Hindi eti, birçok yararlı madde içeren değerli bir diyet ürünüdür. Diğer kuşların ve hayvanların etinden türkiye, düşük yağ içeriği ve artmış triptofan içeriği ile ayırt edilir. Hindi etinden farklı dolgular içeren rulolar da dahil olmak üzere çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Hindi bir rulo şenlikli bir masa ve bir aile hafta sonu menüsü için harika bir yemektir.
İşte hindi rulolarının bazı tarifleri. Tabii ki, taze hindi eti seçmelisiniz, diğer ürünler de yüksek kalitede olmalıdır.
Fırında pişmiş kuru erik ve pastırma folyo ile hindi fileto rulo
maddeler:
- hindi göğsü ile fileto (tercihen tek parça) - yaklaşık 800 g;
- erik - yaklaşık 200 g;
- ceviz (veya diğer) yer fıstığı çekirdekleri - yaklaşık 100-150 g;
- pastırma (çiğ veya füme) - yaklaşık 150 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- konyak (veya Madera, hafif tatlı muscat, şeri) - yaklaşık 50 ml;
- öğütülmüş kuru baharatlar (hindistan cevizi, kokulu, sıcak kırmızı ve karabiber, karanfil);
- kokulu taze otlar (kişniş, maydanoz, biberiye, fesleğen).
hazırlık
İlk olarak, kuru erik bir bardak su kaynatın, 10 dakika bekleyin ve suyu süzün. Kemikleri çıkarın, çok ince kesmeyin. Konyakla doldurun, 10 dakika içinde birleştirin. Yumurta, öğütülmüş fındık ve kuru baharatlarla karıştırın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Dolgu sıvı olmamalı, yoğunluğu susam, rendelenmiş ekmek kırıntıları veya ince öğütülmüş somunlarla düzeltebilirsiniz. Rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz, daha lezzetli olacak.
Şimdi türkiye'den nasıl rulo yapılacağını anlayacağız. Pastırma şeritler veya ince dilimler halinde kesin. Hafifçe dövülmüş türkiye filetosundan, bir folyo tabakası üzerine alt tabakayı oluşturuyoruz (önce folyo, domuz pastırması veya tereyağından domuz yağıyla karıştırılmalıdır). Substratın ucunda, bir parça pastırma ve yeşillik bir şerit ve üstte veya daha sonra - fındık ve yumurtalı kuru eriklerin bir karışımını yaydık. Ruloyu yuvarlayın ve folyoya paketleyin. İkinci tabakaya sarılabilir. Demetleri bir fırın tepsisine veya ızgaraya fırlatıyoruz ve fırında yaklaşık 1 saat 30 dakika bekletiyoruz. Hazır ruloyu dilimler halinde keser ve servis tabağına koyarız. Yeşillik yaparız. Bir ruloyu kaynaklayabilirsiniz, bu durumda çeşitli yerlerde sicim ile bağlanmalıdır.
Küçük merdanelerin hazırlanması için, hindi etinin etinden kullanabilirsiniz, biraz kaba ve yağlıdır, aynı zamanda lezzetlidir. Bir hindi merdanesi, sadece büyük düz parçalar halinde bacaklardan gelen göğüs veya et kullanılarak hazırlanamaz. Alt tabaka, türkiye kıyma etinden yapılabilir.
Hindi rulo mantar, zeytin, tatlı biber ve fındık
maddeler:
- kıyılmış hindi - yaklaşık 800 g;
- çukursuz zeytinler (herhangi bir yeşil veya koyu) - yaklaşık 200 g;
- mantarlar (beyaz, istiridye mantarları veya petrol) - yaklaşık 200 g;
- soğan - 1 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- biraz zeytinyağı;
- ince öğütülmüş fındık;
- kuru baharatlar (hindistan cevizi, biber çeşitleri, karanfil);
- taze yeşillikler (dereotu yapmadan).
hazırlık
Bireysel kızartma tavasında, ince doğranmış soğanları ve ince doğranmış mantarları kızartın. Karıştırıp elek üzerine atıyoruz. Yumurta, yer fıstığı, sarımsak ve baharat ekleyin. Fındık veya rendelenmiş ekmek kırıntıları ile düzeltilmiş yoğunluk. Doldurmada, yumurtayı hafifçe mevsime baharatla ekleyin ve hafifçe tuzlu hale getirin.
Selofan filmde veya rulo olmadan bir rulo oluşturmak ve kaynak yapmak mümkündür (bu durumda alt tabaka tek parçadan olmalı, rulet sicim gibi çeşitli yerlere sarılı olmalıdır). Isıtıldığında, selofan hoş olmayan maddeler salgılar, bu yüzden pişirmek daha iyidir
Folyo üzerinde, yağlanmış, bir dikdörtgen bir kıyılmış et alt tabakası (katın kalınlığı 2-3 cm) şeklinde uzanır. Kenar boyunca ya da kenarın ortasındaki kıyma üzerine, soğan-mantar karışımını yerleştiririz ve bir sonraki - karabiber ile doğranmış zeytin, çemberleri ve yeşilliklerle birlikte doğrayın. Kenarları sarıyoruz, yani bir rulo oluşturuyoruz. Güvenilirlik için, ikinci folyo tabakasını paketleriz ve fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika 180 derece C sıcaklıkta pişiririz. Bitmiş rulo dilimlerini kestik. Yeşillik yaparız. Herhangi bir üzüm şarabı ile hizmet vermekteyiz.