Sufle, Fransız mutfak geleneklerinden gelen bir yemektir. Bir sufle yapma genel fikri şu şekildedir: ana tat-üreten ürün (veya ürünlerin karışımı) kremalı pürenin kıvamı, çırpılmış yumurta akıları eklenir ve bir kalıp içinde pişirilir. Çırpılmış proteinlerin eklenmesi hazırlanan yemeğe özel bir hafiflik ve ferahlık sağlar. Yani, aslında, sufle özel bir güveç türüdür.
Soufflé et, peynir, tatlı, mantar, meyve veya sebze olabilir.
Lezzetli bir patlıcanlı sufle nasıl pişirilir?
maddeler:
- patlıcan - 4 adet. ortalama büyüklük;
- krem (veya yağlı süt) - yaklaşık 100-130 ml;
- tavuk yumurtası - 3-4 parça;
- buğday unu - 1-2 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı bileşen);
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- Peynir zor - yaklaşık 100-130 g;
- kalıbı yağlamak için tereyağı;
- dekorasyon için yeşiller (fesleğen, kişniş, maydanoz).
hazırlık
Öncelikle patlıcandan havyar hazırlamalıyız. Bunu yapmak için, fırında fırın tepsisine patlıcanları fırında pişirin, hatta fırında pişirmeyi unutmayın. Sonra cildi serinletir ve nazikçe cildi meyvelerden çıkarırız. Yumurtanın üzerine ağır bir bıçakla tahtada patlıcan kesin. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
Yumurta sarısı yumurta sarısı. Kremalı sarın ve iyice çırpın. Bu karışıma rendelenmiş peynir ekleyin. Son sırayla, yumurta akılarını dengeli bir köpüğe ayrı ayrı yedirin ve önce yumurta sarısı-peynir karışımı ile karıştırın ve sonra patlıcan havyarı ile karıştırın. Bir kaşık iki un ekleyebilirsin, ama artık sufle ağır olmamalı. Karışım uzun bir süre karıştırılmamış, çabuk ve doğru bir şekilde yağlanmış bir şekle dökülmüş ve fırında 200 derece santigrat derecede yaklaşık 15 dakika pişirilmiştir.
Bir sufle pişirmek, karışımın servis edilebileceği münferit porsiyonlara dökülmesi daha iyi olacaktır.
Bu tarifi hafifçe değiştirebilir ve patlıcan ve yeşil tatlı biberlerden oluşan bir sufle hazırlayabilirsiniz. Son içerik, yemeğe ek bir lezzet katacaktır. Sufle havadar olduğundan,
- Patlıcanla fırında pişir, havyar ve havyar haline getirin (yukarıya bakın);
- veya bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile mümkün olduğu kadar taşlayın.
Havyarda biraz iyi bir salça ekleyebilir ve sıcak kırmızı biberle hafif bir mevsim yapabilirsiniz.
Sıcak veya ılık sufle servis edilir ve servis yaptıktan sonra 20-30 dakika kadar yemeye çalışırız (eğer daha fazla çekersek, sufle düşer, tadı değişmez, fakat görünüm ve yapı tamamen farklı olacaktır). Yeşillikler hakkında unutma.
Patlıcan sufleine hafif sofra şarabı ikram ediyoruz. Bu yemeği bağımsız olarak veya et, mantar veya balık yemekleri ile servis edebilirsiniz.