Yemek pişirmeye "chili" adıyla baktığımızda, anlıyoruz - bu her şeyden önce, akut. Birçoğu, bu tür yemeklerin yaklaşmakta olan tatmalarından gelen yanma duyumları tarafından derhal engellenir ve bu tariflerin yan tarafını atlar. Ve bu konuyla ilgilenenler için, aşağıda sunulan materyallerle tanışmaya değer. Daha sonra, aynı isimle chili ve çorba sosunu hazırlama seçeneklerini tarif ediyoruz. Gerçek değerinde keskinleşen fanlar, tabakların tadına bayılacak.
Acı sos - tarifi
maddeler:
- biberler (büyük) - 5 adet.
- taze domatesler - 320 g;
- arpacık soğan - 80 g;
- aromasız yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 70 ml;
- sarımsak dişleri - 7-10 adet;
- şeker kamışı - 60 g;
- kireç suyu - 70 ml;
- Tuz veya balık sosu - tadı için.
hazırlık
Sos hazırlanması için tüm sebzeler taze ve kaliteli olmalıdır: biber - iyi olgunlaşmış ve domates - etli ve dökülür. Biz küpler kesilmiş arpacık soğanı ve taze domates yıkadı ve ayrıca biz biber ve shishku berrak chilli oldukça küçük. Bir tavada veya sote tavada ısıtılan zeytin ya da ayçiçek yağında sebze kütlesini yayın, soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin ve malzemeleri sık sık karıştırarak on dakika boyunca kızartın.
Şimdi şeker kamışı, misket limonu, tuz ya da balık sosu ekleyin ve tadın tabanını kalın olana kadar tartın (yirmi dakika), kızartma tavası altında ılımlı bir sıcaklık elde edin.
Hazır olduktan sonra, sosun bileşenlerini bir blender ile delin, bir kavanoza koyun ve buzdolabının rafına saklayın ya da derhal bir sos kabında en sevdiğiniz yemeklere servis edin.
Meksika biberli con carne çorbası - fasulye ile tarifi
maddeler:
- kuru fasulye - 240 g;
- sığır eti (posa) - 890 g;
- soğan - 290 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- et suyu - 690 ml;
- olgun domates - 890 g;
- acı biber podları - 2 adet.
- tatlandırıcı yağsız zeytin veya ayçiçeği - 70 ml;
- biber tozu - 1 tatlı kaşığı;
- kırmızı biber tozu - 20 g;
- öğütülmüş zebra - 10 g;
- şeker kamışı - 40 g;
- büyük iyotlu tuz ve karabiber karabiber - tadı;
- kişniş (kıyılmış yeşillikler) - tadı;
- ekşi krema - tatmak için.
hazırlık
Çorba hazırlama için fasulye, fasulye yıkayarak, soğuk suyu yeterli miktarlarda doldurarak ve şişlik için gece bırakarak önceden hazırlanmalıdır. Ertesi gün, fasulye yıkanır, temiz su dökülür, yaklaşık on dakika kaynatılır, suyu tahliye eder ve bir süre fasulyeyi bir kenara bırakırız.
Taze olgun domatesler birkaç dakika kaynar suda ve sonra buzlu suya yerleştirilir, bundan sonra kabuğu soymak ve küçük küpler ile küspeyi kesmek kolaydır. Benzer şekilde, taze bir dana bonfile doğrayın. Küpler en fazla iki santimetre (daha az, daha iyi) olmalıdır. Şimdi sığır eti kitlesini büyük bir tuz ve karabiber siyahı ile birlikte teslim ettik, karıştırın ve küçük porsiyonlar halinde zeytinyağlı bir tavada bir tavada kızartın.
Bütün etler kızartıldığında, bir tavada birleştirin, kahverengi şeker, acı biber ve doğranmış biber podları ekleyin, aynı zamanda kırmızı biber ve zira öğütün ve tüm kıyılmış ön temizlenmiş linohoku yerleştirin. Malzemeyi sık sık karıştırarak on dakika boyunca kızartın, ardından bir tencereye, kazana veya kalın bir tabana sahip bir tencereye aktarın. Hazırlanan domatesleri ve fasulyeleri çorbaya ekleyin, doğranmış sarımsak dişlerini yerleştirin ve kaynatılması için haşlanmış suyu dökün. Et ve fasülyenin yumuşaklığına kadar yiyeceği küçük bir ateşte yiyeceğiz, daha sonra tuzla tatlandırıyoruz, birkaç dakika daha kaynatıp ekşi krema ve doğranmış kişniş ile tamamlanabilir.