Tavuk eti, insan beslenmesi için en iyi et türlerinden biridir. Tavuk karkasının en iyi kısmı göğüstür. Tavuk filetosu, yani deri içermeyen et, kıkırdak ve kemikler - minimum yağ içeriğine sahip mükemmel bir diyet protein ürünüdür. Göğüsten kesilmiş bir tavuk filetosundan, örneğin peynirli fırında rulo gibi çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu yemek, tatiller ve herhangi bir ciddi yemek için iyi hazırlanmıştır.
Peynirli pilav pişirmenin basit bir mesele olduğu, bir arzu, asgari efor sarfedileceği ve yöneteceğinizin belirtilmesi gerekir. Tabii ki, et dondurulmak yerine taze veya soğutulmuş olanı seçmek daha iyidir. Dondurulmuş etler pişirirseniz, 4 saat boyunca büyük parçalar halinde ve tercihen gece hafif bira veya beyaz şarapta (sarımsak ve baharat ekleyerek) önceden marine ettiğinizden emin olun. Pişirmeden önce püre etini durulayın ve temiz bir bezle kurulayın. Marine yapmak etin yapısını en iyi şekilde iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ekstra lezzet, tat ve gerekli plastisite sağlar. Et taze ise, 3 saat en az bir saat marine etmek daha iyidir.
Fırında peynir ve domuz pastırması ile doldurulmuş tavuk fileto rulo için reçete
maddeler:
- tavuk fileto, kazıklardan kesilmiş - 4-6 büyük bütün parçalar;
- sert peynir - 400 g;
- domuz pastırması veya brisket (füme veya çiğ) - 300 g;
- yeşillikler (maydanoz, kişniş);
- sarımsak - 4-6 denticles;
- Baharatlar (karabiber, kırmızı acı biber, kişniş, karanfil );
- tuz.
hazırlık
Fileto büyük, düz, dikdörtgen parçalar olmalıdır. Hafifçe bir filetoyu parçalayacağız, biraz yapışırız ve bir taraftan yer baharatlarıyla örtüşeceğiz. Parçanın büyüklüğüne göre peynirleri ince şeritler halinde kesin ve domuz pastırmasını (katmanlar arasında) kesin. Domuz pastırması kuru tavuk filetoyu sulu yapar ve ekstra lezzet tonları ekler. 2 parça pastırma ve peynir için tavuk fileto alt tabakasının kenarına yayılır ve aynı zamanda yeşilliklerin serpilmesi ve dallanması. Ayrıca tatlı kırmızı biber şeritleri de ekleyebilirsiniz. Ruloları sıkıca sarın, bunları ahşap kürdanlarla önceden ıslatılmadan (yanmaz) yapabilirsiniz. Alternatif olarak, ince bir şefin sicim veya kalın beyaz pamuk iplikleri ile ruloları çeşitli yerlere bantlayabilirsiniz.
Şimdi ya ruloları yağlanmış folyoda (ayrı ayrı) paketliyoruz ya da formda pişiriyoruz. Yaklaşık bir saat kadar rulo pişiriyoruz, en iyi sıcaklık 220 derece C'dir. Hazırlık et ve koku tonları ile kontrol edilir. Açık bir formda pişirilirse, pişirme sırasında ruloları hafifçe bira veya su ile serpebilirsiniz, bunlar daha tatlı olacaktır. Kapalı formda pişirildiyse, ruloların kahverengi olmasına izin vermek için hazırlığı 20 dakika önce çıkarın. Hazır yemek biraz serin (biraz açık bir fırında yapabilirsiniz). İpliği çıkarın. Ruloları kestik, güzel sarmal dilimler alıyoruz, onları porsiyonlara ya da servis yapmaya koyuyor ve yeşilliklerle süsliyoruz.
Peynirli fırında tavuk böreği, ekşi krema sosunda ayrı olarak pişirilir.
Sos tarifi
maddeler:
- ekşi krema -150 ml;
- beyaz şarap ya da pembe tatlı (martini ya da "Moldova Buketi", hindistan cevizi, şeri, madera) - 30 ml;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil;
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- rendelenmiş hindistan cevizi;
- ( zencefil ve tatmak için diğer baharatlar).
hazırlık
Ekşi krema şarap, hardal ve limon suyu ile karıştırın. Baharat ve sarımsak ile mevsim. Onu karıştırıyoruz. Peynirli doğranmış tavuk rulolarını bu sosla dökebilir veya ayrı olarak servis yapabilirsiniz.
Bu yemek, taze sebzelerden hafif salatalar sunmak için iyidir. Bir garnitür, kuşkonmaz, haşlanmış brokoli, genç fasülye fasulyesi, pişmiş veya haşlanmış patates, polenta, sebze veya mantarlı risotto. Şarap beyaz veya pembe seçilebilir.