Çocuğun her birine tanıdık olan Prag pastasının tarifi, aslında Çek başkentinde kökleri yoktur - "Sacher" pastası için klasik tarifin temelini alarak, "Prag" restoranının pastacısı tarafından icat edilen tamamen Sovyet tatlısıdır.
Klasik reçete göre Praglı kek, kayısı reçeli ve yağ krema ile emdirilmiş çikolatalı keklerden oluşmaktadır. Bitmiş tatlı çikolata sır veya fondan ile kaplıdır.
Yoğunlaştırılmış süt ile Prag kek klasik tarifi
Sovyetler döneminde pek çok şekerleme ürünü, kuyruklarda uzun bir süre kaldıktan sonra masalarda vardı, ev hanımları evde çok çeşitli lezzetleri pişirmeyi öğrendi, Prag pastası bir istisna değildi. Kendi çikolatalı keklerinizi kendiniz pişirmediyseniz, Prag yeteneklerinizi geliştirmek için harika bir fırsat olacaktır.
maddeler:
Bisküvi için:
- yumurtalar - 6 adet.
- şeker - 155 g;
- un - 115 g;
- kakao tozu 25 g;
- tereyağı - 40 g.
Krema için:
- yumurta sarısı - 1 adet;
- su - 15 mi;
- buharlaştırılmış süt - 125 ml;
- tereyağı - 225 g;
- kakao tozu - 10 g.
Sır için:
- kayısı reçeli - 55 g;
- siyah çikolata - 95 g;
- tereyağı - 45 g;
- yağlı krem - 115 ml.
hazırlık
Gördüğünüz gibi, kekin kekleri bir kabartma tozu eklenmeden hazırlanır, ihtişamı ve gözenekliliği çırpılmış yumurta akı ile sağlanır ve bu nedenle önce proteinleri ve sarısını ayırmamız gerekir. İkincisi, bir kerede tüm şekerin yarısı ile birleştirilebilir, ancak proteinler ilk önce yumuşak tepelere kadar dövülür, ancak daha sonra şekeri dökün ve sabit zirvelere ulaşılana kadar dayak yapmaya devam edin. Hava kaybını önlemek için yumurta sarısı karışımını proteinlerle dikkatlice birleştirin.
Kuru maddeleri bir kez daha karıştırın ve tekrar çok dikkatli bir şekilde karıştırın, yumurtalara koyun. Birlikte karıştırdıktan sonra erimiş tereyağını dökün ve yoğurmayı tekrarlayın. Kekleri yaklaşık yarım saat süreyle 180 derecede pişirin, kesinlikle yağlanmış ve parşömen kaplı formda. Bisküviyi soğut ve üçte böl.
Prag kek için krema tarifi de karmaşık değildir. Sarısı suyla çırpın ve yoğunlaştırılmış sütü dökün. Her şeyi ateşin üzerine koyun ve karışımın kaynatılmasını bekleyin (kaynatmayın!) Sürekli karıştırılarak. 3-4 dakika boyunca yumuşak tereyağını kakao ile yedirin ve koyulaştırılmış yoğunlaştırılmış sütü ortaya çıkan kremaya dökün.
Çikolatayı ılık krema ve tereyağıyla eritin. Sır hazırdır.
Kremayı iki krema ile yayın ve üçüncüsünü kapatın. Dışarıdan, pastayı kayısı reçeli ile kaplayın. Pastayı bir ızgara üzerine yerleştirin ve üzerine mümkün olduğunca eşit kenarları ve üstleri kaplamak için üzerine çikolata kaplama dökün. Sır donmuş bırakın, ve sonra kes ve deneyin.
Evde bir Prag pastası için basit bir tarif
maddeler:
Bisküvi için:
- yumurta - 2 adet;
- kefir - 190 ml;
- toz şeker - 115 g;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- tereyağı - 55 g;
- un - 195 g;
- kakao - 35 g.
Krema için:
- tereyağı - 125 g;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- buharlaştırılmış süt - 65 ml;
- su - 45 ml;
- çikolata - 35 g.
Sır için:
- kayısı reçeli - 55 g;
- çikolata - 125 g;
- krem - 110 ml
hazırlık
Yumurtaları ve toz şekerleri bir çırpma teli ile kremsi bir hava kütlesine dönüştürün. Eritilmiş tereyağı dökün, kefir ekleyin. Ayrı olarak, tüm kuru bileşenleri birleştirin ve sıvılara ekleyin. Ortaya çıkan hamur bir kalıpta öğütülür ve 40 dakika önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına gönderilir. Soğutulmuş kekleri birlikte bölün.
Krema için, tereyağını krema içerisine, malzemelerin geri kalanından ayrı olarak çırpın. Kalan malzemeleri karıştırın ve kaynatmayı bekleyerek, soba üzerine koyun. Yoğunlaştırılmış süt ve yumurta karışımını soğutduktan sonra yağ kremasına dökün ve tekrar çırpın. Her bir krema, tepesi hariç, hazır krema, kalıplanmış kek kalıbı ve krema ile eritilmiş çikolatadan çikolata sosu dökün. Bu yoğurt üzerine Prag kekinin tüm tarifi, sır sadece sertleşmesini beklemek için kalır ve tatmaya başlayabilirsiniz.