Pembe somon , Salmonidlerin ailesinden değerli bir ticari balıktır. Bu balık bir incelik ve çok yararlı bir üründür, yapay olarak yetiştirilen somondan çok daha faydalıdır. Pembe somon, çeşitli şekillerde, örneğin lezzetli bir kulak pişirmek için hazırlanabilir.
Pembe somondan kulağını nasıl ve nasıl kaynattığınızı söyleyin. Balık tutmak ya da pazarlamak için pembe somon balığı yakalamaya gidiyoruz. Piyasada, net gözlerle ve normal bir balık kokusuyla taze veya taze dondurulmuş bir balık seçin.
Pembe somon kafasından kulak tarifi
maddeler:
- kafa pembe somon - yaklaşık 300-500 gram (karkas balık, örneğin, biz turşu veya fırında planlıyoruz);
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil);
- taze otlar (maydanoz, dereotu, vb);
- sarımsak - 1-2 dişi;
- karabiber siyah ve kırmızı yer;
- tuz.
hazırlık
Solungaçları çıkarırız (daha önce ölçeklerin temizlendiği varsayılır) ve soğuk su ile durulanır. Havuçlar, saflaştırılmış maydanoz kökü yanı sıra 4-8 parçaya kesildi. Ampulü temizleriz. Hazırlanan piyon bir tavada ve minimum su hacmini dökün. Bir kaynamaya getirin ve 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin, sesi nazikçe çıkarın. Ampul ve defne yaprakları atılır. Haşlanmış havuç ve yeşillikleri ele geçirerek bir bardak votka altında sıcak (süzülmüş veya süzülmemiş) bir suyu almak mümkündür. Ya da bir kafayı parçalara ayırmak, tüm yenilebilir ürünleri seçmek ve bir balık çorbasını bir kaşıkla yemek için.
Pişirilmiş çorba ve süzülmüş et suyu bazında daha rafine bir kulak pişirmek mümkündür.
Pembe somonlu kulak
maddeler:
- pembe somon kafalarından broth - 1-1,5 l;
- patates - 3-5 adet.
- havuç - 1 adet;
- kırmızıbiber tatlı - 1-2 adet.
- pirinç - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- yaprakları;
- öğütülmüş karabiber;
- limon.
hazırlık
Bir çorbada birkaç büyük dilimlenmiş patates ve havuç 12-15 dakika pirinç ekleyerek pişirin. Kırmızı tatlı biber ekleyin, kısa payetlere ve fileto veya pembe somon bifteği dilimlerini kesin. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve yaklaşık 5 dakika demleyelim. Karabiber, kıyılmış otlar ve sarımsak ile tabaklara ve mevsime dökün. Bir limon dilimi ekliyoruz, 1-2 st eklemek mümkün. doğal süt krema kaşığı. Kulağa bir bardak acı, dut tentürü veya bir bardak hafif şarap servis ediyoruz.
Konserve pembe somon kulak
Malzemenin önceki tarifi ile aynı olması gerekir (yukarıya bakınız), sadece taze pembe somon konserve 1 kavanoz ile değiştirilir.
hazırlık
1 litre suya yaklaşık 15 dakika kaynatın. 3-5 büyük patatesler halinde doğrayın, soğan ve maydanoz kökü ile dilimlenmiş havuç (bütün). Tabii ki, pirinç ve baharat ilavesi ile. Ampul, maydanoz kökü ve defne yaprağı atılır. Tavaya tatlı biber ve konserve pembe somon ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Tabakların üzerine dökün ve doğranmış otlar ve sarımsak ile serpin. Siyah ve kırmızı biberli mevsim.
Darı ve yumurta ile pembe somonlu kulak
maddeler:
- taze somon (fileto veya biftek) - yaklaşık 250-300 g veya 1 kutu konserve;
- Pırasa - 1 kök;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- darı pişmiş - 4-8 çorba kaşığı. kaşık;
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen).
hazırlık
4 porsiyon yemek pişirmek. Parçalara bir parça pembe somon, dilimlenmiş tatlı biber ve doğranmış soğan pırasaları (sapın beyaz kısmı) koyduk. 5-8 dakika kaynatın. Sıcağı kapatın ve pırasının yeşil kısmını tavaya ekleyin. Darı, püresi yulaf lapası şeklinde ayrı ayrı pişirir. Yumurtalar da ayrı ayrı sert, soğuk, temiz pişirin, her birini 2 parça halinde kesin.
Her tabakta 1-2 kaşık darı lapası koyup, kulağın üstüne dökün (domatesle doldurabilirsiniz). Doğranmış otlar ve sarımsak ile serpin. Yumurtanın yarısını ekliyoruz.