"Tiramisu", ünlü bir İtalyan tatlısıdır ve şurup içine batırılmış ve tatlı taze krema ve meyvelerle tabaklanmış bir hava bisküvi bisküvisinden oluşur. Bu kek buzdolabında birkaç saat bekletilmeli, böylece oldukça donmuş ve sabit kalmalıdır. Bugün Tiramisu için nasıl bir krem hazırlanacağını öğrenelim.
Tiramisu kremi tarifi
Bu krem sadece pastayı emdirmek için değil, aynı zamanda güveç, krep veya peynirli kekler için de servis edilebilir. Taze meyveler ve çikolata rendelenmiş kırıntıları ile inanılmaz bir şekilde kombine edilmiştir.
maddeler:
- espresso kahve - 50 ml;
- toz şeker - 150 g;
- krem - 300 ml;
- süzme peynir - 250 g;
- tavuk yumurtası - 4 adet.
hazırlık
Böylece, süzme peynirini mutfak robotunun kasesine koyun, kremaya dökün ve 50 gram şeker koyun. Her şeyi kesinlikle homojen bir kütleye öğütüyoruz. Şimdi sarısını proteinlerden ayırıyoruz. Bu tarifte sadece yumurta sarısına ihtiyacımız var. Onlara soğuk kahve ve kalan şeker ile bağlanıyoruz. Bir çırpma teli kullanarak, her şeyi homojen bir kütleye hafifçe vurun ve çok küçük bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak karışımı 85 dereceye getirin, ancak kaynatmayın. Kütle kalınlaştıktan sonra, dikkatli bir şekilde pıhtıya yayılır ve tekrar her şeyi homojen bir kıvama getirin. İşte bu kadar, Tiramisu için krem hazır!
Mascarpone ile Tiramisu için krem
maddeler:
- tavuk yumurtası - 4 adet.
- pudra şekeri - 100 g;
- mascarpone peyniri - 500 g;
- jelatin - 10 g.
hazırlık
4 tavuk yumurtası alırız, proteini sarısından dikkatlice ayırırız. Şimdi pudra şekeri ile sarısı birleştirin, kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Bundan sonra mascarpone peyniri ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar dikkatlice bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra kremizmi vermek için proteine yavaşça gir. Yine, tüm spatulaları karıştırın ve buzdolabında bir süre dondurulmuş olan bitmiş kremi alın.
Yumurtasız Tiramisu için krem
maddeler:
- krem - 200 ml;
- mascarpone peyniri - 500 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- Vanillin - istenirse.
hazırlık
% 33'lük bir yağ içeriğine sahip iyi soğutulmuş bir krem alıp bunları derin bir kaba döküyoruz. Sonra yavaş yavaş pudra şekeri dökün ve kütleyi yumuşak tepelere iyice yedirin. Bundan sonra mascarpone peyniri küçük porsiyonlara koyarız ve dikkatlice yukarıdan aşağıya doğru krem şanti içerisine karıştırılır. İstenirse, vanilini kremaya atın ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Kiraz likörü üzerinde Tiramisu için krem
maddeler:
- mascarpone peyniri - 500 g;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- vanilya posası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- vişne likörü - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Tiramisu için bir krem hazırlamak için başka bir seçenek düşünün. Peynir mascarpone bir kaseye koyun, şekere dökün, vanilya posasını ekleyin ve yavaş yavaş vişne likörüne dökülen bir mikser ile herşeyi yeyin.
Tiramisu için klasik krem
maddeler:
- mascarpone peyniri - 500 g;
- tavuk yumurtası - 5 adet.
- toz şeker - 100 g;
- portakal şurubu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- limon - 1 adet.
hazırlık
Ayrı bir şekilde sincaplardan sincapları ayırın ve ilk olarak yemyeşil bir kütleye çırpın, yavaş yavaş biraz şeker dökün. Sarısı kalan şekerle ayrı ayrı sürülür, bütün limonun suyu eklenir ve portakal şurubuna dökülür. Her şeyi iyice karıştırıp mascarpone peyniri doğru bir şekilde yerleştiriyoruz. Bundan sonra, çırpılmış beyazları kremadan önce karıştırıp herşeyi homojen bir hal aldık.
Yoğunlaştırılmış süt ile "Tiramisu" için krem
maddeler:
- mascarpone peyniri - 200 g;
- krem - 150 mi;
- yoğunlaştırılmış süt - 50 ml;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Soğutulmuş krem kalın bir köpük oluşana kadar karıştırıcı ile birlikte çırpın. Ayrı ayrı, peynir peyniri, toz şeker ve yoğunlaştırılmış sütleri birleştiriyoruz. Daha sonra, her iki kitle de buzdolabında bitmiş kremaya dikkatlice katılır ve çıkarılır.