Cheesecake'lerde cömert bir hamurun temelinin inanılmaz derecede önemli olmasına rağmen, bitmiş ürünün tadı neredeyse tamamen belirleyen tabağın –kuru dolgusunun ana vurgulamasını unutmamalısınız. Bu önemli öğeye özel önem vermeye ve peynir süzme peynirle doldurma seçeneklerinden birine ayrı bir malzeme ayırmaya karar verdik.
Yumurtalı peynir krutonları için doldurma - tarifi
Klasik reçete içinde bulunan bütün lor doldurma işleminin ana sabitleme elemanı yumurtadır ve süzme peynirin hoş bir hafif doku ve yumuşaklık elde edebilmesi sayesinde.
maddeler:
- tereyağı - 15 g;
- süzme peynir - 480 g;
- toz şeker - 35 g;
- yumurta - 1 adet;
- un - 10 g.
hazırlık
Öncelikle, süzme peynirine dikkat edin: eğer kuru ve ufalanırsa, hemen pişirmeye başlayın, yağlı ve nemli küf, pişirmeden önce mutlaka nemden geçirilmelidir. Herhangi bir derin tabakta süzme peynir koyun, daha sonra yumurtayı şeker ve çırpıcıyı tercih edilen bir eşitlik derecesine ekleyin. Doldurma sıcak erimiş tereyağı ve bir yumurta gibi, fazla nemi emerek, malzemeleri bir arada tutmaya yardımcı olacak bir un ilave edin.
Cheesecakes için süzme peynir ve ekşi krema dolumu nasıl yapılır?
Cheesecakes için hassas bir dolgunun bir başka varyasyonu ekşi krema ilavesi ile reçete. Doğru, ekşi krema, süzme peynirin ekşi gücünü güçlendireceğini dikkate değer, ancak şeker normalden biraz daha fazla ihtiyacı olacaktır.
maddeler:
- süzme peynir - 230 g;
- ekşi krema - 45 ml;
- toz şeker - 45 g;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
Yumurta ve şekeri bir karıştırıcı ile beyazımsı bir hava karışımına dönüştürün. Sonra ekşi krema gönder ve son sırada süzme peyniri koy. Malzemeyi bir blender ile pürüzsüz hale getirin.
Fırında peynirli cheesecakes için lezzetli peynir doldurma
Herhangi bir katkı maddesi ile mükemmel bir şekilde kombine edilmiş daha modern bir içerik olan krem peyniri ekleyerek, dolgu maddesini yumuşak bir hale getirin.
maddeler:
- süzme peynir - 440 g;
- krem peynir - 440 g;
- yumurta - 2 adet;
- toz şeker - 55 g;
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı.
hazırlık
Kuru üzüm, sıcak su dökün ve dolumun tüm pişirme süresi için bırakın. Yumurta beyaz şekerle döver, sonra süzme peynirini krem peyniri ile ilave edin ve karışımınız takdirinize göre homojen hale gelinceye kadar çırpın.