Çavdar ekmeği - fırın, ekmek yapımcısı ve multivarka için evde yemek tarifleri

Çavdar ekmeği yıllar önce masadaki yerini aldı ve bugün bile popülerliğin zirvesinde. Buğday pişirme için sağlıklı bir alternatiftir çünkü lif ve eser elementler açısından zengindir ve aynı zamanda pratik olarak yağ içermez. Aşağıdaki tariflerde bulunabilecek olan, hazırlanmasının birçok varyasyonu vardır.

Çavdar ekmeği nasıl pişirilir?

Çavdar ekmeği tarifi yüzyıllar boyunca değişmedi, hala çavdar unu, su, maya veya mayadan oluşan bir hamurdan hazırlanır. İkincisinin yokluğunda, serum veya kefir kullanılır. Çavdar hamurunun önemli bir özelliği vardır: az miktarda glüten vardır, fakat iyi yükselmez, bu nedenle çavdar unu 1: 1 oranında buğday unuyla karıştırılır.

1. Testi hazırlarken, tariflerde belirtilen oranları ve sıcaklık koşullarını izleyin.
2. Sadece karıştırılmadan önce elenmesi gereken en yüksek kalitede un seçmelisiniz. Sonra çavdar ekmeği yemyeşil ve gözenekli olur.
3. Sıkıştırılmış mayayı kullanırken, suyla seyreltin ve 20 dakika boyunca dolaşmaya bırakın. Bu lezzetli ve havadar pişirme yaratılmasına katkıda bulunur.
4. 180-200 derece çavdar ekmeği pişirin.

Maya üzerinde çavdar ekmeği

Fırında çavdar ekmeği, her gün düzgün bir şekilde pişirmeyi öğrenirseniz, favori bir hamur işi olacaktır. Bu ekonomik ve basit bir süreçtir: tükürüğü çözmeniz, çavdar unu ilave etmeniz ve hamur yoğurmanız, ekmeği fırına göndermeniz gerekir. Ana şey homojen, elastik bir kütle elde etmek ve fırına gitmeden önce provaları unutmamaktır.

maddeler:

• çavdar unu - 400 g;
• süt - 200 ml;
• yağ - 30 ml;
• maya - 10 g;
• kabartma tozu - 10 g;
• şeker - 1 tatlı kaşığı.

hazırlık

1. Sıcak sütte mayayı şekerle seyreltin. Bir saatliğine temizle.
2. Unu, kabartma tozu, yağı ve kaşığı karıştırın.
3. Knezite ve sıcak bir yere koyun.
4. Bir saat sonra, hamuru hamur haline getirin ve kalıba koyun.
5. Çavdar unundan 180 derece 45 dakika pişirin.

Bezdorozhevoy çavdar ekmeği

Kefirde mayasız çavdar ekmeği, ruddy ve aromalı hamur işleri elde etmenin en kolay ve hızlı yollarından biridir. Soda eklenmesiyle sıcak yoğurdun maya hamurunun yerine konması uygundur ve yarım pişirme işleminde ürünün ihtişamına dikkat edilecektir. Böyle bir uygun pişirme tekniği, başlangıç ​​ev fırıncıları için mükemmeldir.

maddeler:

• kefir - 250 ml;
• buğday unu - 250 g;
• çavdar unu - 150 g;
• soda - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 20 g;
• tuz - 10 g.

hazırlık

1. Isıtılmış kefir soda ekleyin. Sıcak bir yere koyun.
2. Şeker, tuz ve un karıştırın.
3. Kefir girin ve hamur yoğurun.
4. Testin 20 dakika "dinlenmesini" sağlayın.
5. 180 derece 45 dakika boyunca mayasız mayalı çörek pişirin.

Fırında mayası üzerinde çavdar ekmeği

Çavdar ekmeği tarifi atalarımız tarafından kullanılmıştır. Klasik teknoloji, yararlı, diyet çavdar ekmeği elde etmenizi sağlar. En zahmetli süreç, 3 ila 5 gün süren bir fermentin oluşturulmasıdır. Testin fermantasyon işleminden sorumlu olan laktik asit bakterilerinin büyümesi için aynı zamanda çok fazla zaman gerekecektir.

maddeler:

• maya - 100 g;
• çavdar unu - 300 g;
• buğday unu - 300 g;
• su - 550 mi;
• tuz - 20 g.

hazırlık

1. Un karışımında su ve maya ekleyin.
2. Hamuru yoğurun.
3. 6 saat boyunca "dinlenme" bırakın.
4. Çavdar ekmeğini 240 derecede 10 dakika ve 200 derecede 90 dakika daha pişirin.

Çavdar-buğday ekmeği fırında

Buğday çavdar ekmeği , çavdar ve porozitesi ile geleneksel çavdardan farklıdır. Çavdar hamuru az miktarda gluten içerdiğinden, iyi yükselmez ve fırında bir somun büyümesini desteklemek için ağartılmış buğday unu içerisine koyduğunuzdan emin olun. Sonuç olarak, hamur kolayca yoğrulur, daha esnek, hafif ve havadar olur.

maddeler:

• Buğday unu - 250 g;
• çavdar unu - 250 g;
• serum - 250 ml;
• maya - 20 g;
• tuz - 10 g;
• bir diş sarımsak - 6 adet.
• yağ - 40 ml.

hazırlık

1. Seruma maya ve şeker katın. 2 saat bekletin.
2. Un karışımına dökün, yağ, tuz ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
3. Yoğurun ve "dinlenmek" için 2 saat verin.
4. 40 dakikalık bir provaya koy.
5. 200 derecede 45 dakika pişirin.

