Balıkların birkaç çeşit ısıl işleme tabi tutulması arasında pişirme en basit, en hızlı ve en kullanışlı olanlardan biridir. Pişirme balıkları sadece suyla buğulanabilir veya orta et suyu, süt veya çeşitli bileşenlerin karışımı olarak kullanılabilir. Pişirilerek, ilkel balık tadı vurgulamak mümkündür, bu nedenle ürünün tamamen yeni lezzet notları alarak, tanıma ötesinde onu örtmek için.
Balık nasıl pişirilir?
- Balık pişirmeye başladığında yapılması gereken ilk şey, viscera, solungaç ve pulların (varsa) karkaslarından kurtulmaktır. Ürünün tadını bozmamak için safra torbasına zarar vermemek önemlidir. Haşlanmış balıkların daha fazla beslenmesine veya kullanılmasına bağlı olarak yüzgeçler, başlıklar ve kuyruklar gereksiz yere bırakılabilir veya kesilebilir. Balık tamamen pişirilebilir, biftek haline getirilebilir veya sadece filetolar kullanılabilir. İkinci durumda, buhar pişirme tercih edilir, çünkü deri ve kemiklerin yokluğu, filetolar suda kaynatıldığında, lezzet ve besin özelliklerinin hızlı bir şekilde kaybolmasına katkıda bulunacaktır.
- Geleneksel pişirme ile hazırlanan balık, tadı için önceden tuzlanmış, kaynar su ile bir kaba indirilir.
- Suda balık posası ek lezzet nitelikleri vermek için, bir defne yaprağı, siyah ya da kokulu biber bezelye yanı sıra bir soğan, soyulmuş havuç veya bütün maydanoz kökü ekleyebilir. Gereksiz de, dereotu veya maydonozun fışkırması.
- Bazen suda balık pişirirken salatalık ya da domateslerden tuzlu su ekleyin, sütle ikiye kadar sulandırın ya da sadece saf formda süt kullanın, bu da balık hamurunun daha hassas bir yapısının elde edilmesini sağlar.
Balık pişirmek ne kadar sürer?
- Taze balık pişirilme zamanı öncelikle hazırlanmış parçaların başlangıç boyutuna bağlıdır. Yaklaşık 200-250 gram ağırlığındaki topaklar sekiz ila on dakika arasında kaynaklanacaktır. Hazır olmalarının bir işareti, kemiklerdeki etin gecikmesi olacaktır.
- Tüm karkasları daha büyük kaynatırken, pişirme süresi ağırlıkları ile orantılı olarak artırılmalı ve her yüz gram ürün için beş dakika ilave edilmelidir.
- Balık pişirme süresini belirlerken göz önünde bulundurulması gereken daha az önemli bir özellik, notudur. Çip ailesinin ırmağın sakinleri, çıtır çıtır, çırak, dace, ide, chekhon, asp, rudd, kasvetli, minnow, roach, on beş dakikadan az olmamak kaydıyla kaynama anından itibaren suda tutulmalıdır. Bu, balık posasını, içinde sıklıkla bulunan parazitlerin larvalarından nötralize etmek için alacağı süredir.
Çorba için kırmızı balık ne kadar pişirilir?
Çorba tarifine bağlı olarak basit bir kırmızı balık filetosu ve başlığın, yüzgeçlerin ve kemiklerin bulunduğu tüm balıklar kullanılabilir. İkinci durumda, balık suyu pişirilir. Zevkli ve zengin hale getirmek için, balık yaklaşık yarım saat kadar pişirilmeli, sonra eti kemiklerden ayrılmalı ve ilk yemeğin tamamlanmasından sonra ilave edilmelidir.
Tarif, yemek sonunda kırmızı balık filetolarının ilavesini varsayarsa, tüm işlemin tamamlanmasından beş dakika önce çorbaya verilir.
Bir çocuk için balık pişirmek için ne kadar?- Çocuk menüsü için, özellikle çocuk üç yaşından küçükse, nehir veya kırmızı balık kullanmamak daha iyidir. Tercihen morina, hake, pollock gibi beyaz deniz balıklarının düşük yağlı çeşitlerini seçin.
- Bu balığın parçalarını on dakika kaynatın. Bütün bir karkanın zamanınızın yirmi beş dakikasına ihtiyacı olacak.
- Balıkları çocuğa vermeden önce tüm kemikleri bıraktığınızdan emin olun.
- Daha büyük çocuklar zaten suda kaynatılabilir veya buğulanmış somon ve nehir balığı olabilir. Çocuğa başvurmak için bu çeşitlerin termal tedavisi en az on beş dakika sürmelidir.