Elmalı turtalar dünyaca ünlü Fransız tart-taten ile sınırlı değildir (kesinlikle bahsetmemize rağmen), bazı orijinal tarifleri daha ayrıntılı olarak anlatacağız ve bunları evde tekrar etme şansını kaçırmayacaksınız.
Elma ile pasta-pervertysha için reçete
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 400 g;
- tereyağı - 225 g;
- bir tutam deniz tuzu;
- beyaz şeker - 10 g;
- buzlu su - 1/4 yemek kaşığı.
Doldurma için:
- tereyağı - 130 g;
- şeker kahverengi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- cevizler veya ceviz - 1/2 st;
- beyaz şeker - 1 adet;
- un - yüzyılın 1 / 3'ü;
- öğütülmüş tarçın - 2 g;
- elma - 5 adet.
hazırlık
Bir turta testi yapmak için, buğday unu kuru malzemelerin geri kalanıyla karıştırın - tuz ve şeker ve daha sonra her şeyi tereyağlı bir kırıntıya öğütün. Ortaya çıkan un, birkaç kaşık buzlu su ekleyerek bir komada toplanır. Hazır hamur, yemek filmiyle sarılır veya bir selofan torbaya konur ve yarım saat kadar soğukta bırakılır.
Fırın 190 dereceye kadar ısıtılır. Sökülebilir form (duvarları ve tabanı) yağlanır ve parşömen ile kaplanır (parşömen de yağ ile kaplanmalıdır).
Küçük bir kasede, 60 g tereyağını şeker ve tüm fındık taneleri ile birleştirin. Her şeyi iyi karıştırıp, formumuzun temelinde dağıtacağız. Somun temelini haddelenmiş hamurun yarısıyla örtün.
Bir karıştırma kabında, unu beyaz şeker, tarçın ve kalan tereyağıyla karıştırın. Elma dilimlerini karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan hamurları açın ve bir elma tabakasıyla örtün. İki hamur tabakasını birbirine bağlarız ve kenarlarının etrafına serpiştiririz. Hamurun hamurunu kestik ve kekin ortasında buhar çıkışı için bir kesi yaptık. 1 saat boyunca bir pasta pişiriyoruz.
Elmalı turta-pivot
maddeler:
- tereyağı - 50 g;
- elmalar - 4 adet;
- kahverengi şeker - yarım yüzyıl;
- puf böreği - 1 sayfa;
- servis için krem.
hazırlık
Fırın 220 derece tekrar ısıtılır. Çapı 20 cm olan pişirme şekli yağlanır ve bir parşömen tabakasıyla kaplanır.
Bir tavada yağı ısıtıp, çekirdek ve tohumlardan soyulmuş elmaların yarısını kızartıyoruz. 3-4 dakika sonra, elmalar altınlaştığı zaman, onlara şeker ve birkaç çorba kaşığı soğuk su ilave edin. Pişirme işlemi hala kristaller çözülene kadar 5-6 dakikadır ve bir tavada karamel kalın ve altın olmaz.
Elmaları hazırlanan formun alt kısmına dağıtın, yarımları cildinize yerleştirin. Bütün karamelleri doldurun ve katlanmış bir puf böreği ile kaplayın. Kenarları hafifçe çevirin ve pastayı fırında 20 dakika pişirmeye bırakın. Daha sonra, elma ve karamelli bir turp içeren şişirilmiş bir turta, fırından çıkarılmalı, 5-7 dakika soğumaya bırakılmalıdır.
Elmalı turta-pivot
maddeler:
- tereyağı - 200 g;
- şeker kahverengi - 1 1/2 ürün;
- calvados - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 3/4 çay kaşığı;
- tarçın çubukları - 3 adet.
- elma - 6 adet;
- buğday unu - 360 g;
- gıda sodası - 3 g;
- pişirme için toz - 3 g;
- Zemin tarçın - 3/4 çay kaşığı.
- beyaz şeker - 140 g;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- vanilya ekstresi -1 tsp;
- ekşi krema - 60 g.
hazırlık
Fırın 190 derece sıcaklığa getirildi. Form yağlanır, parşömen ile kaplanır.
Biz şeker, calvados ve beyaz tuz ile 1/2 bardak tereyağı yiyoruz, yağı forma dağıtıp, elma dilimlerine yayıyoruz. Aralıklarda tarçın çubukları koyarız.
Un, kabartma tozu ve soda ile elenir, tarçın eklenir. Kalan yağ beyaz şekerle karıştırılır, tek tek yumurta eklenir ve vanilya (bakladan özü veya tohumlar). Durmadan, un ve ekşi krema ekleyerek, kalın bir hamur karıştırıp elmaları üzerine dökürüz. 45 dakika kek pişirdik.