Bu yemek Dağıstan'dan geldi. Mükemmel, çok lezzetli, doyurucu bir yemek. Bazen khinkali ile karıştırılır, ama aslında, aralarında ortak olan tek şey, her iki yemeğin de undan hazırlanmasıdır. Misafirler yoldaysa genellikle ne pişirmeye başlarsınız? Dağıstan'da konuklar Avark Khinkal tarafından karşılanır. Avar hinkal'in nasıl pişirileceğine dair bilgi ve beceri, Dağıstanlı kızın ününe bir artı yağ ekliyor.
- Avar hinkal, haşlanmış et (kuzu ya da tavuk), et suyu ve sos ile servis edilen bir dolgun, gözenekli, yemyeşil, haşlanmış hamur parçalarıdır;
- Pişirilmiş puflar düz mavi kekler değil, ponponlar olarak kalır, bir seferde en fazla 10 parça hamur kaynatın ve hemen bir kürdan ile iki veya üç kez delin;
- khinka yemek pişirmek için kefir sadece taze almak;
- Su yüzeyinde beyaz bir köpük ortaya çıktığında puf hazırlanır ve içeride bir çatlak varsa, hamur yoktur.
Avar khinkala yemek tarifi tarifi
maddeler:
Doldurma için:
- kuzu veya tavuk;
- yeşillikler (kişniş, dereotu);
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
- Test için:
- un - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 çay kaşığı.
- tuz - tadı.
Sos için:
- domates - 0,5 kg;
- tereyağı - 50 g;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Avar hinkal'ı ne kadar pişirir, çok şey yazıyor ama yine de hiç bitmiyor. Testin ana sebebi. Hamur, yemek yapmanın sadeliğine rağmen, çok kaprisli. Burada, ürünlerin tazeliği bir rol oynar, şefin havası ve hızı.
Peki, Avar Hinkal nasıl yapılır?
İlk önce eti kaynatın. Et miktarı yiyicilerin sayısına göre hesaplanır. Genellikle, daha fazla et, daha iyi: ve herkes onu alacak ve et suyu zengin ve lezzetli olacak. Etli suda, kaynadığında, yeşilin saplarını ekleyin (yapraklar gelecekte faydalı olacaktır), tam bir soğan, tadı tuz ve pişirme biberinin sonunda.
Khinkal için hamuru yoğururuz: soda ve tuzla un içerisinde kefir dökmeye başlar ve dik bir hamur yoğururuz. Un miktarı yaklaşık olarak verilir. Hamuru "almak" kadar fazla un karıştırmanız gerekiyor. Şimdi küçük tavşan biraz dinlenmeli ve sosu hazırlamaya başlarız.
Domatesleri püre haline getiriyoruz. Gerektiği gibi ısınıyoruz, tereyağı ve domates püresini, üzerine tuz ve baharatla dökün. Daha sonra doğranmış yeşillik yaprakları ekleyin (böylece yararlıdır). Sos kabında preslenmiş sarımsakları koyup, sosu döküp birkaç kaşık soğuk su ekliyoruz.
Et çoktan pişirilmiş, biz çıkarıyoruz. Şimdi bu et suyunda khinkali pişireceğiz.
Hamur yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır ve yaklaşık 3 cm'lik bir kenar ile elmaslar halinde kesilir.
Size tarif ettiğimiz tarif Avar hinkal, genellikle sıcak yenir. Soslu daldırma pyschki, et suyu ile yıkanmış ve etle elenmiş, ama bu yemek hakkında ilginç olan şey, ertesi gün daha az lezzetli olmamasıdır. Turtaları kızartıp ekşi krema ve sarımsak ile yiyebilirsiniz.
Hazırlık Avar hinkala mutfak becerileri için herhangi bir hostes için bir test olacaktır, ama bu yemek alırsanız, bu favorilerinden biri olacak.
Avar khinkala gibi yemeklerden hoşlanıyorsanız, o zaman köfteler için evler hazırlayın ya da İtalyan gnocchi . Afiyet olsun!