En ünlü kekler muhallebi ile ekler. Çoğu insan bu lezzetli lezzetli tatlıyı hazırlamak için çok zor olduğunu düşünüyor. Aslında, pişirmek kolay.
Bu hamur işlerinin tarihi 19. yüzyılın başlarında kök salmıştır. Fransızcadan tercüme edilen "eclair" kelimesi "yıldırım" anlamına gelir. Bu ismin, yüzeylerindeki çikolata sırlarının karakteristik parlaklığı nedeniyle onlara verildiğine inanılmaktadır. Eklavelerin doğuşunun gerçekleri çok azdır, ancak birçok tarihçi, görünümlerini kraliyet ailesi Marie Antoine Karem'in şefinin ellerine bağlamaktadır. Kremalı eklaların kalorileri yüksektir - 100 gram ürün için 439 kilokalor elde edilir. Muhallebili eklairlerin çoğunda karbonhidratlar bulunur - neredeyse 36,5 gram.
Bu lezzetli tatlıyı muhallebili eklaveler için klasik tarifeye göre hazırlamaya çalışalım.
Bu nedenle, test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: 100 gram tereyağı, 200 gram un, 250 ml su ve 4 yumurta. Tereyağı tencereye koyun (eğer tuzlu değilse, bir tutam tuz ekleyin) ve suya dökün. Orta ısıda, yağ tamamen eriyecek şekilde kaynatın. Eritilmiş yağda, unu dökün, iyice karıştırın ve un demlenene kadar ocakta bekletin. Homojen bir pıhtı oluşmalıdır. Çok soğuk su dolu büyük bir kaseye dökün ve hamurla birlikte daha küçük hacimli bir kaba koyun. Hamur soğuyana kadar birkaç kez karıştırın. Yumurta kabını karıştırın ve yavaş yavaş hamuru ekleyin. Hazırlanan hamurun doğru kıvamı şu şekilde tanımlanabilir: Eğer spatulayı sallarsanız, hamur tüm bıçaktan ayrılacak ve bir kaba düşecektir. Hamuru hazırlanmış bir tepsiye bir poğaça veya iki kaşıkla koyun. 200 derecelik bir sıcaklıkta ilk 20 dakika boyunca pişirin ve daha sonra 150 ° C sıcaklıkta 10 dakika pişirin. En önemli şey fırında pişirme işlemini açmak değil.
Muhallebi için, bir tencereye 40 gram şeker dökün, 400 ml süt dökün ve biraz vanilya koyun. Şeker tamamen eriyene kadar yanmaya devam edin. Ayrı olarak 4 adet yumurta sarısı, 40 gram un ve 40 gram toz şekeri karıştırın. Plakadan gelen sarısı karışıma dökün, iyice karıştırın ve kalınlaşana kadar ateşe koyun (hiçbir durumda kaynamaya getirmeyin). Kütle kalınlaştığı anda, ısıdan alın ve buzdolabında soğutun. Şimdi eclairs doldurmaya devam edin.
Üç yöntemden birini kullanabilirsiniz:
Birincisi, kütükleri sivri bir çubukla bir veya iki yerde delmek ve bir şekerleme torbası kullanarak bir krem torbayla doldurmaktır. Yüzeyi ılık çikolata ile kaplayın.
İkinci yol ise, pastayı üstüne krema ile doldurmak ve kırık ya da kusurlu eklerden hazırlanan bir kırıntı ile serpiştirmektir. Bir kırıntı, bir çay kaşığı kakao tozu ile karıştırılabilir. Ve pudra şekeri serpin.
Üçüncü yol, iş parçasını sıcak bir şekerleme veya eritilmiş çikolataya daldırmaktır. Soğuduktan sonra, ikiye böldüler ve konserve tepeyi bir kenara koydular. Kaşık ikinci yarısını doldurun, iş parçasının camlı kısmını üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırın.