Birçoğumuz hala Sovyet döneminde popülerlik kazandı ev yapımı tatlılar için eski kanıtlanmış tarifleri hayranları kalır. Bunlardan biri, bir su banyosunda pişirilen hamur olan bir tatlım pastasıdır. Biz tatlı için otantik bir tarifi sunuyoruz, size çok mükemmel lezzet ve lezzetlerin eşsiz iştah açıcı aromasını hatırlamanıza yardımcı olacak.
Evde kek "Bal" - su banyosu için klasik bir tarif
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 635-660 g;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- bal çiçeği - 160 g;
- toz şeker - 190 g;
- gıda sodası - 10 g;
- ortak tuz - 5 g;
- tam yağlı süt - 55 ml;
- tereyağı veya margarin - 155 g;
Krema için:
- % 25'ten fazla - 1 kg'dan fazla yağ içeren ekşi krema;
- toz şeker - 265 g;
- şekerli vanilya - 25 g.
hazırlık
Ballı kek hamuru klasik Sovyet tarifine göre su banyosunda hazırlanır. Bunun için iki farklı çapta çömlek seçiyoruz, büyük tavaya büyük miktarda su döküp orta ateşte soba üzerine koyduk. Daha azında, önce yumurtaları şekerle alırız ve daha sonra bal, kabartma tozu ve yumuşatılmış margarin veya tereyağı bırakırız. Küçük tencereyi kaynar su ile büyük bir kap içine koyduk ve kütle ısıtdık, sürekli olarak iki kat arttığında sürekli karıştırıp altın veya açık kahverengi renk ile doyurulur. Ortalama olarak bu yaklaşık on beş dakika sürecek. Şimdi bir bardak un eleyin ve sıcak bir kütleye dökün. Birkaç dakika su banyosunda tutup sürekli karıştırmaya devam ettikten sonra plakadan çıkarın, kalan unu eleyin, tavaya ekleyin ve yoğurun.
Hamurun dokusu yapışkan olmamalı, yumuşak olmamalıdır. Unu sekiz bite bölüyoruz ve en az yarım saat bir buzdolabına paket veya filmle kaplıyoruz. Bundan sonra, parşömen tabakalarını top sayısı ile hazırlarız, yuvarlak bir kek elde etmek için çemberin kısımlarını dönüşümlü olarak yuvarlarız ve bir çatal ile çevrenin etrafından delerleriz. Şimdi boşlukları fırına koyun ve ortalama üç dakika pişirin. Sonuç olarak, kekler hafifçe esmerleşmelidir. Fırından çıkarın, kekleri aynı boyuta kesin, örtü için uygun büyüklükte bir kapak veya plaka alın. Elde edilen kesimler bir kıyıcı veya oklava kullanılarak kırıntılara dönüştürülür.
Pastaların mevcudiyeti üzerine, ballı kek için bir krem hazırlamaya devam ediyoruz. Bunu yapmak için, soğutulmuş yağlı ekşi krema, bir mikser ile işlenir, bu işlemde şeker kumu, vanilya şekeri veya vanilin eklenir ve kremin tüm tatlı kristallerinin ve havalandırılmasının, şişkinliğinin ve kalınlaşmasının çözünmesi sağlanır.
Şimdi pastayı topladık. Pastaları dönüşümlü olarak bir tabağa koyarız ve her birini ekşi krema ile kapatırız. Ayrıca pastayı dışarıya döküyoruz ve kırıntılardan hazırlanan kırıntıları yırtıyoruz. Şimdi pastanın emprenye için zamana ihtiyacı var. Bir gün sonra çok daha lezzetli tatlı buzdolabında kalmak. Ancak gerekirse
Bazı pastacılar, krema için ballı kek yapmak için klasik reçete, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı da kullanılır. Bu durumda, ürün daha doygun ve kaloriktir. Böyle tatlıların hayranı iseniz, bu seçeneği deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi kremanın toplam kısmının yarısını aynı miktarda yoğunlaştırılmış sütle değiştirir ve toz şeker miktarını en az iki kez azaltır. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve şekeri havadar ve kalın olana kadar döveriz ve işlemin sonunda kremaya yumuşak tereyağı ekliyoruz. Bu durumda tüm bileşenler aynı sıcaklıkta olmalıdır.