Eski çağlardan beri mercimek, ana tüketim ürünlerinden biri olmuş, daha yüksek rütbeli ve sıradan köylülerden biri olarak yemişti. Mercimek, mali durumlarına bakılmaksızın neredeyse tüm insanların diyetinin ayrılmaz bir parçasıydı. Hem geleneksel formda hem de sıklıkla bazı çorba ve çorbaların bileşiminde kullanılmıştır. Ne yazık ki, zamanımızda, mercimek tahıllar arasında böyle büyük bir rekabete dayanamadı, şimdi eskisinden çok daha az talep ediliyor. Ama yine de, bu hiçbirimizin beslenmesinde mercimeklerin yararlı özelliklerini etkilemez.
Mercimeklerde yararlı olan nedir?
Temel avantajlarından biri, toksik maddeleri, nitratları ve radyo nükleitlerini biriktirememesidir. Yani, ekim koşullarına bakılmaksızın tüm yararlı özelliklerini koruyacaktır. Belki de tüketimin güvenliği, mercimeklerin yararlı olduğu ilk şeydir.
Mercimek çok sayıda makro (potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum , fosfor, klor) ve mikro elementler (demir, iyot, flor, bor, nikel), vitaminler (A, B1, B2, PP, E) içerir. Ayrıca amino asitler, izoflavonoidler, diyet lifi ve folik asit içerir. İzoflavonoidler meme kanserine karşı profilaktik olarak hareket edebilir ve çözünmeyen kaba lifler (3,7 g / 100 g'den oluşur) bağırsak robotunu normalleştirir, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Mercimeklerin ayırt edici bir özelliği, bileşimde bulunan% 30'a varan oranlarda bitkisel protein içeriğidir, bu nedenle protein içeriğinde lider bir pozisyon alır, burada mercimeklerde yararlı olanın başka bir versiyonudur.
Ayrıca mercimeklerin iyi bir triptofan kaynağı olduğunu da belirtmek isterim - vücutta serotonine dönüşen bir amino asit (zihinsel durumumuzdan sorumludur). Eksikliği, asılsız depresyona, sinir bozukluğuna, depresif bir ruh haline yol açabilir.
En yararlı mercimek nedir?
Hazırlık, tat ve hatta renk açısından farklı yaklaşık 10 çeşit mercimek var, ama en yararlı mercimek nedir? Açık bir cevap yoktur, çünkü kompozisyonları hemen hemen aynıdır, böylece tüm diğerlerini geride bırakacak belirli bir çeşidi ayırmak imkânsızdır. En yaygın mercimek türleri şunlardır:
- kahverengi - kullanmadan önce birkaç saat, hatta bir gün için ıslatın, pişirme çorbalarında kullanılır;
- kırmızı - kabuktan temizlenir, çabuk pişirilir, çorbalarda ve patates püresinde kullanılır;
- yeşil - olgunlaşmamış fasulyeler, genellikle salatalara eklenir;
- beluga - çorba veya salata için uygun en küçük çeşitli, sebze ile iyi gider;
- puy - renk siyah ve yeşil, keskin tadı, salataya iyi bir ektir;
- tepsi - kandaki şeker seviyesini düşürür, böylece diyabetli insanlar için çok yararlıdır.
Mercimek kilo vermek için yararlı mıdır?
Kuru mercimeklerin kalorik içeriği 100 g başına 295 kcal, daha az hazır - 111 kcaldır. Önemli olarak, mercimek sadece% 1 yağ içerir ve glisemik indeksi 30'dur. Glisemik indeks - gıdaların, tüketildikten sonra, kandaki şekere olan etkisinin göstergesidir. Kilo verirken, düşük GI (10-40) ile yemek tavsiye edilir, bu nedenle kilo kaybı için mercimek yararlı olup olmadığı sorusuna cevap açıktır - başka hiçbir şey olarak yararlıdır. Ancak yüksek GI içeren ürünlerden kaçınılmalıdır, çünkü kandaki yüksek düzeydeki insülin, vücudun yağları depolamasına neden olur.
Ayrıca, mercimek karbonhidratların daha verimli bir şekilde işlenmesine katkıda bulunan özel bir mikroelement molibden içerir. Karbonhidratlar - hormonal bir denge sağlar, lif - onları hızlı sindirimden korur, yani karbonhidratlar ve liflerin birleşimi bize kalıcı bir doygunluk hissi verir.
Birkaç ekstra kilodan kurtulmak gerekiyorsa, o zaman mercimekten gelen yemeklerin alımı, bu size eşlik edecek, ancak daha büyük bir etki için, herhangi bir katkı maddesi olmadan, salt formda mercimek kullanımına dayalı diyetin daha titiz bir versiyonunu seçmelisiniz. 5 güne kadar böyle bir monodide oturabilirsiniz.