Gelecekte kullanılmak üzere balık toplamanın diğer yolları arasında, tuzlanma, yalnızca ürünün tazeliğini korumak için en basit ve etkili yollardan biri olmasından ötürü, liderliği korur. Tuzlama yardımı ile hemen hemen her balığın ömrünü uzatabilirsiniz, ancak tariflerde uskumrudan bahsedeceğiz.
Uskumru tuzlu su - tarifi
maddeler:
- taze uskumru karkasları - 2 adet.
- soğan - 65 g;
- karabiber bezelyesi - 8 adet.
- tatlı biber bezelye - 5 adet.
- karanfil - 4 tomurcuklu;
- defne yaprakları - 4 adet;
- toz şeker - 25 g;
- tuz - 40 g;
- su 480 ml.
hazırlık
Balıkların ideal tuzlanmasına doğru ilk adım doğru hazırlıktır. Büyükelçi balıkları için uskumru hazırlamak için önce bağırsaklarını kesip, yüzgeçlerini kestikten sonra kuyruğa doğru ilerleyin, büyük parçalar halinde kesin ve kavanoza veya emaye tencereye dökün. Balıkla birlikte, soğan halkaları, karanfil, defne yaprakları ve bezelyeli bezelye karışımı da tabaklara gönderilir. Tuzlu suları hazırlayıp, tuz ve şekerli kaynama suyunu getiriyoruz. Sıcak tuzlu su, oda sıcaklığına kadar soğutulur ve daha sonra bunların içine balık dökülür. Balıkların üzerinde, örneğin bir tabak veya ağır bir kapak gibi küçük bir kıvrım koyun ve ardından uskumruyu bir gün boyunca soğumaya bırakın.
Anında uskumru, tuzlu parçalar
Bir önceki tuzlama yönteminin aksine, ekspres yöntem birkaç saat sonra tuzlanmış bir balık yemenizi sağlar; bu da, ziyafet masasına çeşitli soğuk yiyecekleri hazırlamak için gerekli olduğu durumlarda inanılmaz derecede uygundur.
maddeler:
- uskumru uskumru;
- soğan - 45 g;
- su 330 ml;
- bir diş sarımsak;
- tuz - 25 g;
- karabiber bezelyesi - 6 adet.
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Öncelikle, soba üzerine su koyarak ve ardından soğan, defne, tuz, sarımsak frenk soğanı ve karabiber ekleyerek, basit bir salamura pişirin. Tuzlu suyun kapağın altında soğumasını sağlayın, böylece verdiğimiz tüm eklemelerin lezzetini kaybetmez. Uskumruğun yapışkan ve durulanmış karkaslarını orta kalınlıktaki parçalara ayırın, böylece kısa sürede tükürmek için zamanları vardır, ve sonra bunları plastik bir kaba koyun, tuzlu su ile doldurun ve 2-2,5 saat bekletin. Balıkların hazırlığı test ile belirlenir.
Uskumru evde tuzlanmış - kuru büyükelçi
Kuru tuzlama balıkları, konsantre tuzlu su çözeltisi ile dökülen maddeden daha kuru bir hal alırlar, belki de bu tuzun, balığın yoğun ve pürüzsüz olmasını sağlayan aşırı nemi tam anlamıyla ortaya çıkarması ve pişirmenin sadeliğinin, bu yöntemin bir başka etkiye daha tuz vermesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
maddeler:
- uskumru karkas - 1 adet .;
- tuz - 15 g;
- toz şeker - 5 g;
- defne yaprağı - 1 adet.
- kuru hardal - 1/2 çay kaşığı;
- çim kişniş tutam.
hazırlık
Tuz, şeker, ezilmiş defne yaprakları ve hardal birleştirerek kuru tuzlama için karışımı hazırlayın.
Uskumru karkası, durulayın, baş, kuyruk ve yüzgeçlerin geri kalanını kesti. Balıkları kes ve yiyecek tabakasının üzerine koy. Uskumruğun yarısını, yarım tuz karışımıyla doldurun ve sonrakini karın duvarına dikkatlice sürün. Dışarıda kalan tuzu dökün ve balığı sarın. Uskumruyu havaya çıkmadığınızdan, buzdolabına koyup iki gün boyunca unutamayacağınız şekilde sarın. Uskumru evde basit bir reçete hazırlandığında, hazır olsun, tuz dökün, durulayın, kurulayın ve balıkları kesin.