırakıyoruz ve sonra iki gün daha buzdolabındayız.
Evde baharatlı kuru tuzlama sprats için reçete
maddeler:
- taze çaça - 950 g;
Marine için:
- büyük bir deniz tuzu - 90 g;
- toz şeker - 25 g;
- tatlı biber bezelye - 5 adet.
- karanfil tomurcukları - 3-4 adet;
- kişniş - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- karabiber bezelye - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş zencefil - 1 tutam.
hazırlık
Taze kabuğu iyice temizler, geniş bir cam veya emaye kapta iyi bir akış ve yığın oluştururuz. Yabancı kokuların veya bozulmaların bitmiş ürününe nüfuz etmemesi için plastik veya metal aletler kullanmayınız.
Bezelye kişniş, siyah ve tatlı biber, karanfil ve defne yapraklarının tomurcukları bir harca yerleştirilir ve oldukça ince öğütülür. Sonra tuz ve toz şeker ekleyin ve tekrar her şeyi öğütün. Ortaya çıkan baharatlı balık karışımını dökün, bir parça zencefil ekleyin ve balığı iyice karıştırın. Şimdi sığ bir levhayla örtüyoruz ve yükü üste yerleştiriyoruz. Buzdolabında en az on iki saat süreyle baharatlı tuzlamayı tuzla çözün. Balık bir günlüğüne tuz içinde baharatlarla kalırsa daha iyidir.