Vareniki için otantik reçete sadece un, su ve yumurta kullanımını gerektirse de, pratikte hamur kefir veya ekşi krema bazında daha yumuşak bir şekilde üretilir. Çeşitli dolgular ile kefir üzerine vareniki tarifleri, bu yazının reçetelerine göre pişirmeyi öğreniyoruz.
Yoğurtlu köfte hamuru
maddeler:
- un - 4 adet;
- kefir - 300 ml;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- sitrik asit - ½ tsp;
- tuz - tutam.
hazırlık
Soda, tuz ve sitrik asit ile karıştırılarak 2.5 su bardağı (kalan kısmı dökülür). Soda söndürmek gerekli değildir, kefirde yeterli laktik asit vardır. Kuru bir karışımda "iyi" yaparız ve içine sıcak kefir dökülür. Kaşığı ince bir hamur yoğurun, un dökülmüş masanın üzerine koyun ve karıştırın, yavaşça unu gerektiği gibi dökün, hamur ellerden uzaklaşmaya başlayıncaya kadar. Testi yarım saat kadar dinlenmeye veriyoruz ve vareniki modellemeye geçiyoruz.
Yoğurtta yemyeşil vareniki genellikle bir çift için pişirilir.
Vareniki yaban mersini ve süzme peynir ile yoğurt üzerinde
Eğer kuru üzüm kütlesindeki geleneksel kuru üzümleri değiştirmek isterseniz - peynire yaban mersini katmayı deneyin.
maddeler:
- hamur;
- süzme peynir - 500 g;
- şeker - ½ ürün;
- yaban mersini - 1 adet;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
Şeker ve yumurta ile süzme peynir bir karıştırıcıda çırpma ve bütün yaban mersini meyveleri ekleyin. Bir daire kefir hamur içinde bir çay kaşığı dolum yaymak, gözyaşı ve pişirmek. Geleneksel olarak - tereyağı ve ekşi krema ile servis ediyoruz.
Vareniki patates ve mantarlı yoğurt üzerinde
maddeler:
- hamur;
- patates - 1 kg;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş mantarlar - 100 g;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Patatesleri temizleyip kaynatıyoruz. Mantarlar pişirir ve sonra doğranmış soğanla birlikte kızartın. Patates ezmek ve zazharko, tuz ve karabiber püresi ile karıştırın. Dolgu hamurunun parçalarına yayıldık ve bir çift için vareniki hazırladık. Yemeğimizi eritilmiş tereyağıyla döküyoruz ve vareniki ile patates ve mantarları masanın üzerine servis ediyoruz.
Vareniki kefir lahana ile
maddeler:
- hamur;
- lahana - 1 kg;
- domuz yağı - 40-50 g;
- domates sosu - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kızartma tavasında yağ. Yağ eridiği anda, lahanayı tavaya sürün, 3-5 dakika kadar kızartın, domates sosuyla dökün, mevsim yapın ve lahana tabakasını örtmek için su ekleyin. Bizim yumuşatmak kadar yumuşak doldurun ve sonra köfte yapmak için kullanın.
Vareniki yoğurtlu vişne
maddeler:
- hamur;
- kiraz (çekirdeksiz) - 4 adet;
- şeker - ½ yemek kaşığı.
hazırlık
Kirazları şekerle yıkayın ve yarım saat bekletin. İzole meyve suyu ayrı bir kaba boşaltılır ve ince hamur hamurunun üzerine tatlı kirazlar yayılır.
Vareniki'yi bir çift için pişiriyoruz ve vişne suyu ve ekşi krema ile servis ediyoruz.