Tavuk ve mantarlı risotto, İtalyan klasiğinin popüler versiyonlarından biridir. Bu versiyonda, iki yararlı, hafif ve besleyici bileşen, kremsi kremalı tabana, arborio, zengin et suyu ve beyaz kuru şarabın nişastalı pirinci ilave edildi, bu sayede, çanak daha zengin bir lezzet ve eşsiz aroma kazandı.
Risotto - tavuk ve mantarlı klasik tarifi
Seçeneklerin geri kalanı gibi mantarlı klasik bir risotto tarifi hazırlanır.
- Soğanlar pirinçle kızartılır, şaraba dökülür ve karıştırılır, sıvı emilene kadar beklenir.
- Et suyu ekleyin ve sadece yarım mantar ve tavuk kaldığında. Kalan suyu doldurun ve 20 dakika sonra plakadan çıkarın, tereyağı ve peynir koyun.
- Tavuk ve mantarlı risotto hazırlanması 20 dakikadan fazla sürmez, eğer tüm malzemeleri önceden hazırlarsanız: aromatik suyu kaynatın, peynirleri rendeleyin, mantarları ve soğanları doğrayın.
- Sadece beyaz kuru şarap, pirinç kullanın - sadece arbrio, carnarole veya vialone.
Kurutulmuş beyaz mantarlı risotto
Porcini mantar ve tavuk ile risotto - en güzel kokulu seçeneklerden biri olarak haklı olarak kabul edildi. Bu, beyaz mantarların liyakati - taze formda inanılmaz derecede kokusuzdur ve ihale tavuk filetosuyla keskin bir şekilde çelişen ve pirinci elastikiyetiyle uyumlu bir şekilde birleşen lezzet, tat ve yoğun doku ile kurutulmuş farklı konsantrelerdir.
maddeler:
- kuru beyaz mantarlar - 40 g;
- tavuk filetosu - 350 g;
- et suyu 750 ml;
- pirinç arborio - 370 g;
- soğan - 1 adet;
- şarap - 100 ml;
- rendelenmiş Parmesan - 80 g.
hazırlık
- Mantarlar 30 dakika boyunca ılık suda bekletilir.
- Soğan zeytinyağında 2 dakika dökün.
- Mantar ve tavuk fileto dilimleri ekleyin. Pilavda dökün.
- Şaraba dökün, ıslanıp yavaş yavaş et suyuna dökülmesine izin verin.
- Beyaz mantar tereyağı ve peynir ile mevsim risotto.
Dondurulmuş mantarlı risotto
Mantarlı Risotto - lezzetli ve hızlı bir akşam yemeği için bir kazan-kazan seçeneği. Gerçek şu ki, taze mantarların yokluğunda bile, her zaman donmuş satın alabilirsiniz. Çözülmesine bile gerek yoktur, mantarları ısıtılmış bir tavaya koyabilirsiniz, fazla sıvıların buharlaşmasını bekleyin, soğan ve tereyağı ekleyin ve reçeteyi takip edin.
maddeler:
- dondurulmuş petrol - 220 g;
- tavuk filetosu - 250 g;
- soğan - 1 adet;
- et suyu - 1 l;
- rendelenmiş Parmesan - 120 g;
- pirinç arborio - 1,5 yemek kaşığı.
hazırlık
- Mantarlar 8 dakika bekletin.
- Soğanı ekleyin. Fileto parçaları koyun.
- Hafifçe ıslatın ve pirinci dökün.
- Birkaç dakika sonra suyu ekleyin.
- Risottoyu tavuk ve dondurulmuş mantar peyniri ile serpin.
Mantar ve kıyılmış etli risotto
İtalyanların kendi yemeğini her biri kendi tarzında çeşitlendirdiği göz önüne alındığında, hosteslerin tavuk forcemeat ile risotto yapmasını engelleyen hiçbir şey yoktur. Bu, et suyu kullanılmasına izin vermeyen, basit, hızlı ve çok pratik bir yemektir. Kıyılmış et, zengin bir tadı yapmak için yeterli olan meyve sularını mükemmel bir şekilde ayırır.
maddeler:
- pirinç - 250 g;
- tavuk kıyması - 350 g;
- su - 700 ml;
- domates salçası - 70 g;
- sarımsak bir karanfil - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- petrol - 200 g;
- peynir - 80 g.
hazırlık
- Soğan, sarımsak ve petrolü silin.
