Domuz yağı genellikle trit soli ile büyük bir tuzla kurutulur veya öğütülmüş baharatlarla karıştırılır. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: salamurayı salamuraya hazırlamak veya turşu yapmak. Bu ikinci yöntemi seçerken, bu arada, mutfak yaratıcı düşüncesi için geniş bir açık alan açılır - marinadeler çeşitli şekillerde icat edilebilir. Lezzetli pastırmayı nasıl tadabileceğinizi ve hangi turşuyu tadabileceğinizi söyleyin.
Turşu, asidik bir maddenin mevcudiyeti ile baharatlar (veya onlar olmadan) ile basit bir tuzlu sudan farklı olduğu, bazen de şeker ve bitkisel yağın eklendiği (tabii ki bizim durumumuzda değil) anlaşılmalıdır. Yani, her durumda, bataklık tuzlu suya göre daha karmaşık bir maddedir, bunun yanında, bir şekilde ana ürünün dokusunu değiştirir. Bundan başlayacağız.
Sarımsak ve ev yapımı sirke ile pastırma turşu nasıl?
maddeler:
- domuz yağı - 1-1,5 kg;
- su - 1-1,5 l;
- büyük tuz - 3-5 st. kaşık;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- masa sirkesi 5-9% - 4-5 st. kaşık (doğal sirke doğal ise - 6 yemek kaşığı);
- unumlanmamış baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil, kişniş tohumu, kimyon tohumu ve rezene);
- sarımsak - 8-15 diş eti;
- soğan - 2 adet.
- kırmızı acı biber - 1 adet.
- Yeşiller kokulu (maydanoz, dereotu, kişniş).
hazırlık
Salo, bir sigara paketinin büyüklüğü hakkında dikdörtgen parçalara kesildi.
Bir tavada kaynar suda, baharatları, tuz ve şekeri eritin. 3 dakika kaynatın ve en az 20 dakika soğumaya bırakın. Ya da marinayı oda sıcaklığına getirebilirsiniz. Sirke döküyoruz. Yağ, soğan halkaları, soyulmuş sarımsaklı karabiber ve karabiber parçaları, bir kap veya başka bir çalışma kabı içine kompakt ve sıkı bir şekilde yerleştirilmiş (enamel tepsiler veya tencere, ayrıca cam veya seramik kaplar en uygundur).
Perdenin bir turşusuyla doldurun, böylece örtü tamamen. Bir kapakla kapatın ve serin bir yerde yerleştirin. Marinat sıcak ise, 3 saat sonra, eğer soğuksa - 24 saat sonra domuz yağı yiyebilirsiniz. Salo bu turda 3 günden fazla tutulmamalıdır, bu durumda onu çıkarmak ve temiz bir kağıda sarmak, bir buzdolabında saklamak daha iyidir.
Temiz, tuzsuz ev yapımı şarap (veya başka bir meyve veya meyve şarabı) bulabilen veya hazırlayanlar için aşağıdaki basit ve orijinal tarifi sunuyoruz.
Salo şarap şarap evden içinde
maddeler:
- yağ - 1 kg;
- ev yapımı şarap (beyaz veya pembe) - 1 litre;
- karanfil - 5 çiçek salkımına;
- biberli bezelye - 8 adet.
- defne yaprağı - 3 adet.
- büyük yaprak çay (yeşil veya siyah) 1-2 çay kaşığı;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1-3 st. kaşık.
hazırlık
Şarabın küçük bir kısmını (1/5, 1 bardak) alın, tuz, şeker, çay ve baharat ekleyin, 3 dakika pişirin. Şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Kalan şarabı ekleyin, karıştırın, bu orijinal baharatlı turtayı biraz soğutun ve çalışma kabında domuz yağıyla doldurun. Kapağı kapatın ve kabı serin bir yere koyun. Bir günde bitti. Böyle bir yağı ince kesmek için, önce çıkarın ve tahliye edildiğinde kağıda sarın ve dondurucuya atın.
Sarımsak ve yeşillikleri, soğan sosu veya yaban turpu ile soğan halkaları ile kaba tahıl ekmeği (tercihen siyah) ile marine edilmiş domuz yağı.