Kish (Kiş, fr.) - Fransız mutfağında geleneksel bir pişirme şekli. Aslında, pişirme prensibi kishloren (quiche lorraine, fr.), Yani Lorraine pastası fikrine dayanır. Akdeniz kish, bir puf böreği ve doldurma ile bir pasta (veya açık kek) 'dir. Özellikle farklı doldurma bilinen çeşitli varyantlar vardır. Mantar da dahil olmak üzere çok farklı olabilir.
Mantarlı bir kaseyi nasıl pişireceğini anlat. Tabii ki, yapay olarak (mantar, beyaz, istiridye mantarı) yetişen veya çevre dostu yerlerde toplanan mantarları kullanmak en iyisidir.
Mantar ve peynir ile kish pasta için reçete
maddeler:
- hamur puf (mağazada satın alın veya reçete göre pişirilir);
- mantarlar - 500 g;
- soğan - 1 adet.
- tavuk yumurtası - 5 adet.
- orta yağlı içeriğin sütü - yaklaşık 400 ml;
- peynir sert (örneğin, "Gruyer") rendelenmiş - yaklaşık 150 g;
- maydanoz yeşillikleri, kişniş (kişniş), fesleğen ve biberiye;
- karabiber tozu;
- zeytinyağı.
hazırlık
Fırını yaklaşık 180 santigrat dereceye kadar ısıtın.
Unu bir çalışma yüzeyi ile hafifçe serpiştirin ve hamuru yaklaşık 30-35 cm çapındaki bir daireye yuvarlayın, yaklaşık 30 cm çapında bir kek için bölünmüş bir şekle koyun.Yakın kenarlarını kesin, yanlardan yaklaşık 1 cm geride bırakın (içe doğru bükün). Hamurun yüzeyi folyo veya fırın kağıdı ile astarlanmalı ve üst kısımdan kargo için kuru fasülye ( nohut veya mercimek) dökülmelidir. Bu desteği yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ağırlığı ve folyoyu veya kağıdı çıkarın. Formu 10 dakika daha fırına döndürün, sonra çıkarın - hazır.
Bir tavada ince doğranmış soğan ve mantar yağını kızartır ve bir kürekle karıştırarak 15 dakika boyunca yetişir. Doldurma sulu olmamalıdır.
Çırpma teli veya bir çatal, hafifçe yumurtalarını sütle yedirin, mevsim karabiberle karıştırın. Ayrıca, Akdeniz mutfak gelenekleri tipik, hindistan cevizi ve diğer baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca yumurta-süt karışımına rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
Soğan ve mantar karışımı hamurun üzerine yayılarak kalan peynir ve ince doğranmış yeşillik serpin. Yumurta-peynir karışımını sütle doldurun. Kish'i 25-30 dakika pişirin. Bitmiş turtanın üstü güzel bir altın rengi olmalı.
Hafif soğutulmuş tavuk parçalarını bölümler halinde kesilmiş ve hafif ışıklı masa şarabı ile servis edilir.
Yaklaşık aynı tarifi takip ederek, mantar ve patates ve / veya jambonla bir kase pişirebilirsiniz. Sadece ince doğranmış önceden pişirilmiş patateslerin hemen hemen hazır ve doğranmış jambon doldurma ekleyin.
Ayrıca mantar, jambon ve domatesleri pişirip yiyebilirsiniz (sulu yoğun ve olgun meyveleri seçmeyiniz).