Sert peynirler

Peynir - hemen hemen her buzdolabında bulunan evrensel bir üründür. Sadece bir parça ekmek ve tereyağı koyun - ve besleyici bir kahvaltı hazırdır ve rendelenmiş peynir, makarna veya pizzaya iyi bir ektir. Başka bir deyişle, bu ürün her gün herhangi bir biçimde tüketilebilir ve tüketilmelidir.

Sert peynir çeşitlerinin büyüklüğü ve ağırlığına göre büyük ve küçüktür. Bölünmenin başka bir yolu - organoleptik göstergeler: bir grup İsviçre, Hollanda peynirleri ve kaşar peyniri.

Kendinizi sert, sıcak peynir çeşitleri ile şımartmak istiyorsanız, peynir veya vişelerini deneyin. Bir kural olarak, beyaz bir renk var, biraz süzme peynir gibi. Peynir kokusu ve tadı orta derecede tuzludur. Kesimdeki rakamı göremezsiniz, sadece küçük düzensiz şekilli gözler olabilir. Chanakh, tencerelerde pişirilen bir Gürcü turşusu peyniridir. Bu tencerelere bu tip peynirlerin adı olarak hizmet veren vatlar denir. Keskin bir tadı ve aroması vardır. Evde, sağlık ve canlılık kaynağı olarak kabul edilir.

Eğer tuzsuz peynir çeşitleri almak istiyorsanız, Maasdam'ı tatmaktan hoşlanmanız gerekir. Bu peynir Hollanda'dan geliyor uzun zamandır bilenlerin kalplerini kazandı. Dayanıklılığı 4 haftadan az değildir. Pürüzsüz bir sarı kabuk, bazen mumla kaplanmış, soluk sarı bir renge sahiptir, kesimde çok büyük delikler.

Peynirli peynir çeşitleri

Hafif peynir çeşitleri, çocuklara kalsiyum depolarını ve büyümelerini yenilemek için yararlıdır. Bunlar, aşağıdaki katı büyük peynirleri içerir: Sovyet, Altay, İsviçre. Bu peynirler, bir buçuk yıl boyunca çocuklara güvenle sunulabilir:

  1. İsviçre. İsminin menşe ülkesinden bu peynire verildi. Bu, bugün için en popüler peynirdir. En az altı aydır olgunlaşan, düşük bir silindir şeklindedir. Bölümde, oldukça büyük "gözler" ve bir peynir "gözyaşı" vardır. Peyniri doğru koşullarda saklarsanız, 2 yıla kadar uzayabilir.
  2. Altay. Biraz taze taze baharatlı tadı vardır. Aroması, İsviçre'ninkinden daha az konsantre, ama tadı biraz daha keskin. Yağ içeriği yaklaşık% 50'dir.
  3. Sovyet. Pastörize sütden yapılır. Süt inek tarafından alınır, fermente süt bakterilerinin özel saf kültürleri eklenir. Peynirin yağ içeriği% 50'yi geçmez. 12 ila 18 kg ağırlığındaki çubuklar şeklinde hazırlanmıştır. Peynir, parafin kaplı ve sarı bir renge sahip, pürüzsüz ve çatlak içermeyen bir yüzeye sahiptir. Tadı hafif, bir tatlılık tonu ve bir şeker tadı var. Peyniri yeterince uzun tutarsanız, daha belirgin bir tat ve aroma alır.

Kalıplı Peynir Çeşitleri

Kalıplı peynirler yıllardır pişirilir. Sert kalıba sahip olmayan peynir kalıbı, bir adam sadece pastörizasyonun icadı sonrasında karşılanabilir. Bir parça peynire dikkatlice bakarsanız (mikroskop yardımı olmadan), orada birçok farklı organizma göreceksiniz. Sütü favori bir ürüne dönüştüren bu görünmez tovalardır. Peynir çeşitlerini kalıpla hazırlamak için iki yol vardır: endüstriyel ve geleneksel. İlk yöntem, ön pastörizasyon içerir süt ve daha sonra gerekli organizmaların tanıtımı. Doğal geleneksel yemeklerle süt sağımdan hemen sonra kıvrılır ve özel koşullarda pişirilir. Bu durumda, peynirin tadı doğrudan ineklerin sağımdan önce ne yediğine bağlıdır. Yiyebilecek üç çeşit kalıp vardır: beyaz (Camembert veya Bree'de bulunabilir), kırmızı (Livaro veya Munster'da) ve mavi. İkincisi, elit peynir türlerinde bulunur: Don Blue, Roquefort.

Peynir çeşitleri

Bu peynirler, diğer peynir türlerinden ayıran kremadan yapılır. Bu sayede olgunlaşma süresi çok daha kısa ve tadı çok yumuşaktır. Krem çeşitlerine Mascarpone, Tilsiter, Bursen denen peynirler dahildir.