Evcil hayvan ve kuşların karaciğeri çok değerli bir diyet gıda ürünüdür. Karaciğer birçok yararlı madde, çeşitli vitaminler ve eser elementler içerir (özellikle büyük miktarlarda demir bileşikleri). Çeşitli hayvanların ve kuşların karaciğerinin kullanımı, hemoglobinin azaldığı (yani, anemi ile), özellikle ameliyat sonrası çocuklar ve iyileşenler için yararlı olan kişilere gösterilmektedir. Diğer şeylerin yanı sıra, karaciğer insan vücudu tarafından kolayca emilen bir üründür.
Yararlılık kesinlikle harika, ama diğer şeylerin yanı sıra, çoğumuz lezzetli bir şekilde yemeyi severiz (gerçekten ne yediklerini umursamayan organoleptik olarak duyarsız insanlar hariç).
Soğanla kızarmış karaciğeri nasıl pişireceğini anlat. Herhangi bir evcil hayvanın ve kuşun (özellikle sığır eti, domuz, kuzu, keçi ve hindi) karaciğeri, en az bir saat, tercihen 2-4, sütte (tabii ki toz, homojenize ve pastörize edilmek yerine normal süt) emdirilir. -x.
Bu hazırlama yöntemini kullanarak, hoş olmayan karakteristik acı tadı ve kokusunu gideririz. Tavuk, ördek ve kaz karaciğeri buna ihtiyaç duymaz. Karaciğer büyükse (memelilerden), yaklaşık 0.8-1.2 cm kalınlığında veya küçük parçalar veya şeritler halinde dilimler halinde kesilmesi daha iyidir, böylece ıslatma daha etkili olacaktır. Sütte, bu arada, tadı, yanı sıra doğranmış sarımsak, sıcak kırmızı biber ve kokulu taze otlar için farklı kuru öğütülmüş baharatlar ekleyebilirsiniz. Kızartmadan ya da yahnmadan hemen önce, karaciğeri kevere geri verelim. Suyla da durulayabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Soğan ile kızarmış domuz karaciğer tarifi
maddeler:
- karaciğer domuz eti taze - yaklaşık 400 g;
- Soğan - 1 adet. ortalama büyüklük;
- sarımsak - 2 karanfil;
- karabiber tozu;
- taze taze otlar (maydanoz, fesleğen, kişniş, biberiye, vb);
- bitkisel yağ ve krem erimiş veya domuz domuz yağı.
hazırlık
Ampulü temizleyeceğiz, ince çeyrek halkalar halinde keseceğiz ve açık renkli altın rengi olana kadar orta ateşte bir tavada kızartıyoruz. Karaciğeri tavaya ekliyoruz, tercih ettiğiniz gibi, önceden ıslatılmış süt (veya ıslanmamış, farklı insanlar farklı lezzetlere sahip) ve kızartmak, karaciğer rengini değiştirmeden önce bir spatula ile karıştırın. Ateşi azaltın, baharat ekleyin, kapakla kaplayın ve parçaların büyüklüğüne bağlı olarak 10-20 dakikadan fazla sürmeyin (daha uzun ise, sert ve tatsız olacak).
İşlemin sonunda ezilmiş sarımsak ekleyin ve karıştırın. Pişirme sırasında tavada oluşan sosu sulayarak, herhangi bir garnitür ile servis yapın. Ince doğranmış otlar serpin. Limon suyu serpebilirsiniz - koku daha ilginç olur. Ayrıca hafif masa şarabı veya ev yapımı bira ve biraz sos servis de yapabilirsiniz.
Ayrıca domuz karaciğerini meyilli olarak da kızartırsınız. Bu versiyonda, herhangi bir çeşit soğan, taze yeşil soğanları (veya frenk soğanı soğanlarını) ayrı ayrı veya ince doğrayın. Ayrıca taze hasat edilmiş soğanlara da servis yapabilirsiniz (lezzetli olarak elde edilen pırasa, halkalar halinde kesilmiş). Bunu yapmak için, doğranmış soğan su, tuzlu su ve limon suyu, kireç veya doğal meyve sirkesi içinde marine kaynatılır.
Domuz karaciğerini rulolar halinde sanki dilimlere ayırdık. Kızartmadan önce meyvenin içine daldık (yumurta + buğday unu ve belki de
Türkiye karaciğer, soğan ile kızarmış
Hindi karaciğeri biraz kuru ve acıtır, bu yüzden pişirilmeden önce orta veya yüksek yağlı sütte ıslatılması çok arzu edilir - bu nedenle meyve suları haline gelir ve tat verimi yumuşar. Parçalara ayırabilir veya bütün pişirebilirsiniz. Pişirme, önceki tarifte açıklanan ile aynıdır (yukarıya bakın).
Herhangi bir evcil hayvanın karaciğeri, soğanla kızartılmış - orta kalorili bir tabak, bu yüzden endişelenmeyin, pişirin ve en az ayda bir kez haz ile yiyin.