Chahokhbili, daha önce sülün olarak pişirilen geleneksel Gürcü mutfağının çok ünlü ve popüler bir yemeği, ancak zamanla tarifler yayıldı ve Kafkasya'nın çok ötesinde popüler oldu. Ve yayılma ile tarifin kendisi değişti, çünkü bir sülün yokluğu için tavuk, ördek, gine tavuğu, bıldırcın ve diğer birçok kuşla pişirildi. Bu yüzden size iki farklı kuştan tarifler sunuyoruz.
Gürcüce tavuk gelen chahokhbili yemek için basit bir tarif
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- domatesler - 6 adet.
- şerbetçiotu-suneli;
- sarımsak - 3 diş;
- taze kırmızı biber - 1 kapsül;
- kişniş - 1 demet;
- maydanoz - 1 demet;
- tuz.
hazırlık
Bu yemeğin hazırlanması her zaman tavuk seçimi ile başlar, taze, kokusu giderici olmamalı, cilt lekesiz ve ciddi hasarlar olmadan olmalıdır. Daha sonra tavuk iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından kesmeye devam edilmelidir. İlk olarak, kanatları ayırın, üzerlerine ilk falanksları kesin, onlara ihtiyacınız olmayacak, et suyu için kullanılabilir ve ikinci ve üçüncü falanks sadece kendi aralarında bölünür. Şimdi bacağını kesin, üç ila dört parça arasında bölünebilir. Shin ve uylukları birbirinin arasına ayırın, uyluk kemiğe ayırın ve eğer istenirse, shin yarıya kadar kesilebilir. Daha sonra göğsü ortada kesin ve her iki parçayı ayırın ve memenin her yarısından sonra dörde bölün. Tavuğun geri kalanı bazı çorbalarda et suyu için yararlı olacaktır.
Soğan ve biber, ilk yarı halkalar ve ikinci saman kesilerek hazırlanır. Domates soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Domates salçası ile chahokhbili için tarifler vardır, ama bu artık Gürcü değil, domates yokluğunda bir bardak su içinde çözünmüş macun 2-3 kaşık durumu kurtarabilirsiniz. Kalın bir tabana sahip iyi ısıtılmış bir tavada, tavuğu yağ eklemeden koyun. Bu geleneksel chahohby'nin bir özelliğidir - kuş kuru kavurmaya tabi tutulur, aslında kendi yağında kızartılır. Periyodik olarak ters çevirin, her taraftan kızartmaya çalışın, bu prosedür yaklaşık dörtte bir saat sürer. Daha sonra soğanı, biberi ekleyin ve kızartmaya daha düşük bir sıcaklıkta devam edin. Ondan sonra, 10 dakika sonra, domatesleri ekleyin ve et hazır olana kadar ekleyin. Hazırlıktan emin olduktan sonra şerbetçiotu, kıyılmış sarımsak, yeşillik ve kırmızı biber ekleyin. Karıştır, bir dakika bekle ve servis yap.
Multivarktaki chahokhbili tarifi benzerdir, ilk aşama kapak açıkken "Fry" veya "Pişirme" modundadır ve domatesleri ekledikten sonra 20 dakika "Quenching" özelliğini açın ve kapağı kapatın.
Bir ördek Chahokhbili - tarifi
maddeler:
- ördek - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- su - 1 bardak;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- domates - 4 parça;
- sarımsak - 2 diş;
- sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şerbetçiotu-suneli;
- tuzu;
- şeker;
- Yeşiller - 1 demet.
hazırlık
Ördüyü iyice yıkayın, kurutun ve kesmeye başlayın. Kıvrılmış ördekleri (sırt ve kaburgalar olmadan) aşırı derecede ısıtılmış derin bir tavaya koymak için, yağsız kavrulmalıdır.