Samson, genellikle üçgen veya hilal şeklinde küçük turta denir. Güneydoğu mutfağında samsa yaygınlığı nedeniyle, dolgu bileşimi ve hamurun hazırlanması için reçete, farklı halkların mutfağına bağlı olarak değişir. Aşağıda sadece Özbek Özbek sosunun reçetesini evde değil, Hindistan'dan gelen bir yemek çeşidiyle de anlamaya çalışacağız.
Evde yemek pişirmek nasıl?
Özbek tarifinin bir parçası olarak, basit baharatlarla kuzu ve kuzu yağının bir karışımı bir dolgu görevi görecektir. Geleneksel olarak, Özbek turtaları tandırda pişirilir, ama samsa'yı evde hazırladığımızdan beri, alternatif bir fırın sıradan bir fırın yapar.
maddeler:
Test için:
- süt - 440 ml;
- tereyağı - 105 g;
- un - 610 g.
Doldurma için:
- kuzu - 550 g;
- soğan - 190 g;
- yağ - 130 g;
- yumurta - 1 adet;
- Zemin kimyon ve kişniş - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Sütü tamamen dağılana kadar yağ ile birlikte önceden ısıtın. Unu bir tutam tuz ile karıştırın ve ılık süt üzerine serpin. Hamuru tamamen soğumaya bırakın. Bu süre boyunca gluten ipleri gevşeyecek ve test ile çalışmak çok daha kolay olacaktır.
İdeal olarak, kuzu, yağ ve soğan elle kesilmelidir. Baharat ve iyi bir tutam tuz ile soğan mevsimine kıyılmış et iyice karıştırın ve yumurtayı yendi. İkincisi, bir miktar dolum ve konserve et suları için reçete içinde hizmet vermektedir.
Hamuru açın, daireler halinde kesin ve her porsiyonun ortasına koyun. Çemberin üç kenarı, bir üçgen oluşturmak için merkezde toplanır. 20 dakika boyunca 200 derecede pişirilen köfteyi bırakın, sonra ters çevirin, 180 dereceye ısıtın ve samsa'yı 15 dakika daha bırakın.
Lamine samsa - evde yemek tarifi
maddeler:
- ambalaj puf böreği (bezdozhzhevogo);
- kuzu - 540 g;
- soğan - 170 g;
- patates - 90 g;
- Zemin kimyon - 1 1/2 çay kaşığı.
- yumurta - 1 adet
hazırlık
Sosisleri puf böreğinden hazırlamaya başlamadan önce, bitmiş hamurun plakalarını tozlu bir yüzeyde eritin. Kuzu eti soğanla iyice doğrayın. Patates yumruları temizler ve küçük küplere ayrılırlar. Dolguyu, kimyon ve tuz ile karıştırın, karıştırın.
Çözülen hamur tabakasını açın, çevreleri kesin ve her birinin merkezine doldurun. Dairenin kenarlarını merkezde kıvırın, böylece bir üçgen oluşur. Samsa'nın yüzeyini dövülmüş yumurta ile kaplayın. Samsa'yı fırında ilk önce 20 dakika 210 derece pişirin ve daha sonra 15 dakika daha 180 derece döndürün.
Hint samsa evde kendi elleriyle
maddeler:
Test için:
- un - 310 g;
- Tereyağı - 55 ml;
- öğütülmüş çemen - 1 tatlı kaşığı;
- su - 45 ml.
Doldurma için:
- patates yumruları (büyük) - 2 adet.
- bir avuç yeşil bezelye;
- ceviz - 25 g;
- kimyon tohumları - 1/2 çay kaşığı;
- chili biber gevreği - tatmak için.
hazırlık
Tereyağını sıcak suda dağıtın. Unu öğütülmüş çemen ve bir tutam tuzla karıştırın. Yağ emülsiyonunu un ile birleştirin ve bir hamur haline getirin. Yarım saat kadar ısın.
Patatesleri kaynatın ve temizledikten sonra, grit, ama homojenliğe kadar değil. Patatesleri yeşil bezelye, doğranmış fındık, kimyon ve biber ile karıştırın.
Hamuru ince bir şekilde açın ve dilimler halinde kesin. Her bir porsiyonun ortasında patatesin bir kısmı doldurulur ve hamurun üç kenarı birbirine bağlanır. Hazır samsa, önceden ısıtılmış bir yağda, belirgin bir altın kahverengi renkte kızartın ve sonra aşırı yağları emmek için peçetelere koyun.