Süt kaymağı

Kaimak fermente bir süt ürünüdür. Bu süzme peynir, krema ve tereyağı arasında bir şey. Aynı zamanda yumuşak krem ​​peynir gibi görünüyor. İlk defa üretilen versiyonlardan birine göre bu ürün Balkanlar'da hazırlandı. Ve şimdi Tataristan'da, Bashkiria'da, Tacikistan'da ve Azerbaycan'da hazırlanıyor.

Genel olarak kaimak, Orta Asya halklarının ulusal yemeği olarak kabul edilir. Ve her birinin kendi özel yemek tarifi vardır. Oldukça yüksek yağ içeriğine rağmen, kaimak çok faydalıdır. Sonuçta, fermantasyon sonucunda ortaya çıkan özel bir mikroflora sahiptir. Evde peynir "Kaymak" nasıl yapılır, şimdi size anlatacağım.

Krem peynir "Kaymak"

Geleneksel olarak, kaimak koyun ya da inek yağlı sütünden yapılır. Düz kaplara dökülür ve 3-4 saat boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Sıcaklığın etkisi altında, üst tabaka kalınlaşır ve kremaya dönüşür. Şimdi, bu kremleri ahşap kaplarda dikkatli bir şekilde topluyoruz, biraz tuz ekliyoruz ve 2 gün için ayrılıyoruz, böylece ürün infüze ediliyor. Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: kaymakı soğuk suya bırakın. Ekşi kremin kıvamına kalınlaşırsa, kaimak yenebilir demektir.

Bazen de bir şarap kaimak hazırlanıyorlar. Adı, hazırlanma biçiminden kaynaklanmaktadır. Erimiş süt ile köpüğü çıkarın ve deri torbaları - wineskin koyun. Bu hazırlama yöntemi daha zahmetlidir, bu yüzden nadiren kullanırlar.

Taze kaimak genellikle beyaz renktedir ve hassas bir tada sahiptir. Ve 14 ila 14 derecelik bir sıcaklıkta 2 ay saklarsanız, tadı ve rengi farklı olan eski bir kaimak alabilirsiniz. Daha tuzlu ve sarımsı olur. Ama aynı zamanda, kaimak olağandışı ve lezzetlidir. Genç kaimak genellikle hamurlara eklenir, sonra da turtalar pişirilir.

Peynir "Kaymak" için Reçete

maddeler:

hazırlık

2 bardak krema şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın. Pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Damla soğuk suda donarsa, kaymak hazırdır. Kütle soğutun, limon suyu ve çırpma ekleyin. Kütle beyazlaştığı zaman, daha önce çırpılmış ve karıştırılmış bir bardak krema içerdik. Ve sonra 5 saat buzdolabında saati temizliyoruz. Şimdi krem ​​peynir "Kaymak" kullanıma hazır.

Tatar'da kaymak nasıl pişirilir?

maddeler:

hazırlık

Sütte ekşi krema eker, 2-3 gün boyunca ılık bir yerde karıştırın ve bırakın. Sonra ekşi süt ile üst kısmı kaldırıyoruz. Kaimak olarak adlandırılan Tatarları. Daha sonra diğer yemekleri pişirmek için kullanılır. Özellikle çeşitli et yemekleri hazırlanırken kaimak eklenir.

Basit Caymac Tarif

maddeler:

hazırlık

Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır. Düz bir tavada kremayı yaklaşık 1.5 cm döküp fırına koyunuz. Takip edersek, kahverengi bir oyuk oluşur oluşmaz, düz bir tabağa yayılır. Yine krem ​​ekleyin ve tüm krem ​​köpüğe dönüşene kadar prosedürü tekrarlayın.

Şimdi geri çekilme - eğer dükkan kremi kullandıysanız, o kadar çok ihtiyaç duyduğumuz ekme işleminin gitme riski vardır. Bu nedenle 100 ml kefir ile 100 ml krema karıştırın ve bu karışımı dikkatlice hazırlanan köpüğün içine dökün. Oda sıcaklığında yaklaşık bir gün boyunca onları bırakıyoruz. Ve sonra buzdolabında başka bir gün.

Yumuşak peynir "Kaymak" pankek, krep , çörek, köfte ile servis yapın. Evet, ancak, bir şeyle. Reçel ile doldurup çay için bir tatlı olarak servis yapabilirsiniz.