Ringadan nasıl forcemeat pişirilir - klasik bir tarif

Klasik reçete, sadece Yahudi ev hanımlarına göre ringa böreği nasıl hazırlandığını bildiğine dair bir görüş var. Bu varsayımın yanlışlığını bir kez daha kanıtlayalım ve zevkinize göre, kompozisyondaki ve yemek pişirme tarzındaki diğer benzer yemekleri tutturacak bir atıştırmalık hazırlayalım.

Özünde, forshmak bir çeşit ringa balığı ezmesi ve düzinelerce varyasyona sahiptir. Bugün bu iştah açıcıların klasik uygulamalarını ele alacağız. Bunlar, elma veya havuç bileşimine dahil olmayı içeriyor.

Ringa dan uygun bir şekilde salkım nasıl hazırlanır - klasik bir Yahudi tarifi

maddeler:

• karkas biraz tuzlu ringa - 1 adet .;
• elma küçük Antonovskoe - 0,5 adet;
• beyaz bir somun dilimleri - 1-2 adet;
• yumurta - 2 adet;
• soğan - 100 g;
• tereyağı - 100 g;
• süt - 100 ml;
• tuz - tadı;
• karabiber karabiber - tatmak için.

hazırlık

Çorba hazırlarken tavuk yumurtasını on dakika sonra ateşe döktükten sonra kaynattıktan sonra soğuk suyla durulayıp temizleriz. Yumurtalar pişirilirken, ringa balığı temizleriz, karkastan baş ve bağırsaklardan kurtuluruz, karnın içinde yıkarız ve filetoları kemiklerden ayırırız.

Elma soyulmuş ve soyulmuş ve kabuğu soyulmuş. Beyaz somun dilimleri yumuşatmak için süt birkaç dakika emmek. Hazırlanan tüm bileşenler bir karıştırıcıda ezilir veya çok hafif bir bıçakla kesilir. Alınan kütlenin kıvamı, bütün küçük parça parçalarının katılmasıyla tekdüze olmazsa, iyidir.

Son olarak, karışıma yumuşak tereyağı, öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin ve karıştırın. Bitmiş forshak bir balığa veya başka bir yemeğe koyarız, taze yeşilliklerle süsleriz ve hizmet edebiliriz.

Ringa dan Forshmack - havuç ile klasik bir tarif

maddeler:

• karkas biraz tuzlu ringa - 1 adet .;
• havuç - 75 g;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 100 g;
• süt - 100 ml;
• tuz - tadı;
• karabiber karabiber - tatmak için.

hazırlık

Önce ringa balığı karkasını kestik. Kafasından ve bağırsaklardan kurtuluyoruz ve filetoları kemiklerden ayırıyoruz. Tencerede, havuçları ve yumurtayı tamamen hazır olana kadar kaynatın, sonra soğutun ve temizleyin. Ringa balığı filetosu, yumurta ve havuçları blender kasesine yerleştirir ve onu heterojen bir püre haline getiririz. Daha sonra önceden yumuşatılmış tereyağı, karabiber ilave edin ve gerekirse tuzu tatlandırın, karıştırın ve servis yapın.

Ringa Forshmack - Odessa klasik tarifi

maddeler:

• karkas biraz tuzlu ringa - 1 adet .;
• elma antonovskoe - 75 g;
• arpacık - 75 g;
• yumurta - 1 adet;
• limon suyu - 20 mi;
• tereyağı - 75 g;
• zencefil taze (isteğe bağlı) - tutam;
• tuz - tadı;
• karabiber karabiber - tatmak için.

hazırlık

Odessa'da forshmak hazırlamak için önceki iki tarifinde olduğu gibi, ringa balığı filetosu "almak" gerekir. Bunu yapmak için, karkas temizleriz, kafayı keser, iç kısımları çıkarır, arkaya doğru keser ve ayırırız. fileto, tüm kemikleri kaldırarak. Yumurtayı hazır olana kadar kaynatırız, bir dakikalığına buzlu suya koyarız, temizleriz ve protein ve sarısına bölüşürüz. Arpacık soğanı ve zencefili soğanı temizleriz, elmaları cildinden ve çekirdeği tohumlardan koruyarak birkaç parçaya ayırır ve limon suyunu serpiştiririz.

Ringa balığı, soğan, elma, yumurta akı ve isteğe bağlı olarak zencefil ezmesi, karıştırıcı ile karıştırın, çok yumuşak (ama erimeyen) tereyağı, karabiber, tat tuzu ve karıştırın. Atıştırmalık buzdolabında birkaç saat kalırsa, infüze edilir ve kalınlaştırılırsa daha iyidir. Ekmek dilimleri üzerine bindirilmiş, yumurta sarısı ile dövülmüş ve servis edilen bitmiş forshmak.