Pratik olarak her milletin pirinçten kendi yemek çeşitleri var, İspanyolların paellaları var. İkincisinin anavatan dışındaki popülaritesi sadece muazzam derecede zengin tada göre değil, aynı zamanda ülkenin farklı bölgelerine uyarlanmış tariflerin çeşitliliği ile, gerçeklerimizde klasik paella reçetesinin yeniden üretilmesinden bir sorun olmamalıdır.
Deniz ürünleri ile klasik İspanyol paella
Klasik paella, tavşan ve sebzeli bir tavuğa dayalı olarak hazırlanmış olmasına rağmen, deniz ürünleri ile klasik varyasyonu düşünmeye alışıktır. En son, biraz daha egzotik versiyon, hazırlanması için en uygun fiyatlı malzemeleri gerektirmez, ancak bu durumda para ve zamanın maliyeti, faizle karşılanır.
maddeler:
- soğan - 55 g;
- kalamar - 240 g;
- karides, midye, tarak - 240 g;
- yeşil bezelye - 85 g;
- domatesler - 115 g;
- sarımsak - 2 diş;
- safran tutamı;
- beyaz şarap - 120 ml;
- pirinç - 1 1/2 ürün;
- sebze suyu - 620 ml.
hazırlık
Spasseruye ezilmiş soğan, sarımsak ve parçalar şeffaf hale geldiğinde, onları temizledikten sonra karides kuyruklarını ekleyin. Karidesler pembeye dönünce, onları ayrı bir tabağa aktarın ve yerine, tarak ve kalamar parçalarını kızartın. 5 dakika sonra pirinci dökün, şarap, et suyu ve domateste çözünen safran ekleyin. Kapakları bir kapakla kapattıktan sonra, yemeği 10 dakika bekletin. Midye çalkalayın ve yeşil bir tencereyle birlikte pilavın üzerine koyun. Isıyı arttırın ve nemin buharlaşmasına izin verin. Klasik paella'yı karides ve mevsime göre tadın.
Paella - tavuk ve deniz ürünleri ile klasik bir tarif
maddeler:
- tavuk drumsticks - 430 g;
- kekik - 1 1/2 kaşığı kaşığı;
- chorizo 210 g;
- mor soğan - 115 g;
- tatlı biber - 210 g;
- sarımsak - 3 diş;
- biberiye dalı;
- Kurutulmuş domates - 410 g;
- pirinç - 2 adet;
- tavuk suyu - 2.2 litre;
- yeşil bezelye - 1 adet;
- karides - 130 g;
- Midye - 210 g.
hazırlık
Tavuk çubuklarını durulayın ve bir tabağa koyun. Şimdi chorizo'yu kızartın ve erimiş yağda doğranmış sebzeleri öğütün. Sarımsaklı frenk soğanı ekleyin ve yarım dakika sonra biberiye, kekik ve domates yapraklarını serpin. Pirinci dökün, karıştırın ve kabın içeriğini et suyuyla dökün. Tavuk bidonunu tavaya koyun ve yemeği 35 dakika boyunca kapağın altında bırakın. Hazırlıktan 7 dakika önce pirinci suya ekleyin. Tüm nem buharlaştığı zaman, pirinç yumuşar ve midyelerin kabukları açılacaktır - çanak hazırdır.
Gerekirse, aynı zaman dilimi için "Pirinç" modunu ayarlayarak, klasik paella tarifini çoğaltabilirsiniz.
Deniz ürünleri ile Paella - klasik bir tarif
Klasik paellada deniz ürünlerinin geniş bir çeşidi, tek başına bir ahtapot ile değiştirilebilir ve sosis chorizo tarafından hafif baharatlı ve yağlı bir tabak verilecektir.
maddeler:
- ahtapot - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- sarımsak dişleri - 8 adet;
- tatlı biber - 230 g;
- mor soğan - 75 g;
- domatesler - 420 g;
- pirinç - 2 adet;
- tavuk suyu - 620 ml;
- beyaz şarap - 85 ml;
- yeşil bezelye - yarım yüzyıl;
- bir tutam safran.
hazırlık
Ahtapotu kesin, tuz ve karabiber serpin, yağ serpin ve bir damla limon suyu. Parçaları marine etmeye bırakın.
Chorizo dilimleri ve boğulmuş yağda, sebzelerin yarısına hazır olmasına izin verin. Domates dilimleri ekleyin, sosun içine dağıtın. Kalan malzemeleri doğrudan tavaya ekleyin ve sıvı kaynana kadar ocakta bırakın. Daha sonra, klasik İspanyol paella, 25 dakika boyunca 180 derece fırında, folyo ile yüzeye ön kaplama yapılır.