Yağın yararlı özellikleri söz konusu olduğunda, bu, çiğ tohumlarda içerildiği gibi, aynı miktarda besinlerin yağında bulunması anlamına gelir. Ham formdaki tohumlar dokuz mineral ve on vitamin ile zenginleştirilmiştir. Yağın mineral bileşimi korunamaz, ancak vitaminler ilk soğuk preslemeden sonra aynı miktarda kalır.
Ayçiçeği yağının bileşimi, aşağıdaki bileşenleri içerir:
- vücut tarafından emilen bitkisel yağlar, hayvansal yağlardan daha kolay;
- dolaşım ve sinir sisteminin sağlıklı çalışması için vücudun düzgün bir şekilde hücreler oluşturması için gerekli olan yağ asitleri;
- cilt, kemikler, görme, bağışıklığın sağlıklı çalışmasından sorumlu olan D ve A vitaminleri;
- E vitamini, vücudu yaşlanmadan ve kanserin başlangıcından korur.
Rafine ve rafine edilmemiş yağ
Kızartmak için ya da giyinme salataları için yağın seçilmesiyle bir seçeneğe rastlıyoruz: hangi ayçiçek yağı daha iyi - rafine edilmiş veya rafine edilmemiş? Daha yararlı olan, rafine edilmemiş bir yağ olarak kabul edilir, çünkü ayçiçek tohumunun tüm değerli özelliklerini korur. Bu yağ kızartma için tavsiye edilmez, ayrıca vücuda zararlı olur. Rafine ayçiçek yağı, bileşiminde çok daha az yararlı maddeler içerir, ancak ürünlerin ısıl işlemi için uygundur.
Rafine ve rafine edilmemiş yağdan faydalanın
Rafine edildikten sonra, yağ tüm yararlı özelliklerinden yoksun kalmaktadır, bu nedenle rafine edilmiş ayçiçek yağının zararı, rafine edilmemiş, zenginleştirilmiş vitaminlere kıyasla, rafine yağın yararlı bileşenlere sahip olmaması gerçeğinde yatmaktadır. Hangi ayçiçek yağının daha yararlı olduğunu bilmelisiniz - rafine veya rafine edilmemiş. Doktorlar, yağlardan maksimum etkiyi elde etmek ve rafine yağda yemek kızartmak için, rafine edilmemiş yağ ile salata doldurmanızı önerir.