Kızarmış yiyecekler genelde çok yararlı değildir. Ancak, neredeyse her insan bazen bir parça kızarmış et yemek ister. Bu nedenle, bir tavada etin nasıl kızartılacağını ve ne tür yemekler kullanacağını anlamak güzel olurdu. Kesinlikle, bir seramik kaplama, dökme demir veya paslanmaz çelik ile bir tava almak daha iyidir. Teflon kaplamalı yemek takımı kesinlikle işe yaramaz. Herhangi bir et (sığır eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti ve / veya diğerleri) kızartılabilir, büyük, orta veya küçük parçalar halinde kesilebilir. Ve güzel bir kırmızı altın kabuk ile et almak için, bir tava (ve onun içinde tereyağı ya da yağ) iyi ısınmalı ve et parçaları temiz bir peçete ile kuru. Et ıslak olmamalı ve çok kalın kesilmemelidir. İlk önce oldukça güçlü bir ateşte kızartmalısın.
Et kavurma süresi
Bir tavada ne kadar çok kızartma varsa, öncelikle parçaların büyüklüğüne ve elde etmek istediğiniz kızartma derecesine bağlıdır. Her defasında farklı et türlerinden bir yemek hazırlamanın zamanı, reçete ve elde etmeye çalıştığınız kızartma derecesine bağlıdır. Daha az et kavurmaya tabi tutulur, tabii ki, makul sınırlar içinde, bu yüzden bir yemek hazırlarken tarifi kesinlikle uygulayın. Eğer satın aldığınız et, sağlık ve veterinerlik servisi tarafından kontrol edildi ise. Bu durum söz konusu değilse, etin kendisi, içinde mevcut olabilecek zararlı mikroorganizmaların etkilerinden korunmak için, hazırlanma yöntemine bakılmaksızın, yeterli bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
Biz yağ seçiyoruz
Kızartma yaparken ortaya çıkan ikinci soru (hazırlama yöntemini seçtikten sonra), hangi yağın kızartılacağıdır. Kesinlikle, çeşitli kombinasyon yağları, yayılır ve margarinler önlemek için daha iyidir - onlar vücudumuzda gereksiz "kötü" kolesterol birikimine katkıda bulunur. Hayvansal kökenli yağlardan, doğal erimiş tereyağı, devrilmiş domuz yağı (smalets) kullanabilirsiniz. Tavuk yağını kullanabilirsiniz - yeterince hafif. Genel olarak, tüm tariflere göre değişir. Bitkisel yağlardan ayçiçeği kullanmak daha iyidir. Tabii ki, zeytin veya susam kullanabilirsiniz. Mısır, hardal ve pamuk tohumu yağı yakar. Ayçiçeği yağı, kusurlu olmayan tohumlardan soğuk, ilk presleme, dayanıklı, filtrelenmiş için iyi bir seçimdir. Kızartmak ve dondurularak kurutulmuş filtreli ayçiçeği yağı üzerinde fena değil.
Herkes rosto et için kendi tariflerini bulabilir. İşte bunlardan bazıları.
Genç sığır fileto biftek
Bir parça yıkayıp temiz bir peçete ile bitireceğiz. Etleri liflerin 2 cm kalınlığında dilimleyin ve şefin çekiçlerini hafifçe dövün. Pirzola biraz biber ve ekleyin. Kızartma tavası ve tereyağı ya da yağı ısıtın. Her iki taraftan 2-6 dakika orta-yüksek ısıda biftek yapacağız. Daha fazla kavurma - daha zayıf bir ateşte, tadı için. Kabuğun rengi açık altından altın kahverengiye kadardır. İşlemin sonunda, kısa bir süre için (2-4 dakika) kısa bir süre kaplayabilirsiniz. Servis yapmadan önce, bir servis tabağına biftek koyun ve sarımsak-limon sosu dökün ve maydanoz, fesleğen ve kişniş yeşillikleri ile süsleyin. Bir garnitür olarak, haşlanmış pirinç, haşlanmış fasulye ve domates, soğan, turşu kuşkonmaz, haşlanmış brokoli ve yeşil zeytin salata servis etmek iyidir. Kavrulmuş bir dana biftek için Cabernet Sauvignon gibi bir bardak kırmızı şekersiz kırmızı şarap servis etmek iyi.
Soğan soslu kızarmış domuz eti
Domuz filetosunu lifler boyunca büyük parçalar halinde santimetre 2 kalınlığında kesip tahtaya hafifçe dövdük.