Tortilla , mısır ya da buğday unuyla yapılan ince bir Latin Amerika yassı kekidir (bazen diğer tahılların ununu kullanın ve çeşitli malzemeler ekleyin). Tortillalar Orta Amerika'nın yerli halkları tarafından en eski Kolomb öncesi dönemlerden beri pişirildi, pişirme gelenekleri yerel güneş mitleri ile ilişkilendirildi.
Şu anda, bu yemek Latin Amerika'nın birçok ülkesinde ulusal mutfağın değişmez bir bileşenidir, ayrıca tortillalar ABD, İspanya ve dünyanın diğer ülkelerinde çok popülerdir. Tortillalar çeşitli yemekler ile servis edilir, herhangi bir doldurma yapabilir ve yemek sırasında yenen bir çatal bıçak takımı olarak kullanılabilir.
Geleneksel olarak, tortillalar komal denilen yuvarlak yassı kil tavada pişirilir, ancak bunun için sıradan dökme demir (veya alüminyum) krepler kullanabiliriz.
Tavuk ile Meksika tortilla
maddeler:
- mısır unu ince öğütme - 1 ölçü;
- buğday unu - 1-2 önlemler;
- bitkisel yağ.
Doldurma için:
- ciltsiz tavuk ve haşlanmış kemikler;
- tatlı biber;
- soğan;
- kabak ve / veya muscatine balkabağı;
- kızartma için bitkisel yağ;
- yeşil yaprak salata, kişniş, maydanoz, fesleğen;
- rendelenmiş sert peynir.
Sos için:
- domates salçası;
- sarımsak;
- Sıcak kırmızı biber
hazırlık
İlk olarak doldurmayı hazırlayacağız, çünkü sıcak ekmeğe sarılması gerekiyor, aksi takdirde kırılacaklar.
Soyulmuş soğan yarım halka, tatlı biber ve kabak içine kesilmiş - kısa payet. Bütün bu kızartma sebze yağı veya tavuk yağında yüksek ısıda ayrı bir derin kızartma tavası (her zaman kızartma, sapı sallayın ve spatula içeriğini karıştırın). Haşlanmış tavuk eti, küçük parçalar halinde kesilmiş ve tavaya istenen sebze mevcudiyetine daha yakın eklenir.
Sosu hazırlayın: Domates salçasını biraz suyla karıştırın (gerekirse), acı biberli ve kıyılmış sarımsaklı mevsim. İsterseniz, bu sosu biraz hazır bir Tabasco sosu ekleyebilirsiniz. Ayrıca salsa (herhangi bir versiyonda), yeşil avokado bazlı bir köstebek, bir çikolata köpeği ve / veya bir kabak ve / veya mango temelinde pişirilmiş sarı bir köstebek kullanabilirsiniz.
Şimdi sana ekmeği nasıl yapacağını söyle.
Mısır unu ile buğday unu karıştırın ve bir slaytla bir kaseye dökün. Bir oluk yapıyoruz ve yağ döküyoruz - bu, ekmeğin tava yüzeyine yapışmamasını sağlıyor. Yavaş yavaş su ekleyerek, hamur yoğurun, çok dik veya tersine, sıvı olmamalıdır. Hamuru dikkatlice yoğurup, oldukça ince kekleri çıkardığımız kabaca aynı topaklara bölüyoruz. Tabii ki çalışma yüzeyi, önce hafifçe un serpilir ve kolları ve döner pimi yağ ile yağlayın.
İyi ısıtılmış bir tavada ya da kuru bir tavada ya da domuz yağı ile bir kızartma tavası yağlayarak bir ekmeği fırında pişiriyoruz. Bitirilmiş tortillalar tekdüze sert bir peynirle serpilir, üstüne bir yaprak ya da iki yeşil salata ya da farklı yeşillikler bir dalı yayıldı. İçine doldurduk ve tekila, meskal ile ekmeği servis ediyoruz.
Meksika tortilla testi için haşlanmış patatesleri püre şeklinde (tüm hacme göre 1/3 veya 1/4 parça) ekleyebilirsiniz. Tabii ki, tortillaların hazırlanması için çeşitli tahılların unlarını karıştırmak mümkündür.
Tavuk ekmeği için farklı bir dolgu yapabilirsiniz. Haşlanmış tavuk etine ek olarak, ananas dolgular (konserve), genç, yeşil veya beyaz, renkli, siyah, kızarmış patlıcan ve sarı sonbahar armut kaynatılmış fasulye şeklinde içerebilir.