Pastrami

Pastoral, eski günlerde kullanılan etin tazeliğini korumanın bir başka yoludur. Bu makarnayı özenle tuzlanmış, bol baharatlı baharatlar ve daha sonra yaşlanmadan sonra ince dilimlenmiş tabağa servis edilir. Günümüzde bu et lezzetleri hazır gıda olarak çoğu markette satın alınabilir, ancak gıda katkı maddelerinin ve stabilizatörlerin tüketiminden "keyif" almak için evde pastol pişirmeyi denemenizi öneririz.

Tavuk pastrama - tarifi

En popüler olanı tavuk pastramı ya da türkiye pastramı sayılır, tarifini daha fazla paylaşacağız. Seçeceğiniz kuş eti, sizin takdirinize bağlı olarak kalır.

maddeler:

• tavuk filetosu - 2 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 g;
• sarımsak karanfil - 2 adet.
• karabiber - 2 g;
• zeytinyağı - 23 ml;
• bal - 6 g;
• Muscat (öğütülmüş) - 4 g.

hazırlık

Tavuk fileto, gelecekte yemeyi kolaylaştırmak için film ve damarlardan temizlenir. Hamur işleri için bir baharat karışımı hazırlayın, iyi bir tutam deniz tuzu ile bir macun içinde sarımsak dişlerini durulayın ve elde edilen macunu tereyağına ve balına ekleyin. Sarımsak yanı sıra, kuşun tadı, kırmızı biber, hindistan cevizi ve karabiber tamamlayacak. Ancak tavukları karışıma dökmek için acele etmeyin, önce fileto tuzlanmalıdır. Bunu yapmak için, et tuzlu bir çözeltiye (250 ml su içinde 2 yemek kaşığı tuz) batırılır ve birkaç saat boyunca orada bırakılır. Tuzlama dönemi bittikten sonra, tavuğu çıkarırız, kurulayın, bol miktarda baharatla ovun ve sicim ile sarın, rulo haline getirin.

Makarnaları tavuk filetosundan parşömen ile kaplanmış fırın tepsisine yayıyoruz ve fırında 250 ° C'ye getirilen fırında 15 dakika bekletiyoruz. Bir süre sonra, fırından et çıkarılmaz, ancak kabinin tamamen soğuması için hazır bırakın.

Bu arada, bir multivark bir tavuk pasta pişirmek istiyorsanız, o zaman 20 dakika "Pişirme" modunu kullanın ve çalışma süresinin bitiminden sonra, tavayı başka bir 8 saat soğutma cihazına gitmek için bırakın.

Sığır makarna - tarifi

maddeler:

• sığır filetosu - 680 g;
• Provan çimleri karışımı - 7 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 g;
• öğütülmüş biber karışımı - 4 g;
• Öğütülmüş kişniş - 4 g;
• zeytinyağı - 12 ml.

hazırlık

Sığır filetoları, etin tamamen kaplanması için tuzlu tuzlu su (250 ml suya çorba kaşığı tuz) dökün. Sığır eti soğuğa koyduk ve 10 saat orada bıraktık, 5 saat tuzlandıktan sonra çözelti taze olarak değiştirilmelidir. Zaman geçtikten sonra sığır eti kurutulur ve kokulu bir yağ ve baharat karışımı ile ovulur. Bir parça fileto folyo ile sarılır ve önceden ısıtılmış bir fırına 240 ° C'ye konulur. 20 dakika sonra fırını kapatın, ama hazırlanmak için 2 saat daha sığır etinden çıkıyoruz. Bitmiş sığır eti filetosu yeni bir folyo tabakasında kapatılır ve sonunda 10 saat daha buzdolabındaki hazırlığa ulaşır.

Evde domuz pastırması

maddeler:

• domuz bonfile - 650 g;
• acı biber - 2 g;
• sarımsak karanfil - 4 adet.
• sofra sirkesi - 4 ml;
• Öğütülmüş kişniş - 4 g;
• kurutulmuş otlar (dereotu, maydanoz veya bunların karışımı) - 6 g.

hazırlık

Pişirmeden önce, herhangi bir diğer et gibi pastoral domuz bonfile tuz çözeltisine batırılmış olması gerekir. için Bu çözeltinin hazırlanması, bir litre suda 4 yemek kaşığı tuz ile seyreltilmelidir. Islatılmış et buzdolabında 5 ila 8 saat beklemelidir, bundan sonra domuz eti alınabilir ve filetoyu acı biber, sarımsaklı salça, sirke, yeşillik ve öğütülmüş kişniş ile temizleyin (tüm malzemeler önceden bağlanır ve bir parça ile silin).

Şimdi kağıttan ve folyodan yapılmış et için çift katmanlı bir sarıcı hazırlıyoruz. Sarılı domuz eti 240 ° C sıcaklıktaki bir fırında sarın. Hamurun hazırlanması 20 dakika sürmektedir, bundan sonra kapalı fırında soğutulmalıdır.