Tohum ile çavdar ekmeği

Çavdar ekmeği, dokular ve tatlar geliştirmek için sınırsız bir fırsattır. Aynı zamanda, pahalı baharatlar ve baharatlar üzerinde para harcamanız gerekmez - bir avuç ayçiçeği tohumu, ev yapımı ekmeği fırın raflarında durana benzer bir şeye dönüştürebilir. Topak tohumlarının çıtır kabuğu, iştah açıcı görünüyor ve kurumasını engelliyor.

maddeler:

• çavdar unu - 300 g;
• buğday unu - 150 g;
• maya - 20 g;
• su 270 ml;
• tuz - 10 g;
• şeker - 20 g;
• tohumlar - 50 g;
• yağ - 40 ml.

hazırlık

1. Ilık suda, maya, tuz, şeker ve 40 gr un seyreltin. Bir saatliğine temizle.
2. Unu unu, tereyağını ve 25 g tohumunu ekleyin. 40 dakika bekletin.
3. Hamuru hamur haline getirin, formüle edin, yağlayın ve tohum serpin.
4. 200 derecede 45 dakika ev yapımı çavdar ekmeği pişirin.

Ekmek çavdar - demlenmiş tarifi

Çavdar unu ve malt ile yapılan ekmek tarifi çok popüler. Bu teknolojiye göre, ünlü "Borodinsky" ekmeği, özel bir ekşi tadı ve yoğun ama gözenekli bir yapıya sahip olarak pişiriliyor. Koyu malt daha sık kullanılır, renk ve aroma verir. Kremalı ekmek, yemek pişirmek için basittir: kaynar suyla malt dökmek ve soğutulduktan sonra hamura girmek gerekir.

maddeler:

• çavdar unu - 400 g;
• buğday unu - 150 g;
• su 350 ml;
• kaynar su - 80 ml;
• malt karanlık - 40 g;
• bal - 40 g;
• tuz - 10 g;
• maya - 10 g.

hazırlık

1. Unu suyla karıştırın.
2. Malt, 25 dakika kaynar su ile dökün.
3. Hamurlara hamur, malt, bal, tuz ve maya ekleyin. Kneesite ve bir saatliğine ayrıldı.
4. Form ve fırında çavdar muhallebi ekmek 10 dakika 240 derece ve 50 dakika 200 derecede

Bir ekmek yapımcısında çavdar ekmeği nasıl pişirilir?

Çavdar ekmeği tarifi birçok şekilde uygulanabilir: fırında bir somun pişirin veya modern teknoloji - fırın kullanın. Yemek pişirme ile mükemmel bir şekilde başa çıkacak ve rutin ve uzun süreli yoğurma ve pişirme sürecini kolaylaştıracak. Malzemeleri belirli bir sırayla yüklemelisiniz, pişirme boyutunu, kabuk rengini ve modunu ayarlamalısınız ve sonra sadece sinyali bekleyiniz.

maddeler:

• kefir - 200 ml;
• maya - 10 g;
• buğday unu - 100 g;
• çavdar unu - 150 g;
• yağ - 30 ml;
• Kimyon tohumu - 10 g;
• şeker - 20 g.

hazırlık

1. Sıcak kefir kasesine dökün.
2. Tereyağı, şeker, un karışımı, kimyon ve maya ekleyin.
3. Kâseyi fırına koyun.
4. Ekmek boyutunu (küçük), kabuk rengini (açık) ve çavdar ekmeği modunu seçin.

Ekmek yapımcısı malt ile çavdar ekmeği

Çavdar unu bir ekmek yapımcısındaki ekmek , demlenmiş hamur işleri elde etmenin en kolay ve en uygun yoludur. Böyle bir çeşit uzun bir süre bayatmaz ve özel bir aroma ve tatlı ve ekşi tadı vardır. Malt, çavdar ekmeklerinin pişirilmesinde hemen hemen her zaman mevcuttur ve ihtişam, hacim ve koyu renkte gelir ve fırın bu nitelikleri korumayı sağlar.

maddeler:

• su - 310 ml;
• yağ - 40 mi;
• çavdar unu - 150 g;
• buğday unu - 300 g;
• malt çavdarı - 40 g;
• maya - 10 g;
• şeker - 20 g;
• tuz - bir tutam.

hazırlık

1. Malt, 100 ml kaynar su ile doldurulur.
2. 25 dakika sonra kaseye dökün, yağı ve kalan suyu ekleyin.
3. Un, maya, şeker ve tuzu koyun.
4. Ağırlığı 750 g, orta kabuk ve "Fransız hamur işi" moduna ayarlayın.

Çavdar unu ___ 'dan Multivarka

Çok değişkenli çavdar ekmeği fırında veya ekmek yapımında olduğu kadar gür ve lezzetli olur. Hazırlığın özelliği, yapışkan, sıkı ve yoğun çavdar hamurunun ellerle yoğurulması gerektiğidir ve sadece hacim arttırıldıktan sonra, çok değişkenli bir ürüne kaydırılması gerekir. İşlemi tamamlamak için "Isıtma" ve "Pişirme" işlevlerini kullanın.

maddeler:

• çavdar unu - 500 g;
• buğday unu - 50 g;
• süt - 320 ml;
• su 100 ml;
• maya - 10 g;
• şeker 30 g.

hazırlık

1. Un karışımında maya, süt, su ve şeker ekleyin.
2. Hamuru 40 dakika bekletin.
3. "Isıtma" modunda 5 dakika "dinlen".
4. 60 dakika boyunca 150 derecede "Pişirme" açın. 20 dakika sonra ters çevirin.