- Doldurma ve karışımı ekleyin
- 5 dakika sonra domates salçasını koyun.
- Karıştırma, yavaş yavaş su ekleyin.
- 15 dakika sonra, peynirle mevsimi yapın ve plakadan alın.
Turşu mantarlı risotto
Mantarlı ve etli risotto, çok fazla pişirme çeşidine sahiptir. Geleneksel olarak, çanak kızarmış mantar içerir, ancak daha az ilginç değil konserve ile bir arada. Onların tatlı ve ekşi tadı lekeli pirinç ile uyumsuzluk, ama aynı zamanda bu tarifi de bir deney olan füme tavuk ile uyum içinde.
maddeler:
- pirinç - 250 g;
- turşu mantarları - 200 g;
- füme tavuk filetosu - 150 g;
- yeşil bezelye - 80 g;
- şarap - 120 ml;
- et suyu - 550 mi;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 90 g.
hazırlık
- Soğanları kızartın, pirinci dökün. 3 dakika sonra şarabı dökün.
- Suyu ekleyin ve kaynatın, 10 dakika boyunca karıştırın.
- Bezelye, mantar ve füme tavuk parçaları koyun.
- Tavuk ve turşu mantarlı peynirli risotto ekleyin.
Chanterelles ile Risotto
Tavuklu ve mantarlı bir risotto tarifi lokanta tarzı bir yemeğe dönüştürmek istiyorsanız, bunu chanterelles ile pişirmek en iyisidir. Profesyonel şefler, bu mantarlara güven ve yüksek tadı için saygı duyuyorlar ve sofistike gurmeler, çekici bir görünüme ve incelikle bir gurme yemeğe ek olarak minyatür bir boyuta değer veriyorlar.
maddeler:
- Arborio pirinci - 150 g;
- chanterelles - 100 g;
- tavuk filetosu - 200 g;
- peynir - 40 g;
- şarap - 50 ml;
- et suyu - 550 ml.
hazırlık
- Soğanları chanterelles ile karıştırın.
- Pirinç, şarap ekleyin ve 3 dakika pişirin.
- 250 ml et suyu içine dökün ve 10 dakika pişirin.
- Fileto parçaları koyun ve et suyunun geri kalanına dökün.
- Domatesli risotto, tavuk ve mantarlarla 10 dakika daha. Peynir serpin.
Kremalı soslu tavuk risotto - tarifi
Mantar ve krema ile risotto, özellikle pirinç arborio'nun kremsizliğinden yoksun olanlar için yaratılmıştır. Hassasiyet ve tadı eklerken, pirinci şeklini ve dokusunu korumak için en iyi pişirme yönteminin en iyisi kremdir. Kremayla birlikte, tabağa peynir, tercihen rendelenmiş Parmesan veya Pecchorino eklenir.
maddeler:
- soğan - 1 adet;
- tavuk filetosu - 250 g;
- petrol - 200 g;
- pirinç - 370 g;
- şarap - 120 ml;
- krem - 100 ml;
- peynir - 50 g;
- et suyu - 1 litre.
hazırlık
- Mantar ve soğan tavuk parçaları ile kızartın, pirinç ekleyin.
- Şarapta dökün, buharlaşsın.
- Yemeğin içinde tavuk suyu bir kısmı servis eder. Sonunda, krem ve peynir ekleyin.
Çok değişkenli mantar ve tavuk risotto
Bir multivarquet mantarlı risotto, acı çekmek istemeyen her ev hanımı için bir hediye, yaklaşık yarım saat boyunca soba üzerine pirinç karıştırın. Multivarka, sadece yavaş can sıkıcı olmak için tasarlanmış bir alettir ve bu nedenle, pirinci yavaş yavaş salıvermeye yardımcı olur, sütlü ürünlerin ilavesi olmadan bile kremaya bir krem verir.
maddeler:
- mantarlar - 400 g;
- filetolar - 1 adet;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- yağ - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Parmesan - 40 g;
- pirinç - 350 g;
- et suyu - 500 ml.
hazırlık
- "Fırında", 5-6 dakika tereyağında daha taze mantar, soğan ve tavuk. Pilavda dökün.
- Tavuklu reçel risotto, "Pişirme" modunda et suyundaki bileşenlerin yarım saat süren dolması anlamına gelir.